Bilute / bulete de branza

Cu siguranta, de multe ori v-au ramas prin frigider bucati de branza / cascaval cu care nu mai aveati ce face dar nici nu va indurati sa le aruncati. Eu patesc asta de multe ori asa ca, de ceva vreme mi-am facut un obicei de a pune toate bucatelele de branza ratacite la congelator, iar cand adun ”un boț” mai mare, pregatesc aceste bilute (bulete ) de branza. Sunt delicioase si pe placul copiilor. Si sa stiti ca, cu cât sunt mai multe feluri de branza adunate la un loc, cu atat gustul e mai bun, deci nu va sfiiti sa amestecati cascavalul cu branza cu mucegai sau cu parmezanul.

 Ingrediente:

300 gr branza/cascaval (de orice fel va place, eu am facut inclusiv cu branza de vaci proaspata), 
2 oua, 
1/2 plic praf de copt, 
sare, piper, 

faina (aprox. 300 gr)

Preparare:

Sfaramam branza  sau o dam pe razatoare (daca folosim cascaval, telemea sau orice alt fel de branza mai tare). Se pot folosi si mai multe feluri de branza in acelasi timp .

Adaugam ouale si faina amestecata cu praful de copt si trecem la framantat. 

Cand obtinem un aluat destul de tare  formam bilute pe care le punem la prajit in ulei incins.  

Uleiul trebuie sa acopere bilutele.

Aluatul trebuie sa fie destul de tare,altfel riscati ca la copt bilutele sa se desfaca si sa se faca precum o omleta, asa ca nu va zgarciti la faina. 

Cand se desprind de pe fundul ceaunului si se ridica la suprafata, scoatem bilutele cu o paleta si le punem pe un prosop de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei. 

S-aveți pofta !

Rulada cu foi de napolitana

Stefania gazda Provocarii "Week-end cu spor" de decembrie (pfiuu ce fain, acus vine si randul meu) ne-a prezentat cele 3 categorii de retete: fursecuri, prajituri, aluaturi (mai toate dulci normal, doar vin sarbatorile). Dupa ceva studiu amanuntit si sondaj de opinie, am ales castigatoare o delicioasa prajitura cu foi de napolitane, careia i-am adaugat si putina crema de cocos, ca doar nu era sa respect reteta intocmai (de parca nu ati sti ca ce nu avem voie aia facem).

Ingrediente:

3 foi napolitana, 

crema caramel: 
250 gr zahar,
300 ml apa,
300 gr biscuiti,

crema cocos:
250 gr zahar,
100 ml apa,
250 gr unt,
280 gr lapte praf,
200 gr cocos

Preparare:

-  crema de caramel

Caramelizam zaharul. 

Asta inseamna ca punem zaharul intr-o cratita si o asezam pe flacara aragazului, la foc mic, asteptand sa se topeasca (zaharul , nu cratita).

Cand este caramelizat (topit, cu o culoare aramie), adaugam apa si lasam sa fiarba pâna când se dizolva tot zaharul și obtinem un sirop. Adaugam biscuitii macinati sau sfaramati marunt si amestecam bine.

- crema de cocos:

Amestecam apa cu zaharul și le punem la foc mic pâna se topeste zaharul.
Adaugam untul și mai lasam vasul pe foc până se topeste.
În siropul obținut adăugăm nuca de cocos amestecata cu laptele praf.

Cu ambele creme trebuie lucrat cât sunt încă călduțe, altfel foaia de napolitană nu se mai înmoaie si riscăm să se rupă când o rulăm.

Când avem totul pregătit, luăm o foaie de napolitană și întindem un strat generos de cremă de caramel. Peste aceasta punem și un strat de cremă de cocos apoi rulăm  cât de strans putem. O învelim în folie alimentară și o lăsăm la rece cel puțin câteva ore.

Repetam procedeul si cu celelalte foi.

După timpul de așteptare, feliem rulada si o servim.

Trebuie să recunosc că mă speriau astfel de rulade și mi se păreau extrem de dificil de preparat, dar se pare că m am înselat.

PS. daca totusi nu vreti sa o rulati sau aveti impresia ca foile nu se ruleaza cum trebuie , peste cele doua creme mai  puneti o foaie de napolitana si puteti taia prajitura in cuburi, după ce se raceste.

