Parada Week end cu spor de ianuarie 2018

A venit vremea sa ma laud cu fetele hărnicuţe din grupul "week-end cu spor" care au pregătit reţetele mele cu mare drag (sper) . Eu le mulţumesc pentru participare şi le îmbrăţişez pe fiecare în parte.

O sa încep parada cu retetele pregatite de Alina, Strumful nostru bucătar, care a pregătit şi reteta de suflet. Alina e un om cu suflet minunat şi momentan locuieşte în Grecia - ţară dragă sufletului meu . 

ou-in-paine-prajita

Carnaciori in foietaj

Paine de casa

Saratele cu branza

Bakaliaro prajit si horta

ciorba de peste

Lubita , domna draga sufletului meu a spus şi ea prezent la provocare şi ne-a încântat ochii cu câteva reţete delicioase şi într-o prezentare festivă. Lubita e din Galaţi , un oraş pe care l-am vizitat prima dată acum vreo 12 ani şi care mi-a plăcut . M-a impresionat pe atunci faleza Dunării. Deşi trecem aproape în fiecare an pe acolo în drum spre / de la mare recunosc că nu ne-am oprit să mai facem o plimbare.

peste cu legume la cuptor

salata de paste cu ciuperci

salata de macrou marinat cu rosii

paine-picanta

  

carnaciori in foietaj

peste-cu-smantana-la-cuptor

Margareta ne-a încântat cu o delicioasă  omleta chinezeasca pe care cu siguranţă o voi repeta şi eu , ca nu am mai facut-o de mult. Şi ca să-i răspund la întrebare (daca citiţi articolul veţi afla care e) : habar n-am de ce "chinezească".

Următoarea la paradă este Diana, un om extraordinar şi pe care te poţi baza. Deşi nu are blog, Diana este membră în grupul nostru şi participă la provocări, pregătind reţetele şi postandu-le pe grup. Mă înclin !

peşte la cuptor

cârnaţi în aluat

ciorba de peste

La parada a venit si Cristina, o persoana minunata, cu un blog super gustos si apetisant. Fotografiile sale au un aer vintage, ce te duce cu gandul la "vechi si bun", iar recipientele sunt absolut fantastice. Foarte multumesc pentru modul in care ai reinterpretat retetele. Cu siguranta o sa incerc si eu varianta de bulete la cuptor. 

bulete din branza

chefal pe pat de lamaie

O surpriza placuta mi-a facut si Laura, care a defilat la parada noastra cu un delicios chec aperitiv 

chec aperitiv

Va multumesc tuturor pentru participare ! Va pup si va imbratisez pe fiecare n parte !

Turte coapte in ceaun

De fiecare dată când se frământă aluat pentru pâine, pune mai multă făină, ca să ne rămână şi pentru 2-3 turte în ceaun (cu ulei sau fără) . Alea cu ulei pentru a le pudra cu zahăr şi a le savura în loc de gogoşi şi alea fără ulei în loc de pâîne, pentru sandvişuri .

Ingrediente:

500 gr făină, 

25 gr drojdie, 

1 linguriţă sare, apă

- dacă vreţi să îmbunătăţiţi reţeta, puteţi pune şi 1 ou şi lapte (în loc de apă).

Preparare:

Punem făina într-un bol şi facem o adâncitură în mijloc. 

Topim drojdia în apă călduţă (nu fierbinte) şi o turnăm peste făină. Presărăm şi sarea şi apoi frământăm, adaugând apa, până încorporăm toată făina şi obţinem un aluat ce nu se mai lipeşte de mâini. 

Acoperim aluatul cu un prosop şi lăsăm la dospit /crescut cel puţin jumătate de oră. 

Presărăm blatul de lucru cu făină şi rupem bucăţi din aluat pe care le modelăm . 

Luăm ceaunul de tuci , îl punem pe flacăra să se încingă. Luăm turtele modelate şi le punem în ceaun. După câteva minute le întoarcem. Vor prinde o culoare arămie, semn că sunt coapte.

Gustul imi aminteste decopilarie, de turtele coapte de bunici pe plita. 

