Chec cu caise

La capitolul dulciuri, trebuie sa recunosc ca nu sunt asa iscusita ... dar incerc sa ma autoinstruiesc. Zilele astea am facut un chec cu caise,cu un gust proaspat, dulce-acrisor.

Ingrediente:

7-8 caise,

4 oua,

4 linguri ulei,

6 linguri faina,

3 linguri zahar,

1/2 plic praf de copt,

esenta migdale,

Separam galbenusurile de albusuri, dupa care le batem spuma tare impreuna cu zaharul.

Galbenusurile se amesteca cu praful de copt, dupa care se  adauga treptat, cate o lingura, peste spuma de albus, amestecand cu grija de jos in sus.

Adaugam in ploaie faina, si omogenizam cu aceleasi miscari circulare de jos in sus.

Turnam compozitia intr-o tava (tapetata cu binecunoscuta hartie de copt), adaugam fructele (date prin faina, pentru a nu se lasa la fundul tavii) sidam la cuptor pentru 45 minute (aproximativ).

In tot acest timp nu deschideti usa cuptorului pentru ca altel se va lasa checul.(cica!)

S-aveti pofta !

Chec aperitiv

Un aperitiv destul de cautat la petrecerile de orice fel, aspectuos, colorat si ma ales gustos. 

Ingrediente:

4 oua,

1 ardei rosu,

100 gr sunca (salam, pastrama, piept de pui...ce doriti)

100 gr masline feliate,
100 gr cascaval ras, 

1 ceapa,

4 linguri faina,

4 linguri ulei,

sare , piper.

Preparare:

Taiem cubulete ardeiul si carnea.

Tocam marunt ceapa.

Dam cascavalul prin razatoare.

Batem spuma albusurile dupa care adaugam galbenusurile frecate cu ulei.

Cernem faina si omogenizam.

Adaugam ingredientele solide, condimentam dupa gust, amestecam si turnam in tava tapetata cu faina.

Dam la cuptorul incalzit in prealabil pentru aproximativ 40 minute.

Lasam sa se raceasca in tava, apoi il feliem.

Ciuperci umplute

Un aperitiv sau o garnitura delicioasa, simplu si usor de facut. 

Ingrediente:

8-10 ciuperci (potrivite ca marime),
2 oua,
100 gr branza (de orice fel),
cateva fire de marar,
50 gr sunca (optional)
2 linguri mustar (optional)
sare, piper

Preparare

Ciupercile se curata, se spala, si se scobesc un pic cu o lingura in interior (pentru a avea loc sa punem umplutura).

Umplutura se face cam asa: se toaca marunt coditele de la ciuperci si ce am scobit din interior, se amesteca cu branza, mararul, cele 2 oua, condimente si daca doriti cu mustar si sunca taiata marunt.

Fiecare ciupercuta se umple cu aceasta compozitie si se aseaza frumos in tava tapetata cu hartie de copt.

Se dau la cuptor pentru 20-30 minute.

Pofta Mare !!!!!!!

CHIFTELUTE DIN OREZ

Ingrediente
-200 grame de orez
-4 oua din care 3 fierte
-patrunjel, marar
-o ceapa mica
-2-3 linguri de faina
-sare
-piper
-ulei

Calim ceapa tocata marunt in putin ulei. Adaugam orezul spalat si completam cu apa sa treaca bine peste orez. Punem si vegeta si lasam sa fiarba la foc mic.

Cand orezul este fiert il luam de pe foc si il tinem la racit. Odata racit il amestecam cu ouale fierte tari si maruntite, oul crud, patrunjelul si mararul tocat marunt, faina si condimente. Obtinem o compozitie moale din care formam chiftelutele cu ajutorul unui linguri (sau cu mana). Le dam prin faina si le prajim in ulei incins.

Scoatem chftelele pe prosop absorbant si le servim,  cu salata verde proaspata si sos iute. Salata proaspata am avut, sos mai putin dar am improvizat unul...sa-i spunem un fel de struto-camila intre ingredientele de prin frigider si gusturile mele...Asadar am facut un sos rapid din smantana, paprika iute, castraveti iuti taiati marunt marunt, bine...poate nu foarte marunt , ardei iute maruntit, usturoi pisat si sos de rosii. Am pus repede peste chftele si am servit cat ai zice....Pofta Buna !!!!

Gratar cu mici, carnati, carne de pui si multa voie buna

Un week end minunat de primavara-vara, peisaj de vis si-un verde de smarald, vantul adiind lin fluturandu-ne pletele-n vant si-o gasca de prieteni. Ce-ti poti dori mai mult??!! Cum ce, au sarit toti : un vin bun si-un gratar de pomina cu povesti in jurul focului.

Ingrediente:

mici,
pulpe de pui,
carnaciori,
piept de pui,
sare, piper, 
2 catei de usturoi,
o crenguta de cimbru,
o ceapa si-o bucata de slana. 

Preparare:

Barbatii  ca ei fac gratarul , de obicei, aprind focul si cand jarul sfaraie si lemnu-i rosu` pun gratarul la incins. Asta dupa ce sufla vreo juma` de ora si se dau importanti care mai de care ca "da-te ca-ti arat eu cum se face".

Apoi striga cu putere "nevasta ...adu`ncoa carnea aia" dupa care mai scormonesc jarul cu-n bat de brad.