Chec cu gutui

Nimic complicat sau fancy. Doar doua gutui in prag de pensionare care faceau cu ochiul celor sase oua ce se pregateau de criogenare. Si uite-asa, pe negandite s-a infiripat o idila in urma careia s-a nascut o bunaciune dulce. 

 Ingrediente:

2 gutui, 
6 oua, 
6 linguri zahar, 
6 linguri ulei, 
9 linguri faina, 
1/2 plic praf de copt,
optional - vreo 4 smochine 

Preparare:

Gutuile le-am curatat de coaja si le-am taiat cubulete carora le-am dat un clocot (vreo 5 minute). Am scurs zeama si am lasat gutuile la racit.

Am separat albusurile de galbenusuri. 

Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare si cu cele 6 linguri de zahar. 

Galbenusurile le-am frecat cu cele 6 linguri de ulei, ca pentru maioneza. 

Am adaugat galbenusurile peste spuma de albusuri, treptat, lingura dupa lingura. 

Am amestecat praful de copt cu faina, dupa care le-am cernut peste spuma de albusuri. 

La final am incorporat gutuile si smochinele taiate cuburi. 

Am uns tava cu unt si am pudrat o cu faina. 

Am adaugat compozitia si am dat tava la cuptorul incins in prealabil cam 45 minute. 

S-aveti pofta !!!!

Dulceata de porumbele

Daca aceasta dulceata va face cu ochiul sau sunteti curiosi ce gust are, inca mai gasiti porumbele. Ba, chiar cred că acum sunt cele mai bune (asa se spune, că trebuie culese după primul înghet).

Eu am ales sa fac aceasta dulceață, pentru-că primisem foarte multe porumbele (vreo 5 kg) si cu siguranta fie-mea nu dovedea să le manance pe toate, deși îi plac foarte mult chiar dacă-i fac ”gura pungă”.

Despre porumbele am citit / auzit numai de bine, așa că, am inceput sa-i dau si kinderului din dotare, în speranța că nu va mai răci atât de des. 

Dintre toate fructele de padure, porumbele sunt cele mai bogate in tanin. Contin totodata minerale importante precum calciu, potasiu, zinc, fier, cupru, sodiu, magneziu, dar si vitamine precum provitamina A, vitamine din complexul B si vitamina C.

Fructele au actiune astringenta si diuretica, si sunt recomandate in dureri de stomac, diaree, dizenterie, afectiuni renale, dischinezii biliare, guta, tuse convulsiva, stimularea digestiei. Sunt folositoare si ca dezinfectant al cailor urinare si in tratamentul artritelor.

Continutul mare de tanin, acesta fiind un antioxidant puternic, care actioneaza asupra imunitatii organismului, le confera porumbelor calitatea de dezinfectant puternic. Taninul actioneaza in locurile pe unde trece, incepand cu cavitatea bucala unde indeparteaza tartrul de pe dinti, apoi in esofag unde actioneaza ca un ulei asupra unor amigdale bolnave si ajungand in stomac unde devine un pansament pentru toata flora stomacala.

Porumbele stimuleaza imunitatea, ferind organismul de raceala si gripa, tonifica oasele, dintii si unghiile. Potasiul continut de acestea ajuta la o stabilizare a pulsului inimii si reglarea hipertensiunii arteriale. Consumul de porumbe creste pofta de mancare.

Dar, să revenim la dulceața noastră. Așa cum vă spuneam, am avut 5 kg de fructe mici, mov si acrișoare. Pentru-că nu voiam să le pierd, am ales să le fac dulceață. 

Ingrediente:

5 kg porumbele , cu tot cu samburi cântărite, 
1 kg zahar, 

Preparare:

Am pus porumbelele la fiert impreună cu zahărul până le-a crăpat pielea și su inceput să facă bulbuci . 

Am rasturnat fructele intr-o sita si cu o lingura de lemn am inceput procesul scoterii samburilor. Can in sita au ramas in proportie de 90 % doar samburi, am pus pulpa fructelor din nou la fiert. Dacă vi se pare ca e cam inghegată, mai puteti adauga un pahar de apă la fiert. 

Cand a ajuns la consistenta dorita, am oprit focul si am pus dulceata fierbinte in borcane. Am infiletat capacul si le-am pus la racit intre pături. 