S-aveti pofta !

Pulpe dezosate cu naut si rosii cherry la cuptor

Reţeta asta am vazut-o pe blogul Laurei Adamache şi cum noi eram în pregătiri culinare pentru sfinţirea căsuţei noastre şi mi-am zis că un astfel de preparat va fi pe placul musafirilor (şi ochios şi gustos, ce poţi cere mai mult?) . Şi aşa a şi fost cu câteva mici excepţii de vârsta a 3-a , mai conservatoare decât prevede legea (nu că nu le-a plăcut, dar nu ştiau ce-i aia şi nici n-au încercat). Mai bine pentru noi, că am avut mai multe porţii.

Ingrediente:

12 pulpe dezosate de pui,

600 gr năut din conservă / prefiert înainte după metoda de aici,

500 gr rosii cherry, 

rozmarin, cimbru, pătrunjel, 

5 căţei usturoi, 

sare, piper

Preparare:

Spalam pulpele si le condimentam după care le asezăm în tavă.

Adăugăm năutul fiert (sau dacă folositi din conserva , scurs de apă) . Presărăm mirodeniile şi stropim cu ulei de măsline.Punem si roşiile.

Dăm tava la cuptorul încins la 220 grade pentru 45 minute.

S-aveţi pofta!

Piept de pui in crusta de pesmet, la cuptor

O reţetă nouă si simpluţă de preparare a pieptului de pui este cea de piept de pui  bineînţeles în crustă de pesmet, la cuptor. Fără ulei şi fără fum  miros de prăjit în casă. Se face rapid şi uşor.

Ingrediente:

1 piept de pui taiat felii,

sare, piper,

faina grau,

pesmet

1 ou

Preparare:

Batem oul .

Condimentam pieptul de pui cu sare şi piper după gust.

Luăm fiecare bucată de piept şi o trecem prin ou apoi prin faina, iar prin ou si apoi prin pesmet . Aşezăm bucătile de piept in tavă (pe fundul careia asezam hartie de copt) şi dăm la cuptor pentru aproximativ 30 minute.

 S-aveti pofta !

Chiftelute cu ciuperci, la cuptor

La noi acasă se pregătesc destul de des pârjoale sau chifteluţe (după cum le ştie mai toată lumea). Motivele ar fi multe: sunt gustoase, sunt relativ uşor de făcut, pot fi mancate şi reci şi calde şi unde mai pui ca dacă a doua zi nu le mancam pe toate pot fi făcute cu sos şi gata masa.

Însă, ca să fim în trend şi să mâncăm puţin mai sănătos, am înlocuit coptul în tigaia cu ulei cu coptul în cuptor, fără pic de ulei (hai fie  câtiva stropi acolo pentru uns tava) . Recunosc însă, că mi se par mai bune alea prăjite în tigaie din când în când (cu mamaligă rece şi o felie de caş).

Revenind la oile noastre, pardon la pârjoalele noastre, mai spun că cele coapte la cuptor se fac mult mai repede şi cu mai puţine ingrediente.

Nu se lipesc, nu se sfărâmă  şi nici nu trebuie să ai grijă cum le pui în tigaie să nu sară ulei. Nici nu-i nevoie să stai la coada cratiţei să le întorci şi alte alea. Le-ai modelat pe toate, le–ai aşezat în tavă şi aia e. 

Ingrediente:

500 gr carne tocată de pui, 

1 morcov, 

1 ceapă, 

3 fire mărar verde, 

4 cătei usturoi, 

10 ciuperci, 

sare, piper. 

Preparare:

Am tocat mărunt ceapa, usturoiul ciupercile şi mărarul .

Morcovul l-am dat prin răzătoarea mică.

Am pus toate ingredientele într-un castron, am condimentat cu sare şi piper după gust. Am amestecat.

Am trecut apoi la pregătit tava . Am pus hârtie de copt pe care cu un penson am uns-o cu o picătură de ulei.

