Bilute de biscuiti

Anul acesta de Sarbatorile de iarnă cred ca am pregatit mai multe dulciuri decat mâncare. Am făcut nuci, cornulețe, sărățele si aceste mici bilute de biscuit despre care încerc să vă povestesc azi. 

Nu e mare filosofie să le faci însă atunci când te încăpățânezi și nu cântarești ingredientele e vai de tine. Cam asa am făcut eu și am invelit la bilute de ciocolată de am avut pentru toată familia și pentru 2-3 vecini.

Ingrediente:

300 gr zahar

2 pahare apa

2 linguri cu varf cacao

150 gr unt

500 gr biscuiti

1 lingurita esenta rom

1 plic zahar vanilat

2-3 linguri nuca de cocos

optional: visine, stafide, nuci

Preparare:

Biscutii se macina la robot sau in varianta clasica : punem biscuitii întro punga pe care o invelim într-un prosop si i zdrobim cu ciocanul de snitețele sau facaletul de mamaliga, apoi îî punem intr-un vas impreuna cu cacaoa si zaharul vanilat.

Punem la fiert zaharul cu apa până obținem un sirop gros. Oprim focul si adaugam untul si amestecam pâna se topeste complet. Turnăm lichidul caldut peste biscuiti, punem romul si se amestecam bine compozitia.

Modelam bilute mici în mijlocul cărora punem o stafida/visina /cireasa și pe care le tavalim prin nuca de cocos, cacao sau nuca macinata.

Julfa

Nu există Crăciun fără julfă (sau pelincile Domnului cum i se mai spune prin alte locuri). E un fel de colivă de Craciun. Și totuși, zilele trecute am întâlnit o persoană care nu știa ce e aia julfă. Pe moment am fost destul de surprinsă și tot întrebam repetitiv ”cum n-ai mâncat niciodată?”, dar până la urmă mi-am dat seama, că în timp obiceiurile se pierd de la an la an, iar noi , părinții tineri și moderni nu mai avem timp de ”dulciurile copilăriei” gen nuci, cornulete, ciucălăi și preferăm în loc tot felul de crème dichisite și sofisticate. 

Julfa este de fapt un desert cu turte și umplutură aromată de nucă. 

Când eram mai mica, bunicii mă trimiteau să dau patina julfă și la animale și mi spuneau că dacă la miezul noptii, în seara de Ajun,  o sa intru în grajd o să le pot auzi povestind despre Nașterea Domnului. Nu le-am auzit niciodată, dar am fost mereu fermecată de poveștile copilăriei. 

În trecut însă, bătrânii noştri respectau reţeta tradiţională şi foloseau întotdeauna umplutură de cânepă. Astăzi, reţeta a fost un pic adaptată iar în locul seminţelor de cânepă se mai foloseşte şi miez de nucă.

Ingrediente: 

Pentru aluat (turte) ai nevoie de:
– 300 gr făină;
– oţet (1 lingură);
– apă călduţă (aproximativ 150 ml);
– 1 praf de sare;
– 1 lingură de ulei.

Pentru însiroparea turtelor:
– 500 ml apă;
- 100 gr zahăr,
– 200 gr miere de albine,

Ingrediente pentru umplutură:
– 500 gr miez de nucă măcinat;
– 200 gr zahăr,
- putina coajă de lamâie,
- esență de rom/vanilie.

Preparare:

Aluatul:

Amestecăm toate ingredientele şi frământăm până obţinem un aluat nelipicios.

Rupem din el bucăți mici și întindem turtiţele cu ajutorul unui făcăleţ, cât mai subțiri posibil.

Le coacem fie pe plită (cum se făcea înainte) dacă mai aveți bunici/cunoștințe care mai au sobe, fie într-o tigaie de teflon, dar fără ulei, fie în cuptor ( pe fundul unei tavi) sau chiar pe grill.

Eu și anul asta le-am copt la plită, acasă la părinți.

Siropul:

Fierbem apa cu zahărul aproximativ 10 minute, apoi adaugă mierea de albine. 

Umplutura:

Amestecăm nuca cu zahărul și coaja de lămâie/esența.

Trecem fiecare turtă prin sirop și o sezăm pe platou.

Presărăm un strat generos de nucă aromată apoi așezăm încă o turtă și tot așa până avem vreo 10 turte. 

Braduti din hartie

Se apropie cu pași repezi Craciunul. Casa trebuie îmbracata in haine de sarbatoare. Bradutul la fel. Cei mici sunt prinsi în magia sarbatorilor si-l asteapta cu nerabdare pe Mos Craciun. În aceasta perioada auzim tot mai des sloganul ”de Craciun fii mai bun” și incercam sa o facem. Tot in aceasta perioada facem multe cadouri. Cumparate sau facute de noi. E mult mai simplu sa intram in magazin si sa cumparam ceva. 