Carnea de pui se marineaza cu 2-3 ore inainte de gratar cu putin vin, ulei si mirodenii (cimbru, sare, piper, usturoi) 

Se unge gratarul cu slanina, sa sfaraie jarul de ciuda, apoi cu o ceapa sa lacrimeze si sa prinda carnea gust, apoi se aseaza pe gratar, rand pe rand carnurile pregatite si se intorc din cand in cand.

Aveti grija ca pe masura ce se "face carnea" sa o dati pe margini sau sa o puneti intr-un vas cu capac, sa ramana calda. In mijlocul gratarului, e mai puternic jarul. 

PESTE, SARAMURA, MAMALIGA

Ingrediente:

peste,

legume (ardei, ceapa, rosii),

cateva fire de verdeata,

condimente,

faina,

multa voie buuuuuuuuuuuuuuna..................................

1. Se face focul si se pregateste ceaunul pentru mamaliga.

2. Se curata pestele si se pune la scurs, sa nu aiba apa, pentru a nu se lipi de gratar.

3. In acest timp, legumele se coc pe gratar, dupa care se curata.

 

4. Cand fierbe apa din ceaun, se adauga un praf de sare si faina, si se lasa la fiert mamaliga.

5. Pestele se pune pe gratar si se intoarce din cand in cand pentru a nu se arde.

6. Legumele curatate., se pun intr-o oala mai mare, se adauga apa si se mai lasa la fiert pe gratar.

7. Cand sunt toate gata, se aseaza masa si se poftesc invitatii.......Pofta Mare !!!!

Pizza

Zilele astea am adunat "resturile" de prin frigider si m-am apucat de construit o pizza..preferata mea, in ale bucatariei.

Ingrediente:

1. aluat:

2-3 oua,

1 cub drojdie (cam cat o nuca)

50 ml lapte,

300 gr faina

2. compozitie:

1/2 baton salam, kaiser, afumatura, piept de pui  sau ce "carnita" doriti

50 gr. masline,

1-2 oua,

4-5 carnaciori,

1-2 cepe, 1 ardei gras (daca doriti)

300 gr cascaval

1. Aluatul se face cam asa:

Faina se pune in castron iar in miljoc se face o gaura in care asezam ouale, sarea si drojdia (muiata in prealabil in lapte caldut NU fierbinte !!!!!). Se amesteca pana devine omogen si lipicios, apoi framantam in continuare si adaugam cate putin ulei pana arata cam asa:

Dupa asta, se acopera cu un prosop si se lasa la dospit camm 30 min intr-un loc calduros, nu la rece.

Sfat: pentru a obtine un aluat pufos, framantati intr-o singura directie (la fel ca la maioneza).

Cand a crescut, tapetati masa cu putina faina sa nu se lipeasca aluatul, si intindeti foaia pentru blat.

Dupa ce ati facut blatul, il asezati in tava, dupa care adaugati compozitia.

2. Compozitia  e cam asa:

Se iau ingredientele, se taie cubulete sau felii (in functie de cum doriti sa arate pizza). Daca le taiati cubulete, adaugati in compozitie si ouale si amestecati, iar daca le taiati felii, bateti ouale si turnati peste ingredientele care au fost asezate pe blat. 

Dupa ce ati asezat compozitia pe blat, adaugati ceapa taiata pestisori si cascavalul ras si dati la cuptor.

Pofta Mareeeeeee   !!!!!!!

Mini-snitele din piept de pui

Cand mi-e lene sa transez pieptul de pui , sa-l bat si sa fac snitele mari si pufoase, aplic tactica lenesului: fac minisnitele. Cum???? Foarte simplu, dupa metoda de mai jos.

Aveti nevoie de:
1 piept de pui,
3-4 oua,
5-6 linguri faina,
sare, piper,
ulei.

Prepararea e foooooooooarte complicata.
Luati pieptul de pui si-l taiati felii subtiri pe latime.

 Oul il bateti spuma, iar pentru a avea snitele mai pufooase bateti intai albusul si apoi adaugati pe rand galbenusurile.
Dupa aceea, puneti tigaia cu ulei la incins pe ochiul aragazului. Cand uleiul sfaraie, luati fiecare bucata de piept, o treceti intai prin ou, apoi prin faina, iar prin ou si  o puneti in tigaie.

 Le intoarceti pe o parte si pe alta, iar cand au capatat o culoare aurie, le scoateti  si le papati.

Placinta cu mere

Sotul meu e innebunit dupa dulciurile cu mere (indiferent sub ce forma sunt), desi mere crude nu prea pofteste dumnealui....Asa ca ....eu prepar destul de des deserturi cu mere. Azi am facut o placinta.

Ingrediente:
1 kg mere,
1 pachet aluat foietaj,
scortisoare,
100 gr zahar,
1 ou,
4-5 linguri ulei,
esente.

Preparare:

Se curata merele, se dau prin razatoare , apoi se calesc vreo 10-15 minute, impreuna cu zaharul si scortisoara.

Se intinde compozitia pe foi, se ruleaza foile, se aseaza in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina (insa eu folosesc hartia de copt....Har Domnului pentru lumea moderna) , se ung placintelele cu oul batut si se dau la cuptor. Cand s-au rumenit frumos (aproximativ 35-40 minute) se scot si se lasa la racit.

La noi se servesc calde , alaturi de un pahar de lapte proaspat.

Pofta Buna !!!