Am modelat pârjoluţele pe care le-am aşezat în tava. Am dat la cuptorul încins în prealabil, cam 40 minute la 190 grade (cuptor electric am eu ) . Pe la jumatatea timpului, le-am întors.

Le-am servit cu salată de fenicul. Au fost delicioase.

Economie in buctarie (idei, solutii, sfaturi)

sursa foto

Anul 2018 a început cu o serie de articole despre cum putem face economie în bucătărie. Cu informaţii şi sfaturi utile .

Primul de acest gen pe care l-am citit a fost al Iulianei de la BucateAromate. Iuliana ne oferă câteva soluţii de economisire şi cum să ajungem al sfârşit de an să avem câţiva bănuţi puşi deoparte pentru a ne satiface un moft pe care altfel nu ne-am permite .

PS – mie mi-a plăcut ideea de a ne face puşculiţă dintr-un borcan căruia îi lipim capacul (pentru a nu fi tentaţi să umblăm la „economii”) şi facem un orificiu pentru a pune bănuţii (şi uite aşa o primă economie).

Nici ideea în sine de a pune săptămânal o anumită sumă în puşculiţă nu e rea, însă (cel puţin din punctul meu de vedere) pentru a pune acei bănuţi deoparte trebuie să ai de unde (cred că şi voi ca şi mine, aveţi socotit şi împărţit fiecare leuţ din salariu şi cum alte surse de venit nu am....) aşa că aştept ideile în sine pentru economisire.

Un alt articol l-am găsit pe blogul BucatariaUrecheatei- Corina, care ne arată cum putem pregăti legumele pentru supă cremă pentru mai multe zile (rezolvând astfel şi problema lipsei de timp şi risipa – dacă din 2 morcovi si un cartof ieşea prea multă supă şi aruncai ceea ce rămânea, acum poţi pune doar un morcov jumătate si jumătate de cartof pentru o porţie iar restul le pui în altă punguţă pentru altă porţie).

Mi-a plăcut ideea/proiectul aşa că m-am gândit să mă alătur şi eu fetelor (dacă vor mai apărea articole , le voi adăuga) şi sper să reuşesc să vin cu idei de economisire  sau măcăr de a reduce situaţiile în care aruncăm mâncarea.

Şi eu, ca mulţi dintre noi, mă regăsesc de multe ori în situaţia de a arunca destul de multă mâncare . Şi indiferent cât încerc să reduc porţiile, tot rămâne. Cât de puţin, dar rămâne. Sunt oarecum norocoasă, că nu sunt în situaţia de a arunca resturile alimentare la tomberon pentru-că părinţii mei stau la ţără . Nu că eu aş sta la oraş (tot ţărancă mi-s), dar ei sunt din „garda veche” să spun aşa. Fac parte din generaţia celor cărora le face plăcere să aibă animale în curte şi au găini, iepuri, cătei, pisici, purcei, cal, văcute, oi...tot tacâmul, ce mai. Acum să revin la „norocul” meu : având atâtea animăluţe, la noi totul se reciclează. Am două vase : unul mare în care pun resturile de mâncare ce ajung la porc şi unul mai micut pentru oasele/cărniţa ce ajunge la pisici si căţei. Pâinea o usuc şi împreună cu un morcov/cartof /cotor de varză ajunge mâncare la iepuraşi.  Într-o oarecare măsură o pot considera şi asta o economie, pentru-că astfel ai mei cheltuie cu câţiva leuţi mai puţin pe lună pentru nutreţurile animalelor de pe lângă casă. La „schimb” primesc ouă proaspete, brânză, lapte, smântână şi când e cazul carne.

Revenind la bucătărie, o primă idee despre ce economii putem face ar fi aceea de a gândi meniurile astfel încât să le putem lega între ele. 

• De exemplu, dacă fac legume cu carne la cuptor şi mai rămân legume, le transform într-o supă cremă numai bună de luat la pachet a doua zi.

• Dacă aleg să fac orez, şi rămâne, îl combin cu alte legume (de obicei cu ciuperci) şi fac legume (vinete/dovlecei) umplute.

• Piureul în transform în musaca.

