Cotlet de miel fiert in bere si sos de spanac cu leurda

Reteta de azi e parte din Provocarea ”Week-end cu spor” lansata de Stefania acum vreo 3 ani in urma, si gazduita luna aceasta de Sidy- o doamna minunata si o bucatareasa super (cel putin asa pare din retetele de pe blogul ei). 

Provocarea in sine, cel putin pentru mine, e mai mult decat a alege o reteta , a te duce in bucatarie si a murdari vreo 10 oale pana ai un preparat cu care sa te lauzi. Provocarea e si despre a cunoaste oamenii din spatele blogului, pentru a interactiona, pentru a cere lamuriri atunci cand nu pricepi cum mama-ciorii a fost taiata ceapa aia sau de unde a gasit frunze de dud..Si cred ca s-a creat un grup frumos si o prietenie virtuala faina in jurul acestei provocari, pentru-ca fie ne place sau nu, dar in ultima vreme oamenii se cern si se formeaza grupuri de interese in orice domeniu...dar asta i alta poveste. Sa revenim dara la oile , pardon, mielul, nostru. 

Si ca sa ma laud putin, mielul meu a iesit super mega delicios si fraged. Si pentru ceea ce va prezint in continuare, am combinat 2 retete din cele propuse de gazda (pentru a le adapta la gusturile si mofturile familionului, dar si la ceea ce aveam prin frigider/camara).

De la reteta de tocanita de miel cu spanac am ales garnitura de spanac iar carnea am preparat-o dupa indicatiile de la reteta de cotlet de miel aromat fiert in bere .

Ingrediente:

2 buc cotlet / coaste de miel (sau orice bucati de carne va plac),
500 ml bere, 
50 gr unt, 
rozmarin, sare, piper, coriandru, boia dulce,

o legatura zdravana de leurda,
o legatura zdravana de spanac, 
1/2 dovlecel, 
1/2 ardei gras rosu, 
2 linguri smantana, 
50 gr unt

Preparare:

Fierbem cotletul de miel in bere aproximativ 30 minute.

Intre timp topim untul in care adaugam mirodeniile.

Dupa ce a fiert, scoatem carnea de miel, o ungem cu untul aromatizat si l asezam intr o tava pentru cuptor. 

Dam carnea la cuptor pentru aproximativ 30 minute, pana prinde o crusta aramie.

Cat sta mielul la cuptor pregatim spanacul.

Tocam ardeiul marunt si dovlecelul cubulete. Le punem la calit in cele 50 gr de unt. Cand se inmoaie putin, adaugam leurda si spanacul tocate marunt. Lasam la foc mic inca 10 minute, dupa care le blenduim. Adaugam smantana si condimentam dupa gust. Mai lasam la foc vreo 5 minute dupa care oprim focul,

Servim preparatul cu hasmatuchi (o verdeata pe care nu cred ca am utilizat o pana acum si in alte mancaruri decat la cele cu carne de miel) din belsug.

Drob de miel in aluat

Eu sunt fan ficat, indiferent de la ce animal / pasare provine si cred ca l-as manca sub orice forma ar fi gatit (n-am intalnit pana acum un fel de mancare cu ficat care sa nu-mi placa): pateu, gratar, in sos, in placinte, invelit in bacon , salata,  cu ciuperci...sau mai stiu eu ce alte moduri ce nu mi vin acum in minte. 

Si nu e Paste sa nu avem drob de miel sau Craciun cu chighir (adica tot drob) de porc. Anul asta am vrut sa adaug ceva in plus clasicului drob cu morcov sau ou fiert in mijloc, asa ca l-am invelit in aluat si i-am adaugat o legatura zdravana de leurda, pe langa alte verdeturi. Si a fost delicios.

 Ingrediente:

500 gr organe de miel ( ied, tap, pui, vita..ce va place mai mult):ficat, splina, rinichi, inima,

4 morcovi,

5 catei usturoi,

3 oua crude, 

5 oua fierte,

100 ml lapte,

o legatura ceapa verde, 

o legatura usturoi, 

o legatura leurda, 

marar, patrunjel, leustean, 

sare, piper,

aluat foietaj

Preparare:

Spalam bine organele, le taiem in cubulete si le punem la fiert.

Separat curatam morcovul si-l taiem feliute.

Taiem marunt ceapa si usturoiul si le punem la calit impreuna cu morcovul. Puteti pune si ceapa uscata, insa fiind primavara gasim din belsug ceapa verde prin piete sau in gradina bunicilor, sau de ce nu in ghiveciul din balcon. Si parca iese mai gustos cu verdeturi.

Dupa ce fierb maruntaiele, le scurgem de apa in care au fiert, le clatim cu apa curata si le punem putin la calit peste ceapa si morcov.

Cand ceapa devine sticloasa, oprim focul. 

Dam toate ingredientele prin masina de tocat carne. 

Verdeata o tocam marunt sau o putem da tot prin masina de tocat.

Adaugam sare, piper si ouale crude. Amestecam.

Adaugam laptele si amestecam din nou.

Intr-o tava dreptunghiulara, de chec, punem hartie de copt apoi asezam foaia de aluat.

Punem jumatate din compozitie, apoi aliniem pe lungime ouale fierte. Punem si restul de compozitie. 

Invelim in aluat apoi ungem cu ou. Presaram seminte de susan si dam la cuptor pentru aproximativ o ora.

Lasam la racit apoi putem taia felii generoase si savuram bunatatea.

Tarta cu verdeturi si ciuperci

Stiti momentele alea cand te plictisesti si ti trec prin minte idei crete??

Ei bine, in urma unei astfel de clipe s-a nascut si tarta ce v-o prezint in continuare. 

E simpla, usor de facut si delicioasa. Si fara prea multe costuri( in cazul meu cel putin, 90% din ingrediente le-am obtinut dupa un tur scurt in curtea si gradina parintilor). 

Ingrediente:

o mana zdravana de frunze de untisor (sau grausor),

2 fire leustean,

o mana fire patrunjel,

o legatura frunze stevie,

1 ceapa, 

2 catei usturoi, 

4 oua, 

2 linguri smantana, 

2 ciuperci,

2 linguri masline feliate,

8 linguri faina grau, 

4 linguri ulei,

sare, piper, 

Preparare:

Spalam verdeturile si le taiem marunt. 

Batem ouale cu o furculita , apoi adaugam cele 2 linguri de smantana. Amestecam, dupa care adaugam faina, treptat, cate o lingura, o incorporam, mai adaugam o lingura si tot asa pana terminam. 

Adaugam si cele 4 linguri de ulei. 

La final adaugam verdeata, ceapa tocata marunt, ciupercile feliate si usturoiul tocat marunt. 

Asezonam cu sare si piper si amestecam din nou. 

Punem compozitia in tava (eu am avut rotunda, dar merge si in cea de chec sau in orice tava doriti), si dam la cuptor. 

Dupa 30 minute facem testul scobitorii / batului de chibrit pe care l infingem in tarta. Daca iese curat, fara aluat pe el inseamna ca i gat si puteti opri focul.

Noi am servit tarta alaturi de o salata din frunzele ramase, la care am adaugat si un orcov dat prin razatoare.