Pasta de ciuperci

Eram în cautare de idei de noi retete cu ciuperci. Si bune si dietetice şi uşor de preparat şi să poată fi luate la pachet, la birou. Si tot trecând peste supe crema de ciuperci, ciuperci pane, ciuperci la gratar, ciuperci umplute, tocanite şi alte alea pe care le gasiti pe blog la o simpla cautare dupa cuvantul cheie "ciuperci", am zarit o reţetă de pate de ciuperci pe care am adaptat-o după gustul nostru (cam aşa procedez cu toate reţetele) 

Ingrediente:

500 gr ciuperci , 

1 ceapa, 

2 căţei usturoi, 

4 frunze busuioc, 

sare, piper, ulei. 

Preparare:

Curăţăm ciupercile şi le tăiem felii.

Tocam ceapa si usturoiul şi le punem la călit în 2 linguri de ulei. Avem grijă să nu se ardă, că devine amar usturoiul. 

După aproximativ 1 minut adaugăm ciupercile şi le lăsăm la foc mic până devin moi (aproximativ 30 minute). 

Luăm ciupercile de pe foc, adăugăm frunzele de busuioc  şi le pasam cu blenderul. Adăugam sare şi piper după gust. Mai mixam de două-trei ori şi aia e.

Daca doriti un gust mai pronuntat de busuioc, puteti pune mai multe frunze. Pentru noi au fost suficiente cele 4. Au dat o nota discreta si parfumata.

Merge de minune cu pine prăjită, cu biscuit săraţi sau chiar şi cu ardei gras. 

S-aveti pofta !

Clatite / Pancakes cu dovlecel

Că-mi place dovlecelul, nu mai e nici un secret pentru cei care ma cunosc. Ca vara, inventez /recreez cât mai multe retete cu dovlecel  e la fel de bine stiut. Nu stiu cate astfel de mancaruri am adunat in cei 7 ani de blog, poate o sa le număr într-o zi. Până atunci însa vă prezint ultima mea creţie cu dovlecei: pancakes sau mai pe româneşte clătite . Un pic umede si cu un gust aparte.

Ingrediente:

1 dovlecel,

2-3 căţei usturoi,

2-3 frunze busuioc,

6-8 linguri făină grâu,

Sare, piper, ulei

Preparare:

Spălăm dovelcelul şi-l dăm prin răzătoare, cu tot cu coaja.

Adaugăm făina, usturoiu pisat si busuiocul tocat mărunt.

Condimentam cu sare şi piper şi amestecam. Obţinem astfel o compoziţie destul de groasă.

Încingem tigaia de clatite, o ungem cu ulei (cu pensonul sau cu un serveţel) şi cu polonicul, turnăm clătitele.

Lăsăm să se rumenească pe o parte, aproximativ 1 minut, apoi întoarcem.

Le putem servi cu sos de usturoi, guacamole, sos de roşii sau mai stiu eu ce preferinte aveţi.

S-aveţi pofta !

Supa crema de rosii cu busuioc

Ingrediente:

3 roşii, 
½ dovlecel, 
2 cepe, 
3 cozi de telină  ,
3 catei de usturoi,
frunze busuioc, 
sare, piper, unt

Preparare:

Aceasta supa se află in farfuriile noastre, tot în urma piticului meu de a nu mai arunca resturile  (si aici ma refer la capete, bucatele ) de legume. 

Făcusem asadar niscaiva rosii umplute cu brânză la cuptor, delicioase de altfel, dar aici nu-i vorba despre ele si-mi ramasese miezul. Era asa zemos şi roşu şi parca-mi părea rău sa le arunc. Iar salata nu prea aveam cu ce să o savurez. 

Aşa că, le-am aruncat repede într-o cratită, alături de ½ dovlecel, 2 cepe, 3 cozi de telină  şi vreo 3 catei de usturoi. Am condimentat totul după gust  si am lasat sa fiarbă. 

La final , am adaugat 2 frunze de busuioc şi un cub de unt. Am pasat totul la blender si am savurat . 

Merge de minune si calda, dar rece e absolut senzaţională.