• O altă chestie pe care o practic de ceva vreme este de a-mi cumpăra legumele de la aprozar (am descoperit unul în zona mea care are preţuri mai mici chiar decât la piaţă, şi unde mai pui că vânzătoarele sunt draguţe şi te lasă să iţi alegi marfa - pe când la piaţă am întâlnit neni care nici nu te lasa să atingi ardeii sau "daca vrei pe alese cucoană e 5 lei nu 4 lei cât scrie" - chestie destul de enervantă). Am renunţat la comoditatea de a lua legume de pe raft şi de a le pune în coş şi am constatat că fac o economie destul de mare. Unde mai pui că sunt şi mai gustoase legumele de pe tarabă decât cele din supermarket. 

Momentan nu-mi mai vin alte idei dar promit că revin cu un alt articol.

Dacă aveţi sfaturi nu ezitaţi să le împărtăţiţi şi cu mine. Orice bănuţ economisit e binevenit. 

Şi sunt sigură că fiecare dintre voi are propriile metode de economisire. Ale voastre care sunt?

Nu de alta, dar vreau si eu obiectiv nou la camera foto :D

Tort cu jeleu de ananas si crema de branza

Întotdeauna când aud de un tort „fără coacere” mă ia gura pe dinainte cu entuziasm „gata, din asta fac. E usor şi cu siguranţă îmi iese fix ca-n poză” . Eiiii surpriză: niciodată nu mi-au ieşit torturile „fără coacere” aşa cum am vrut, dar au iesit gustoase. E drept ca n-am făcut eu prea multe (3 sau 4 cred că am pe blog) ca să pot spune că repetiţia e mama învătăturii, dar sunt oarecum mulţumită de rezultat.

Aşa s-a întâmplat şi acum în prag de sărbători : am gasit eu o reţetă de tort cu cremă de brânză, fără coacere şi am notat reţeta. Am făcut lista de cumpărături şi m-am pus pe treabă. In mintea mea, mă si vedeam după o oră două cu cel mai cel tort. Însă.....în realitate tortul a fost gata după vreo 3 ore (fără a socoti timpii de asteptare, la rece).

Una peste alta, rezultatul a fost gustos. Si arătos aş putea spune.

Ingrediente:

2 conserve SunFood (ananas bucăţi şi fructe tropicale),

400 gr brânză,

400 gr turtă dulce,

200 gr unt,

2 plicuri gelatină,

1 plic foi gelatină,

100 gr zahăr pudră,

250 ml smântână pentru frişcă, 

Preparare:

Blat:

Pentru început pregatim forma cu peretii detasabili, pe care o tapetam cu unt si hârtie de copt .

Punem plicul de gelatina la înmuiat cu 100 ml apa rece.

Sfărâmăm turta dulce (fie la robot, fie o punem într-o pungă şi o batem cu făcăleţul).

Topim untul şi îl turnăm peste turta dulce sfărâmată. Amestecăm.

Punem turta dulce pe fundul tavii si o tasăm într-un strat uniform, cu ajutorul unul pahar. Dam tava la rece.

Crema/umplutura:

Scurgem ananasul bucati din conserva şi punem bucatile deoparte.

Amestecam sucul cu zaharul şi punem totul la foc până când compozitia se îngroasa, ca o budinca.

Luăm vasul de pe foc şi lăsăm sa se racoreasca putin, apoi punem gelatina si amestecam  Lasam jeleul sa se raceasca la temperatura camerei.

Adaugam crema de branza peste jeleu si amestecam bine pâna avem o compozitie cremoasa.

Mixăm smântâna şi o adăugăm peste crema de brânză.

Adaugam bucatile de ananas si turnam umplutura peste blatul de turtă dulce, nivelam şi dam la rece 3-4 ore.

Jeleu:

Punem foile de gelatină la înmuiat, în apă rece.

Pentru jeleul de deasupra tortului scurgem conserva de fructe tropicale.

Fructele le aşezăm peste crema de brânză, iar sucul îl încălzim până dă in clocot. 

Luăm vasul de pe foc si-l amestecam cu foile de gelatina. 