Parada Dovleacului de noiembrie 2016

Si iata dragele mele ca a venit timpul sa vin la defilare si sa va arat la ce ati muncit fiecare din voi pentru parada mea (pentru-ca , DA, luna asta e parada mea) . Recunosc, că atunci când am facut lista, m-am ghidat după dorințele și gusturile mele, daaaar, judecând după numărul mare de rețete cu care ați participat, zic eu, ca nu a fost chiar așa rău. 

Vă mulțumesc , vă pup și vă îmbrățișez pe toate laolaltă și pe fiecare-n parte !

Simona alias PumpkinMona ne-a stârnit interesul și ne-a prezentat o serie de rețete cu dovleac. Ar fi fost culmea să lipsească de la parada dovleacului fix domnișoara dovleac.

Chifle aurii cu dovleac

Bulete de dovleac copt cu cascaval

Supa crema de dovleac copt cu ciuperci

Margareta ne-a adus o rețetă cu carne și fructele toamnei ”dovleac și poame” după cum singura marturisește.
E drept ca in combinatia asta nu am incercat pana acum dovleacul, dar am notat-o pe lista de "to do".

Zâmbetania noastră dragă a venit la provocare cu niscaiva Prajituri dovleac  și o poveste tareee simpatică despre frunze ” Știam  un gard plin cu frunze, ca un perete multicolor. În fiecare toamnă am umplut o fotografie de la Cutia misterelor c-o coșarcă de frunze de acolo, de la verde negru, trecînd prin roșu, pân la cea mai deschisă nuanță de galben, toate le găzduia gardu ăla. Îmi scot nasu din farfurii, îmi iau foarfecul în buzunar și gonesc pân la frunze. Ei, drăcie, dar nu e nicio frunză, futu-i grijania, când o năpădit iarna, abia se risipise vara!  Și-n secunda aia, doamenlor și domnilor, DD ca să nu-mi tragă una pe după ceafă pentru vorbele cele afurisite, o trimis primii fulgi de zăpadă de pe anu ăsta, unii uriași.”

Si tot  Maria, drept multumire pentru-ca i-am dat voie sa defileze cu o dulcegarie, a mai venit cu o reteta de guguluf cu dovleac  pentru parada.

Eu va multumesc Doamna pentru asa minunatii si pentru cuvintele frumoase !

Laura a răspuns și ea prezent la paradă si a defilat cu niste delicioase pulpe de pui cu dovleac si praz 

Cristina a pus pe masa noastră un guguluf aperitiv din dovleac  și acum îi sunt datoare cu un coniac. Deh, dacă m-a luat gura pe dinainte și-am promis că dau, dau !

Se pare ca, Cristina isi doreste cu ardoare niscaiva coniac de cafea, ca a mai adus la parada doua retete cu dovleac. Deocamdata va arat bunatatile, iar de la Cris astept o adresa sa i trimit rachiul, nu de alta dar nu vreau sa intru in noul an cu datorii

Placinta cu dovleac, dovlecel, migdale si nuca

Elena  ne-a spus cateva cuvinte despre reteta ei "Este o garnitura picanta, chiar foarte picanta, asa cum imi place mie. Insoteste cu succes orice fel de friptura. Eu am mancat ca atare si pot confirma cu certitudine ca este foarte gustoasa si calda si rece" apoi ne-a prezentat delicioasa garnitura de dovleac picant , pe care eu cu siguranta o voi incerca . Nu de alta, dar e prea pe gustul meu . Si dovleac. Si picant.

O surpriza frumoasa am avut si din partea Ancai care a venit la parada cu nu mai putin de.....4 retete. Una mai aspectuoasa si presupun, mai delicioasa, ca alta.
"A fost un weekend cu vant puternic si temperature scazute , un weekend perfect pentru a porni cuptorul . Cand am timp imi place sa pregatesc in weekend gustari pentru micul dejun sau pentru a fi luate la serviciu . " Asa isi incepe  Anca postarile pentru provocare pe-al sau blog Ilyanda

Cornuri cu unt umplute cu dovleac

Bomboane din dovleac

Salata calda cu dovleac

Placinta taraneasca cu dovleac

Doamna draga sufletului meu, asa cum imi place mie sa-i spun, Lulu a venit la parada, cu o delicioasa tarta cu dovleac fiert in lapte, pregatita alaturi de nepotele. Pfoiiii, frumoase fete aveti doamna !!