Supa din piept de pui si lapte de cocos

De aceasta data, Provocarea de week end , chiar a fost provocatoare. Ne-a invitat, gazda adica nu provocarea, sa gatim o supa de pui cu lapte de cocos. O reteta de suflet adica. Si am pregatit-o. Rezultatul a fost delicios, cu o aroma placuta de cocos. Si daca ar fi sa o citez pe fie-mea ar suna cam asa "mami, asta nu e cea mai aratoasa supa pe care am vazut-o dar e delicioasa rau. pot sa mi mai pun lamaie, ca eu am mai putina ca tine"

Ingrediente:

400 ml lapte de cocos,
1 piept de pui,
1 lingurita ghimbir,
1 ardei gras rosu,
1 lamaie,
1 lingura frunze de ceapa verde,
100 ml apa, 
2 linguri ulei de masline, sare, piper

Preparare:

Taiem ardeiul cubuleţe şi-l punem la călit in cele 2 linguri de ulei.

Adăugăm ghimbirul , pieptul de pui taiat in bucati potrivite, cat o imbucatura, şi apa.

Lăsăm la fiert aproximativ 30 minute.
Condimentăm după gust cu sare si piper.

La servire, stoarcem zeamă de lămâie după gustul fiecăruia şi presărăm ceapă verde tocată mărunt.

S-aveti pofta !

Omleta cu zucchini

Ca sunt fan dovlecel, nu mai este o noutate, martor fiind multitudinea de retete cu dovlecel (daca dati o cautare cu ”dovlecel” o sa va convingeti) sau faptul ca mai am putin si pun dovlecei si-n cafea, dupa cum spun ai mei doi. Ei, da, trebuie sa recunosc ca mi plac destul de mult dovleceii si ca-n acelasi timp incerc sa folosesc fiecare bucatica de leguma din bucatarie. Am eu asa un pitic de ceva vreme ....

Azi dupa o tura de snitele de dovlecel, mi-au ramas cateva capete si cum se impunea sa mi pun ceva de mancare si la pachet , m-am decis sa le valorific inntr-o omleta.

Ingrediente:

2 oua, 
3 felii zucchini,
1/2 ceapa,
sare, piper, ulei

Preparare:

Taiem dovlecelul cubulete mici si le punem in tigaia pentru omleta, cu o lingura de ulei.

Adaugam si ceapa tocata marunt.

Amestecam din cand in cand.

Dupa 2-3 minute adaugam ouale batute si condimentate dupa gust.

Lasam sa se coaca si intoarcem .
Pentru a obtine o omleta intreaga, eu ma folosesc de un capac. Pun omleta cu partea coapta pe capac, apoi o rastorn inapoi in tigaie.

Mai lasam putin la foc si gata.

Kinderul din dotare, are preferinta sa i pun pe farfurie omleta-pizza, asa ca o tai in triunghiuri si o servim.

S-aveti pofta !

Domnul Ibrahim si florile din Coran

                                                     “…..simţi? Miroase a fericire ….”

Cartea este scurtă, şi poate fi citită destul de uşor şi rapid în acelaşi timp, deoarece ne prezintă fragmente din viaţa unui puşti (Moise) în anii 60. 

Părăsit de mama la scurt timp după naştere, Moise (Momo) trăieşte alături de tatăl său în Cartierul Evreiesc din Paris. Cu toate acestea , relaţia dintre Momo şi tatăl său nu este strânsă ci dimpotriva, una rece, fara prea multe replici schimbate intre cei doi, astfel încât, Momo începe să fure bani de la tatăl său, dar şi conserve din buticul domnului Ibrahim, pe care-l considera “doar un arab” . 

La 11 ani, Momo sparge puşculiţa şi îşi risipeşte toate economiile cu o prostituată sperand ca astfel v-a cunoaste fericirea si v-a intelege mai bine oamenii. 

Puţin timp după aceea, la 3 luni de la disparitie, puştiul află că tatăl său s-a sinucis, însa se hotarşte să-şi traiască viaţa în continuare, ca şi cum nimic nu s-ar fi întâmplat. 

Domnul Ibrahim însă, stia ce se intampla in viata baiatului si l-a apropiat pe Momo spunându-i că “dacă fură macar sa fure de la el”, ajungând în cele din urmă sa-l înfieze.