Amestecam pâna când gelatina este topita. Lasam jeleul sa se racoreasca putin, apoi il turnam peste tortul decorat cu fructe tropicale.

Dam la rece cel putin 4 ore, de preferinta peste noapte, inainte de a-l felia.

PS:    Eu l-am decorat cu fructe de coacaze roşii şi crenguţe de brad.

        Pentru blat am folosit turta dulce cu nuci şi scorţişoară, pentru-că erau sărbătorile de iarnă, dar puteţi folosi orice fel de biscuiţi/pişcoturi vă plac. Pe viitor mă tentează să încerc un blat cu biscuiţi săraţi şi caramel .

Budinca de chia cu ananas

O reteta simplă şi nu uşor, ci extrem de uşor de pregătit este cea de budincă de chia. E prima dată când folosesc astfel de seminţe. Nu aş putea spune că au un gust anume, dar din ce am tot citit au proprietăţi deosebite pentru corpul şi sănătatea noastră fiind bogate în proteine, fibre, calciu, antioxidanţi şi omega 3.

Ingrediente:

1 cutie ananas bucăţi, 
250 ml lapte, 
25 gr seminţe chia

Preparare:

Într-un vas punem seminţele şi turnăm laptele peste ele. Lăsăm la rece câteva ore , timp in care seminţele îşi vor mări volumul şi vor închega laptele care va avea consistenţa unui iaurt.

Petru servire, am pus un strat de budincă, unul de bucăţi de ananas şi iar budincă. 

Am incheiat cu un strat de ananas. Nu e nevoie de zahar. 

Coronita cu spanac si branza

Aluaturile foietaj sunt în general foarte versatile şi de mare ajutor atunci cand vrei un aperitiv rapid şi delicious, sau , de ce nu, un fel principal. Am folosit foietajul şi la dulciuri (cornuleşe cu rahat, plăcintă cu mere) şi la aperitive (drob, cârnăciori în foietaj, plăcintă cu ficat şi altele ce nu mi vin acum în cap ). 

Şi cum sărbătorile bateau la uşa, aveam nevoie de niscaiva “uscături” de pus pe masă, alături de un pahar de vin , să nu moară oaspeţii de foame până era gata friptura cu cartofi 

Aşa că, am scos 2 bucăţi de aluat din congelator şi le-am pus gând bun.

Ingrediente:

2 aluat foietaj, 

250 gr spanac,

200 gr brânză sărata, 

1 ceapă,

1 ou + 1 ou pt uns,

sare, piper    

Preparare:

Lăsăm aluatul la dezgheţat.

Între timp, tăiem ceapa mărunt şi o călim cu o lingură de ulei. 

Dăm brânza prin razatoare sau o sfărâmăm cu o furculiţă. 

Dacă spanacul este proaspăt, îl opărim 2-3 minute apoi îl tocăm mărunt şi-l punem peste ceapa. Adăugăm oul şi brânza şi amestecăm. Condimentăm după gust. 

Pregătim o tavă în care punem hârtie de copt. 

Întindem prima foaie de aluat (direct în tavă) şi tăiem un cerc. Deasupra punem umplutura de brânză cu spanac. Pe mijloc punem mai multă umplutură. Acoperim cu ce-a de-a doua foaie de aluat , pe care o decupăm tot în cerc. Ungem cu oul bătut.

În mijlocul foii asezăm un castron , cu gura în jos.

Lipim marginile cercului de aluat prin presare cu o furculiţă (sau cu vrăbiuţe cum face Alba ca Zăpada în poveste) , apoi cu un cuţit, tăiem fâşii de 2-3 cm grosime (de la baza castronului până la margine). Răsucim fiecare fâşie pe o parte, până ajunge cu umplutura de spanac în sus. 

Scoatem castronul . În mijloc presărăm seminte de in /susan/mac / de care vă plac. 

Dăm la cuptorul incins în prealabil, la 190 grade pentru aproximativ 40-45 minute.

Scoatem din cuptor, lasam să se răcorească şi servim.

S-aveti pofta !