”Domnul de religie” de scoala fie-mii , a organizat un fel de SecretSanta între copii. Au tras biletele si li s-a spus sa duca colegului al carui nume il aveau pe biletel, ceva facut de manutele lor. Asa s-a nascut si bradutul nostru. Trebuie sa recunos ca pe moment am bombanit ”fix numai de asta nu mai aveam chef” insa tare bine mi-a prins timpul petrecut cu fiica mea.

Materiale necesare:

2 coperti de revista/ foi de carton,

Adeziv,

Banda scotch,

Cateva bucatele de hartie creponată,

Ata colorata

Am pregatit toate cele necesare și am pornit la lucru.

Am invartit prima coperta de revista si am obținut un con pe care l am lipit cu banda adeziva.

Am taiat coltul mai lung apoi l-am lipit tot cu banda adeziva de ce-a de a doua foaie de carton.

Cu un penson, am intins pe toata suprafata conului un strat de lipici.

Pornind de la baza am rulat de jur imprejur ata verde.

La final am adaugat si putina ata portocalie in loc de beteala.

Globurile le am facut din bucatele de hartie creponata.

In varf am prins o steluta lipita pe o scobitoare.

La baza am presarat putin sclipici verde.

Daca bradutul de carton si ata vi se pare complicat, puteti face un bradut colorat doar din hartie.

Aveti nevoie de o revista/catalog de produse cosmetice/caiet/carte veche ...sau orice are in jur de 30 pagini lipite/prinse intre ele.

Indoim fiecare pagina de doua ori, dupa cum vedeti in imagini. La final lipim intre ele prima si ultima foaie si gata-i bradutul.

Invartita cu nuca

Plăcinta asta cu nucă , sau învârtita, cum i se spune corect în zona noastră a Moldovei, e cea mai bună placintă pe care am mancat-o ever.  Cu aluat crocant și aromat. Și nucă din belșug. Iar alături de o cană cu lapte cald e pur și simplu nebunie.

Cu ingrediente puține, sănătoase și numai bună să ne potolească pofta de dulce în zilele de post.

Ingrediente:

Pt.aluat:

600 gr făină,

½ linguriță sare,

1 cub drojdie proaspătă,

200 ml apă călduță

ulei pentru framantat

Pt.umplutură:

500 gr miez nucă măcinat,

½ esență vanilie,

200 gr zahăr

Preparare:

Într-un vas punem făina și presărăm sarea.

Dizolvăm drojdia în apă călduță apoi o adăugăm peste făină. Amestecam până la omogenizare , apoi turnăm puțin ulei și începem să frământăm.

Când obținem un aluat elastic și care nu se mai lipeste de mâini, îl acoperim cu un prosop și lăsăm la dospit 30 minute.

Intre timp pregătim umplutura, amestecând nuca cu zaharul si esența.

Pudrăm planul de lucru cu făină și întindem o foaie mare, dreptunghiulară și subțire de aluat. 

Presărăm nucă din belsug , după care o rulăm începând dintr-un colt.

Învărtim aluatul până obținem o roată. 

O asezam în tava si o dăm in cuptorul încins pentru 40-50 minute.

Eu am presarat câteva seminte de floarea soarelui deasupra, dar puteti pune (sau nu) orice fel de seminte vă plac (mac, susan, in).

Din când în când scoatem placinta si o ungem cu putin sirop din apă și zahar. Siropul acesta o ajută să se coacă uniform și să avem la final o coajă crocantă.

S-aveti pofta !

Negresa de post cu fructe tropicale

Înainte de prima zăpadă de anul acesta, am adunat din grădină, ultimile căpșuni. Mici, de un roșu puternic și aromate cum nu se poate. Nici multe, nici puține. Dar numai bune să dea culoare negresei mele de post.

E un desert foarte gustos și aromat și de ce sa nu recunoastem usor de pregatit. Si aproape imposibil sa nu iasa.

Ingrediente:

1 cana zahar,

1/2 cana ulei,

1 cutie fructe tropicale SunFood,

4 linguri cacao neagra,

2 cani faina,

1 plic praf de copt,

1/2 esenta de vanilie

Preparare:

Punem toate ingedientele intr-un bol (nu conteaza ordinea) si amestecam bine.

Turnam compozitia într-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin ulei cu pensonul  / pana de gâsca / ce aveti in dotare. Folosind fructe din compot, nu am mai avut nevoie de apă în compoziție (am turnat siropul).

Dam tava la cuptorul incins in prealabil cam 30 minute (sau pâna trece testul scobitorii daca va e mai usor).

Scoatem tava din cuptor, lasam la racit, portionam si pudram cu zahar vanilat.