In viata lui Momo s-a reintors si mama acestuia, insa baiatul s-a dat drept altcineva, nedorind sa reia legatura cu cea care l-a parasit, desi pe fratele sau l-a luat cu ea.

Domnul Ibrahim si Momo pleacă într-o călătorie spre Cornul de Aur, un loc in care iti gasesti pacea sufleteasca si fericirea, melegul pe care s-a născut domnul Ibrahim. 

Pe drum, cei doi discută foarte mult despre Coran şi despre ce ne învaţă acesta, domnul Ibrahim reuşind să-l înveţe pe Momo că viaţa nu este atât de aspra precum credea, şi că zâmbind poţi obţine multe lucruri de la cei din jurul tău .

“…Află că de fapt zâmbetul e cel care-l face pe om fericit…..”

Finalul povestii va las sa-l descoperiti singuri, daca v-am facut curiosi.

Tarta cu prune

Luna aceasta , simpatica noastră gazdă de la Provocarea “week-end cu spor”  este Lubita (sau Lulu , cum îi spun prietenii), o doamna super-mega dragălaşă, cu un suflet extraordinar şi pe care eu, trebuie să recunosc , o iubesc tari tari di tăt. 

Pentru-ca am avut ceva mai mult timp la dispoziţie, m-am hotărât să fac mai multe retete, nu doar una aşa cum prevede regulamentul provocării. 

Prima reţetă a fost cea de orez cu dovlecei şi roşii, reteta pe care va sfatuiesc sa o incercati . 

Acum am ales un dulce, cu fructe de sezon, o rasturnata cu prune adică. A ieşit fantastic de bună şi a dispărut ca prin minune din farfurie, noroc că am avut inspiraţia să păstrez, mai bine spus să ascund,  2 bucăţele ca să am ce fotografia. 

Ingrediente:

3 oua,

1 pachet de unt (la temperatura camerei),

200 gr zahăr,

300 gr faina,

1 plic praf de copt,

1 plic zahar vanilat,

esenta de lamaie,

1 lingurita scortisoara,

500 gr prune.

Preparare:

Spălăm prunele, le desfacem în jumatăţi şi scoatem sâmburii. 

Ungem o tava cu unt si aşezăm prunele apoi presărăm peste ele scorţişoara.

Batem untul cu un praf de sare şi zahărul, apoi adăugăm pe rând ouăle. Mixăm în continuare. 

Adăugăm făina amestecată cu praf de copt, iar la final dăm un plus de gust cu esenţa de lămâie. 

Turnăm compoziţia peste prune, nivelăm (dacă este cazul) şi dăm tava la cuptorul încălzit în prealabil, la temperatură medie aproximativ 40-45 minute. 

Lasăm puţin să se răcească, scoatem prajitura din tava, pudram cu zahăr , feliem şi servim.

S-aveti pofta !

Salata de ton cu rosii si castraveti

Ingrediente:

1 conserva ton în ulei, 

1 castravete, 

2 rosii,

1 ceapă rosie, 

sare, piper, 

patrunjel verde

Preparare:

Taiem felii legumele şi le asezam într-un vas. 

Adaugăm conserva de ton şi condimentam după gust. 

Amestecăm şi servim cu patrunjel proaspat presarat la final. 

Nimic mai simplu.

Orez cu dovlecei si rosii

Pentru-ca a început o noua lună şi e o nouă provocare, m-am gândit să fiu mai harnicutză şi să nu mai las pe ultimul week end retetele, sau chiar sa depaşesc termenul. Şi cum retetele propuse de Lubita-gazda noastră dragă, s-au mulat perfect pe gusturile mele dar şi pe dieta mea fantastică. 

Aş fi vrut să încep cu supa, să am un meniu complet şi normal , însă nu am reuşit să o pregatesc, aşa că încep cu felul 2, apoi vin cu felul 1 şi desertul sau nu neapărat în ordinea asta. 

Ingrediente:
1 dovlecel (patison )
1 ceapă, 
1 roşie, 
100 gr orez, 
Sare, piper, ulei

Preparare:

Taiem cubulete dovlecelul, ceapa şi roşia.

