Fantomite din dovleac

In ton cu sarbatoarea de azi (cum care, cea americana, adoptata de noi) dar si raportat la proviziile din camara/frigider..si pe unde mai gasim cate ceva , m-am gandit sa va fac cunostinta cu 2 fantomite dragalase, din dovlecel.

Ingrediente>
200 gr dovleac placintar,
2 cartofi, 
50 gr unt,
sare, piper, nucsoara
300 gr carne tocata vita,
200 gr pipote si inimi de pui,
2 cepe,
2 ardei grasi,
sare, piper, boia dulce.

Preparare:

Se curata dovleacul, de seminte si coaja. Se taie cuburi si se pune la calit in unt. 

Se adauga cartofii si 250 ml apa sau supa de pui. Se acopera si se lasa la fiert pana scade tot lichidul. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara (cate putin din fiecare).

Intre timp, punem carnea la calit in 2-3 linguri ulei. Legumele se toaca marunt si se adauga peste carne. 

Se adauga 50 ml apa. Se lasa la fiert 5-10 minute. Se adauga boiaua de ardei si se condimenteaza dupa gust.

Dupa ce a fiert, dovleacul se paseaza. Se orneaza pe farfurie.

Bon apetit !!! Luv u !!!

Chec cu nucă (a la "Ancuţa")

Vă spun sincer....la cei nşpemii de ani ai mei....habar n-aveam că există şi altfel de checuri în afară de clasicele checuri albe şi pufoase sau marmotate cu ceva cocoa. :D

Asta până într-o zi când, am primit cadou de la colega mea un chec lipicios si super-mega-bun. Ciocolatoooos. Cu nucăăăă . Nebunie , nu alta. Acasă...a fost bătaie pe cadoul meu. Motiv pentru care a doua zi m-am înfiinţat în uşa colegei şi am tocat-o mărunt şi sigur până mi-a dat reteta.

Ingrediente:
400 gr zahăr,
50 gr cacao,
125 ml lapte,
3 ouă,
1 praf copt,
1 pachet margarină,
150 gr miez nucă,
200 gr făină.

Preparare:

Zahărul  cu cacaoa şi laptele se pun intr-o cratiţă şi se da un clocot. Se opreşte focul, se adaugă margarina învârtind energic până la topirea totală.

Se adaugă, rând pe rând , câte un gălbenuş. Învârtind până se omogenizează compoziţia.

Din această compoziţie punem deoparte 5-6 linguri (vă spun eu la final ce să faceţi cu ea).

Restul de compoziţie se amestecă cu nuca sfarâmată, praful de copt stins cu cateva picaturi de zeamă de lamâie, albuşul bătut spumă  şi făina cernută.

Se toarnă compoziţia în tava de chec si se coace, in cuptorul încins în prealabil, până trece testul cu scobitoarea.

După ce e "gata copt" se toarnă cele 5-6 linguri de compoziţie şi se lasă la racit.

                                                   Nu pot să vă spun că e de o delicoşenie maximă.

Gem de gutui

Anul asta a fost anul gutuilor. Galbene. Aromate. Cu puf . Si daca tot au fost din abindenţă, soţul din dotare - fomist cu renume de altfel - mi-a adus într-o zi o sacoşă imensă (din aia maieu) cu gutui. Şi mi-a spus că vrea dulceaţă sau gem. Şi dacă nu-s destule mai aduce că "aaaareeeee un coleg la serviciu" . Păi Doamne iartă-mă, cum să nu-mi ajungă ?? Erau fix 25 kile de gutui şi deja mă strângea în spate numai gândul că voi curaţa şi tăia cubuleţe vreo săptămână......Însă, am ales varianta mai usoară : gemul. 

Ingrediente:
10 kg gutui, 
5 kg zahăr

Preparare:
Se spală gutuile şi se curaţă de coajă.
Se dau prin răzătoarea "mare".
Se aşeaza in vas cam asa: un strat gutui, un strat zahăr, un strat gutui, un strat zahăr...si tot asa.
Se pune vasul la fiert, la foc mic....vreo 2-3 ore. Când e bine legată, opriţi si lăsaţi la răcit. Dacă vi se pare că e prea "legată" mai puteţi adăuga puţină apă.
Se pune în borcane , apoi în camară.

Poftă mare.

Cotlet de porc cu sos de struguri şi nuci

 Octombrie e luna mea. Cele mai importante evenimente din viaţă au avut loc în acestă lună. M-am născut într-o zi de octombrie, am fost cerută în căsătorie într-o zi de octombrie, nunta mea (pardon , a noastră) a fost tot într-o zi de octombrie, am aflat că sunt însărcinată...evident, tot într-o frumoasă zi de octombrie..si lista continuă, dar nu despre asta e vorba, acum ci de frumoasa provocare de la Dulce Românie, lansată de Cristina . La început de octombrie , ofc :)

Luna acesta provocarea, e puţin altfel...fără zahăr, ulei, făină. Şi cum aceste ingrediente sunt esenţiale pentru un "dulce" , am ales altceva.

 Ingrediente:
500 gr cotlet de porc (4 bucăţi),
1 pumn miez de nucă,
boabe de struguri (albi şi negri - cam câte 10 din fiecare),
vreo 10 cepe mici,
50 ml vin alb, 
50 ml apă,
sare, piper.

Preparare:

Am pus cotletele la prăjit puţin -cam 3-4 minute pe fiecare parte-, într-o tigaie incinsă. Nu a fost nevoie de ulei, carniţa avea ceva urme de grăsime ce s-au topit  în momentul azvârlirii în tigaie. 

Am adăugat cepele. Am lăsat vreo 5 minute la foc mic, după care am adăugat lichidele (vinul şi apa).

Am dat un clocot mai lung aşa, de vreo 15 minute, după care am adăugat boabele de struguri şi miezul de nucă.

Am mai lăsat la fiert vreo 10 minute, am condimentat după gust şi am servit.

Alături de o cană de vin alb, bineînţeles.

Pofta mare !!

Supă cremă de ţelină şi brocoli

De ceva vreme m-am îndrăgostit de supele creme. Nu stiu dacă v-am mai spus asta, dar înclin să cred că DA ! Ei bine, îmi amintesc si acum de prima mea încercare de a "construi" o supă cremă. Era pe vremea când abia mă împrieteneam cu bucătăria, când habar n-aveam ce-i ăla blender, robot...etc. adică acum muuulţi, muuulţi ani. Era o supă cremă de legume. Am încercat să le pasez cu mixerul, apoi le-am dat prin sită..Doamneeee, ce mandră mai eram eu, de mine, de rezultatul dezastruos...dar care mie mi se parea fenomenal de bun :)). Si uite asa , timpul a trecut, am crescut mare, am inceput sa mi cumpăr ustensile folositoare şi moderne pentru bucătărie şi acum experimentez cu succes noi variante de supă cremă.

Ingrediente:
1 ţelină,
1 brocoli,
1 ardei gras galben,
2 cartofi, 
2 cepe,
1 cub unt (100 gr),
sare, piper.

Preparare:

Se curaţă legumele si se taie cuburi. Se călesc cateva minute in 50 gr unt după care se adaugă apa si se lasă la fiert. Sunt gata, când furculiţa / cuţitul intră usor în ele.

Se scurge o parte din apă, se condimentează după gust si se pasează, adaugând untul rămas.

Se mai pune la fiert pentru 2-3 minute, după care se serveşte.

Ador supele astea. Sunt consistente , se fac rapid..şi în plus (cel mai mare avantaj) kinderul din dotare nu mai face mofturi că nu-i place nush ce legumă.

Poftă mare.