Ceai de mere

A venit, a venit iarna…pe la usi pe la ferestre…avem zapadă din belșug. Avem frig de' nu-ți vine să scoti nasul din casă. Și odată cu bucuriile iernii au venit și răcelile. Cu tot ce trebuie după ele : tuse, nas înfundat, dureri de gât, febră și alte alea. Te duci la doctor. Și doctorul spune: mult ceai cald și eventual ceva medicamente. Și după o săptămână în care ai băut ceai din toate buruienile posibile, ai vrea să mai schimbi gustul, așa că, îți recomand să încerci acest delicios ceai din mere.

Despre ceaiul de mere se spune că oferă o serie de proprietăți nutriționale. Poate fi băut cald sau rece, în funcție de preferințe. Ceaiul de mere nu are numai o aromă deosebită, ci și multiple beneficii pentru organism.

Beneficiile acestui ceai de mere includ capacitatea sa de a stimula imunitatea, de a preveni cancerul, de a reduce inflamația și de a ajuta la scăderea în greutate, printre altele.

Ingrediente:

1-3 mere (în funcție de cat ceai vrem să facem),

2 linguri scorțișoară,

2 pliculețe ceai negru

Preparare:

Prepararea ceaiului de mere este foarte ușoară, cu condiția să aveți un pic de timp și un măr bun, fără pesticide.

Curătăm și tăiem merele cubulețe/felii.

Punem 500 ml apă la fiert.

Adăugam merele, precum și 2-3 pliculețe de ceai negru (sau orice alt ceai vă place).După 2-3 minute, scoatem pliculețele de ceai.

Reducem flacăra și adăugam 2 linguri de scorțișoară. Amestecăm bine și apoi acoperim. Lasăm amestecul să fiarbă, la foc mic, timp de 2 ore.

Lăsam ceaiul să se răcească, apoi îl transferăm  într-un alt recipient și adăugam încă 1-2 cești de apă. Dacă nu vreți sau nu va place să aveți în cana de ceai bucățele mici de măr, vă recomand să - l strecurați în momentul transferului.

Putem servi atât cald cât și rece.

S-aveti pofta !

Salata cu piept de pui, cartofi dulci si quinoa

Ingrediente:

1 cartof dulce curatat de coaja si taiat cubulete,

1 ceapa rosie ,

2 linguri ulei de masline,

400 g piept de pui fara os sau piele,

1/2 lingura paprika afumata,

1 lingurita usturoi granulat ,

1/2 lingurita oregano uscat,

sare si piper ,

60 g spanac baby

1 avocado feliat,

1 cana de quiona gatit,

sucul de la 1 lamâie,

Ingrediente pentru sos:

2 linguri sos de soya

1 lingura miere

sucul de la 1 lamaie

1-2 linguri de apa

1/2 lingurita de pudra de usturoi

Preparare:

Preincalzim cuptorul la 180 C. Pe o tava de cuptor, punem cubuletele de cartof dulce si ceapa rosie. Adaugam sare, piper, ulei de masline, paprika, oregano si jumatate de lingurita de usturoi.

Amestecam bine, apoi facem loc în mijloc si punem pieptul de pui. Asezonam cu sare si piper si cu usturoiul ramas, apoi frecam cu putin ulei de masline.

Gatim in cuptorul incins pentru 20-25 minute, pâna când pieptul de pui este facut in totalitate si nu mai este roz in interior, iar legumele sunt coapte si aurii.

Intre timp, facem sosul .  

Amestecăm bine toate ingredientele într-un bol mic pâna când avem o compozitie cremoasa.

Punem quinoa in boluri, adăugam legumele coapte, spanacul si pieptul de pui feliat. Adaugam jumatate de avocado in fiecare bol si stoarcem lamâie peste. Servim alături de sos.

S-aveți pofta !

Salata de ridiche neagra

Salata de ridiche neagra e  altă ”mancare” pe care tata o prepară din proprie initiativă. Vă mai povesteam cred, pe la salata de oua , că al meu tată nu–i prea priceput într-ale buctărelii ( sau poate este dar nu vrea să facă, e lenes, cum s-ar spune).  A lucrat mereu în ture și-am fost mult timp sub comanda și supravegherea lui, dar în afară de ceai si pâine cu unt și dulceață nu prea am vazut multe chestii gătite de el. Hai si cateva salate printre care și salata de ridiche neagră. Cu toate astea, trebuie să recunosc că de fiecare data, salata lui pare mai gustoasă decât salata oricui altcuiva.

Ingrediente:

1 ridiche neagra,

sare, piper,

ulei și oțet.

Preparare:

Curățăm ridichea de coaja și o tăiem felii/bastonase/cubulete /cum ne este pe plac. De preferat ar fi sa o taiati însă bastonașe destul de subțiri.

Presaram cu sare si piper după gust apoi stropim cu ulei de măsline și oțet.

Amestecăm și lăsăm câteva minute să se întrepătrundă aromele.