Eu am avut un dovlecel patison, de ală mic şi galben mai exact. E mai dulceag faţă de dovleceii “normali”. E primul an în care am astfel de dovlecei în grădină, dar cu siguranţă nu va fi ultimul. Merg de minune şi umpluţi la cuptor, si în salate şi piureuri, şi în tocăniţe şi probabil în tot ce-mi trece prin cap în materie de mancare. 

Încingem 2 linguri de ulei şi călim ceapa, apoi adăugăm dovlecelul şi rosia. 

Adăugăm orezul şi mai amestecăm de 2-3 ori. 

Condimentăm după gust, apoi adăugăm apa, cât să depăşească cam cu un deget orezul. 

Acoperim şi lasăm la fiert (15-20 minute), la foc mic. 

Secretul să nu se lipească , cică, este să nu amestecăm în el. Acum nu stiu dacă o fi adevarat sau nu, dar eu mereu amestec în oală. Chiar şi când fierb cartofi pentru piure, deci …. Am un fix !

Servim alături de o salată sau cu castraveţi muraţi. E absolut delicious.

Vinete cu carne de pui si ciuperci , la cuptor

Chiar daca afara e mai cald decat mi am putut imagina, mi-am făcut curaj şi am pornit cuptorul. Oricum ar fi, cred ca a fost o idee mai buna decât să stau si să învârt în vreo 3 cratite, într-un nor insuportabil de căldură, cu apele curgând pe mine.

Curajul a venit din nevoia de a-mi hrăni familia din dotare (cum imi place mie să le spun) , si cum prea mult chef n aveam, am ales o reteta simplă  dar delicioasă, care merge de minune chiar şi pentru pachetelul de a doua zi, de la birou. 

Ingrediente:

2 vinete, 
400 gr carne tocată , de pui, 
100 gr ciuperci, 
1 ceapă, 
2 căţei usturoi,
mărar proaspăt tocat, 
sare, piper, ulei

Preparare:

Spălăm vinetele şi le taiem în jumătate pe lungime. Scobim miezul cu o lingura. 

Tocam ceapa marunt şi o adaugam peste carne. Adaugăm şi usturoiul zdrobit, mararul si condimentam dupa gust. 

Ciupercile le tocam marunt si le punem si pe ele peste carne.

Umplem vinetele si stropim cu ulei de masline le asezam in tava ,acoperim cu folie sau cu capac (dacă are) si dam la cuptor pentru aproximativ 35-40 minute. 

Servim cu patrunjel verde tocat si o lingura de smantana. 

Garantez că mănânci de te poti bate pe burtă la final. 

Salata de chiftelute cu ceapa marinata

Ingrediente:

pt.chiftele:

1 kg carne tocata amestec de porc si vita,
1 ceapa mare taiata marunt,
1 ou,
1 cana de pesmet,
sare, piper, marar, 

pt. maioneză:
3 ouă, 
ulei

1 kg ceapă,
200 ml otet,

200 ml apa

Preparare:

Incepem cu chiftelele, ca-s mai migaloase si trebuie să se răcească complet  până le punem în maioneză.

Tocam marunt ceapa şi o călim 1-2 minute cu o lingură de ulei.

Amestecăm toate ingredientele , condimentăm după gust, modelam chiftelutele, rotunde, de mărimea unor măsline. 

Le putem coace la cuptor sau in tigaie, in ulei pe aragaz. Având în vedere că vom avea şi maioneza, am ales sa le coc in cuptor, pentru a fi mai light, aşa că le-am asezat în tava, pe hartie de copt. 

Dăm tava la cuptorul încins la 180°, 30-35 minute. Pe la jumatatea timpului de coacere scoatem tava si agităm bine chiftelele, sa se rumeneasca uniform. Când sunte rumene, le scoatem şi le lăsăm la răcit. 

Ceapa o taiem solzişori şi o punem la fiert în apă cu oţet , până devine sticloasa. O scoatem , o lasam sa se răcorească apoi o stoarcem. 

Facem maioneza din 2 ouă fierte şi unul crud (doar gălbenuşurile) pe care le fgrecăm cu ulei şi un praf de sare. 

Punem toate ingredintele intr-un vas, amestecam, condimentam daca mai e necesar si lasam la rece, macar o ora pentru a se imbina aromele.