Briose cu urda si capsuni

Este sezonul lor, al capsunilor si ce omagiu mai gustos le putem aduce, daca nu acela de a le folosi în cele mai dulci si apetisante delicii? 

Anul asta, am avut capsuni cum n-am avut niciodata. Probabil si vremea preponderent ploioasa le-a ajutat. Insa, nu reuseam sa strang suficient de multe pentru a face dulceata, si nici nu reuseam sa le mancam pe toate așa că cele care rămâneau ajungeau mereu in prajituri. Așa s-a întamplat si acum. 

Ingrediente:

3 ouă, 
200 gr urda, 
3 linguri zahar, 
150 ml lapte,
100 gr unt / 5 linguri ulei, 
3 linguri făină,
1 plic praf de copt,
capsuni.

Preparare:

Capsunile le tăiem cubulete, sau felii daca sunt mai mici.

Într-un vas batem ouăle cu zaharul si untul /uleiul. 

Adaugăm urda și laptele și amestecăm.

Adaugăm făina si praful de copt. Omogenizam.

In formele de briose punem o lingura de compozitie apoi presaram un strat de căpsuni. Continuam cu inca o lingura de compozitie si inca un strat de capsuni. 

Dam formele la cuptorul încins în prealabil la 170 grade, pentru 35-40 minute. 

De la urda, briosele vor avea un aspect umed (nu vor fi pufoase si aerate) insa sunt delicioase.

Cheesecake cu iaurt, capsuni si pudra matcha

A plouat anul acesta mai mult ca niciodată, iar în gradina am avut capsuni cum nu stiu sa fi avut vreodată: multe și mari. Se coc în serii, asa ca aproape zilnic am cate un castron de căpșuni proaspete. Cele mai multe se manâncă asa crude, însă uneori mai fac si cate o prajitura .

Si cum zilele astea, am primit o provocare de la #vegis.ro să gătim cu pudra matcha, am pornit revolutia în bucatarie. Am adunat toate ingredientele, m-am gandit, m-am razgandit de vreo 10 ori și până la urmă am ales sa fac un tort răcoros, de vară, fără coacere. Nu e cea mai surprinzatoare retetă, sunt sigură, însă a fost pe placul nostru. 

Despre pulbereade matcha am aflat că:
- este o sursă bogată de clorofilă ce oxigenează sângele și detoxifică organismul;
- conține antioxidanți (în special catechine) mai puternici decât antioxidanții vitaminei C;
- protejează organismul de acțiunea radicalilor liberi;
- reduce stresul, relaxează mintea și îmbunătățește starea de spirit datorită aminoacidului L-Teanină (L-Theanine).

Ingrediente:

300 gr biscuiti (petitbeurre),

100 g unt, 

2 plicuri gelatină, 

250 gr mascarpone, 

400 gr iaurt, 

250 ml smantana pentru frisca, 

500 gr capsuni + 15 capsuni întregi, 

250 gr zahar pudra, 

2 linguri pudra matcha

Preparare:

Întâi de toate zdrobim biscuiții cu un ciocan de snitele sau îi dam prin robot. 

Topim untul și-l turnăm peste biscuiți. Amestecăm cu o lingura.

Pregătim tava (eu am ales una rotunda, cu inel detașabil de 28 cm diametrul). Întindem un strat de biscuiți pe care îl presam usor cu o lingura. Dam tava la frigider până pregătim restul ingredientelor. 

Smantâna o batem la mixer până si dubleaza volumul. 

Adaugăm zaharul pudră, iaurtul și crema mascarpone (puteti folosi doar iaurt sau doar mascarpone, iese la fel de buna) și mai mixam de câteva ori. 

Gelatina o hidratam în putină apă, apoi o tinem 15 secunde la microunde , după care o turnăm peste frisca. 

Amestecăm din nou si împătim crema in 2 părți egale. 

Blenduim căpșunile și le turnăm peste una din creme. Amestecăm.

In cea de-a doua cremă adăugăm cele 2 linguri de pudra matcha. Amestecăm.

Peste stratul de biscuiți turnăm crema cu pudra matcha, pentru-că este mai densă. 

Deasupra turnăm crema de căpșuni. 

Dacă vreți să puneți întâi crema roz, de căpșuni, lasati tava la congelator 30 minute și abia apoi turnati si crema de matcha (fiind mai densă riscati sa se amestece).

Dăm prajitura la frigider pentru 5-6 ore/peste noapte , daca timpul vă permite. 