Carmen, a venit cu putina intarziere la parada si ne-a adus o delicioasa rulada cu doveac. Abia astept sa scrie si reteta si sa o pun pe lista.

Iar eu...ei bine, eu am pregatit un dovleac umplut cu branza cu mucegai si brocoli.

Salata de macrou afumat cu rosii cherry si porumb

O salata simpla, usor de facut. O puteti servi fie la micul dejun , fie la o masa alaturi de  musafiri. Si e potrivita si in postul acesta - al Craciunului, cand avem dezlegare la peste destul de des. 

Ingrediente:

1 buc macrou afumat, 
5 rosii cherry, 
1/2 ceapa, 
porumb boabe (1 conserva), 
sare, piper, 
ulei, otet.

Preparare:

Curatam pestele de pielita si de oase  apoi il rupem in bucatele potrivite.

Adaugam boabele de porumb , ceapa tăiata pestisori, rosiile taiate n jumatate.

Condimentam cu sare si piper dupa gust si stropim cu un dresing de ulei si otet.

Omogenizam, asezam pe farfurie si servim.

Atat de rapid si simplu e.

Salata de cartofi mov, dovleac si usturoi

Pentru reteta de luna aceasta, de la `a mai de week-end provocare, am pornit de la Salata de cartofi cu usturoi  pregatita de Elena, a noastra gazda, si-am ajuns la o versiune adaptata fix pe gusturile mele. 

Am folosit cartofi mov si dovleac in loc de masline (asta asa, sa nu recunosc ca am uitat sa le pun, desi le cumparasem special pentru reteta). Cum a iesit?!! Mmmm, delicioasa.

Ingrediente:

4 cartofi mov, 

o felie dovleac (cam 200 gr), 

1 ceapa, 

4 catei de usturoi, 

1 salata verde, 

sare, piper, 

ulei, otet 

Preparare:

Am fiert cartofii, i-am curatat de coaja si i-am taiat cubulete. 

Dovleacul l-am copt , la cuptor . L-am taiat si pe el. 

Pe un "pat" de salata, am asezat cartofii si doveacul. 

Am curatat usturoiul, l-am zdrobit. 

Am facut un dresing din sare, piper, usturoi , ulei si otet si am stropit salata. 

Cam asta a fost. Nimic complicat insa fooooarte gustos. Si unde mai pui, ca o simpla poza a retetei a starnit un intreg val de discutii pe grupul nostru de discutii (daca sunteti curiosi va puteti alatura)..insasi gazda nu si-a recunoscut reteta (acum sper sa nu se supere Elena pe mine dar ...nah....trebuie sa dau din casa).

Salată de ardei iuți

E iuteeee, iuteee, iutee. Ce? Cum ce? Salata de ardei iuți.

Încă mai găsiți în piață ardei iuți și conopidă, așa că puteți pregăti această salată delicios de iute. Nu necesită prea multă pregătire, însă trebuie să aveți grijă ce faceți cu mainile după ce curațați ardeii . Sau, mai bine, să folosiți niște mănuși care să vă apere de chinul iute. Nu de alta, dar eu am avut degete iuți vreo două zile :)

Ingrediente (pentru 2 borcane -800gr):

4 castraveți, 

2 cepe roșii, 

4 morcovi, 

1 conopidă (aprox. 500 gr),

ardei iuți (aprox.500 gr)

1 l oțet, 

condimente (frunze dafin, coriandru)

1 lingură zahăr, 

1 linguriță sare

Preparare:

Curățăm toate legumele si le tăiem. Ardeii rondele, castraveții și morcovii in patru apoi feliați, conopida ruptă-n buchețele, ceapa inele.

Punem toate legumele intr-un vas incăpător și le amestecăm. 

Umplem fiecare borcan cu legume, iar deasupra punem 2 frunze de dafin și câteva boabe de coriandru. 

Amestecăm oțetul cu zaharul și sarea și-l turnăm peste legume. 

Înfiletăm borcanele și le depozităm în camară. 

erg de minune alături de o ciorbă sau lângă o friptură, sau de ce nu, cu o varza călită.