Scoatem din tavă, ornăm după imaginatie (aici am o maaaare problema) și servim. 

PS: la crema de capsuni cred ca trebuia sa pun mai multe gelatina . Folosind capșuni blenduite, crema este mai lichida și curge destul de repede cand o scoti din frigider.

Socata fara zahar

Sunt pline pietele și copacii de flori de soc. După ploile din ultima vreme, florile sunt curate și numai bune de cules . Din 10 flori de soc puteti face o bunatate de socată, care merge de minune indiferent de vreme.

Ingrediente:

10 flori de soc, 

1 lamâie, 

100 gr stafide

2 l apă

Preparare:

Într-un borcan, asezam florile de soc și lămâia tăiată felii.

Stafidele le punem in robot/blender cu putină apă și le facem pastă, după care le turnăm peste  florile de soc. 

Adaugam apa și învartim putin cu o spatula. 

Acoperim borcanul si il punem intr-un loc insorit.  Din cand în cand mai amestecam ingredientele din borcan.

In 2 zile vom avea o bautura delicioasa si sanatoasa.

PS: in poze e putin ”tulbure” socata mea, pemtru-ca abia strecurasem frunzele și lamâia, însă am fost nevoita sa-i fac pozele asa. Nu de alta, dar una bucata copil nerabdator se invartea cu paiul pregatit pe langa pahar. Drept dovada, în 5 minute a disparut toata 😀

Sincera sa fiu , daca stiam ca iese atat de buna, faceam o cantitate mai mare. Insa, nu stiam daca va fi pe placul nostru, fiind obisnuiti cu socata clasica cu zahar, drojdie/orez, lamai si flori de soc.

Dar flori de soc mai sunt, stafide cumpărăm , deci cazul este rezolvat 😋

Prajitura cu urda și capsuni

Aveam niste urdă prin frigider și o tot împingeam de colo colo zicându-mi în gând ”mâine fac o cremă cu ceapă și mărar”, dar acest mâine se tot lasa asteptat. De pus la congelator nu incape vorbă, că nu mai am loc nici măcar să arunc o măslina, e plin ochi (de vine o foamete, ultima mor de foame ) . Inițial am vrut să fac o placintă sărată cu urdă și mărar, dar ...am văzut câteva rețete de tarte cu urdă și fructe și arătau tare ademenitor vizual, așa că...m-am hotărât să fac ceva ”dulce”. Căpșuni avem din belsug în gradina anul acesta (mari și zemoase, cum n-am avut de ceva vreme) așa că, iată ce a iesit . Judecând după cum se învarteau ai mei pe lângă farfurie , mai-mai sa mi strice sesiunea foto 😋 , cred că vom mai repeta reteta.  

Ingrediente:

§ 100 ml ulei

§ 1/2 cană zahăr

§ un plic de zahar vanilat

§ 2 oua

§ 400 gr urda

§ 1+ 1/2 cana faina alba

§ 1/2 plic praf de copt

§ 1/2 lingurita sare

§ 3/4 cana lapte

§ capsuni,

§ zahar pudra,

Preparare:

Într-un vas incapator mixăm uleiul cu zaharul  și zahărul vanilat pâna cand amestecul devine cremos.

Adaugam ouale si mixăm la viteză medie, pâna când se topeste bine zaharul.

Adaugam urda si  mixam din nou.

Cernem făina cu praful de copt si sarea si o adaugam peste crema de ouă și zahăr, alternativ cu laptele: 1/3 din cantitatea de faina, 1/3 din cantitatea de lapte si tot asa pâna cand terminam si laptele si faina. 

Vom obține un aluat moale, cremos dar care nu curge.

Punem compoziția cu lingura în forma si apoi nivelam. Eu am folosit o tavă rotundă, cu diametrul de 24 cm, dar merge în orice tavă aveți (chiar și în cele de chec).

Tăiem fructele în jumatăti și le asezam peste compozitie.

Dăm tava la cuptorul încins în prealabil,  la 180 de grade C, timp de 60 de min, pâna cand o scobitoare introdusa in mijlocul prajiturii iese curata. Dacă este nevoie măriți timpul de coacere.

Când este gata, o lăsăm 5 minute în tavă, să se răcorească, apoi o scoatem și o lasam la răcit pe gratar (incercati să nu o tineți pe fund/platou pentru-că se va umezi .)

Pudrăm cu zahăr, feliem și servim.

S-aveți poftă !