Mancarica de naut

Personal, m-as putea lipsi oricând de carne. Nu cred ca i-as simti lipsa, insă am în familie 2 carnivori convinsi care atunci cand nu primesc măcar o bucătică mica de carne simt ca-s la pedeapsă și ma întreabă ”cu ce am gresit de nu avem carne?”.

Azi e una din zilele cand am gatit fără carne. Am pregatit o delicioasa mancarica (sau sa-i zic tocana) de năut și alte legume, în care am valorificat ultimile legume culese din mica noastra gradina.

Ingrediente:

300 gr năut,

100 gr păstai,

1 vanata mica,

1 morcov,

1 ardei gras verde,

1 ardei kapia rosu,

 1 felie de dovleac (cam 200 gr) placintar,

1 ceapă,

1 lingura bulion,

o legatura patrunjel verde, 

piper, 

2 cuburi vegeta -  primite spre testare de la #buzzvegetacub #DeBunGust

Preparare:

Am avut năut uscat pe care l-am pregatit după cum v-am explicat mai pe larg aici (întâi pus la înmuiat apoi fiert). 

Am spalat și curatat legumele. 

Morcovul l-am dat prin razatoare, ardeiii i-am taiat fâșii iar restul legumelor le-am tăiat cubulete.

Am fiert năutul 1 ½ după care am adăugat și celelalte legume tăiate cubulețe și am mai fiert înca 30 minute. 

Am adăugat piperul  și cuburile de vegeta și am mai dat câteva clocote. 

Am oprit focul, am presarat pătrunjelul tocat și am servit. 

S-aveți pofta !

Cartofi umpluti cu sunca si branza, la cuptor

Cartofii umpluti sunt o garnitura, sau de ce nu, un fel principal care ma scoate mereu din impas atunci cand nu stiu ce sa mai gatesc. I-as putea gati in fiecare zi si tot as avea impresia ca mananc altceva. Si asta, pentru-ca ma pot juca cu ingredientele. Pot fi umpluti in fel si chip : cu branza, cu carne, cu legume. Ultima oara am facut cartofi copti cu umplutura de branza si porumb . Azi am optat tot pentru branza, ca ingredient de baza, dar am adaugat si putina sunca.

Ingrediente:

2 cartofi (mai marisori), 

100 gr sunca taiata cubulete, 

100 gr branza de vaci, 

1 ceapa, 

50 gr cascaval ras,

sare, piper, cimbru

Preparare:

Spalam cartofii, îi intepam din loc in loc cu furculita și-i bagal la cuptor, la copt, pentru 30-40 minute, in functie de puterea cuptorului. 

Cand sunt gata, ii lasam putin sa se rocareasca dupa care îi tăiem în jumatate, pe lungime. 

Cu o lingura, scobim miezul pe care-l punem intr-un castron. Avem grija sa nu rupem marginea cartofului.

Ceapa o tăiem marunt și o călim foarte putin împreuna cu sunca. 

Peste miezul de cartof adaugam celelalte ingrediente (mai putin cascavalul), asezonam cu sare si piper după gust și amestecam. 

Umplem cartofii și-i bagam din nou la cuptor, pentru 20 minute. 

La jumatatea timpului, scoatem tava și presaram cascavalul ras peste cartofi. 

Pot fi serviti ca si garnitura , alături de o friptura cu putin sos de iaurt si usturoi, sau pot fi serviti ca fel principal alaturi de o salata generoasa.

S-aveti pofta !

Lipii cu crema de avocado

O idee simplă și rapidă pentru un pranz la birou sau acasa. 

Ingrediente:

2 lipii cu spanac (cumpărate), 
1 avocado, 
1/2 ceapă roșie, 
6 ciuperci , 
1/2 ardei iute, 
cateva frunze de spanac proaspat, 
sare, piper

Preparare:

Scoatem avocado ul din coaja și il pasam cu furculita. 

Adaugăm ceapa tocata marunt și putina zeama de lamaie. 

Ciupercile le coacem pe grill, 15 minute (la cuptor), apoi le feliem . Condimentam după gust cu sare și piper. 

Pe fiecare lipie intindem un strat de crema de avocado, presaram ciupercile feliate si frunzele de spanac. 

Daca vă place picant, puteti pune și câteva feliute de ardei iute.

Rulăm lipiile și cam asta e. 

Supa crema de piept de pui cu morcov si telina

De obicei, la noi în bucătărie, e ziua în care se gătesc supe cremă . Că în restul zilelor avem ciorbă de perisoare J .

Fiind iarnă, nu avem prea multe legume la dispoziţie (şi mă refer la legumele crescute în grădină, în pământ, nu la astea de seră), dar încerc să le combin cât mai mult, pentru a nu ne plictisi de acelaşi gust.

De data asta am făcut o supă cremă cu morcov şi telina. Şi piept de pui bineînţeles.

Ingrediente:

½ piept de pui,

1 ţelină,

3 morcovi,

1 ceapă,

Sare, piper.

Preparare:

Tăiem în bucăţi potrivite toate ingredientele şi le punem la fiert în 1,5 l apă.

Când sunt fierte, scoatem legumele şi pieptul de pui şi le pasăm cu blenderul vertical, apoi le turnăm înapoi în apa în care au fiert.

Condimentăm după gust, amestecăm şi mai lăsăm la foc mic 5 minute.

Servim cu pâine prăjită . Dacă doriţi puteţi adăuga şi o lingura de smântână. 

Salata de varza murata

Această salată este, măcar în ceea ce mă priveşte, un mod fain de a savura varza murată şi un pic altfel decât ca pe o murătură J

Şi parcă e mai gustoasă asa .

De preparat e simplu de tot.

Ingrediente:

varză murată,

ceapă,

pPătrunjel verde

piper, ulei de măsline /de care vă place

Preparare:

Tăiem varza mărunt şi o stoarcem .

Tocăm ceapa şi pătrunjelul.

Amestecăm toate ingredientele, presărăm piper şi stropim cu ulei de măsline.

Chiftelute cu ciuperci, la cuptor

La noi acasă se pregătesc destul de des pârjoale sau chifteluţe (după cum le ştie mai toată lumea). Motivele ar fi multe: sunt gustoase, sunt relativ uşor de făcut, pot fi mancate şi reci şi calde şi unde mai pui ca dacă a doua zi nu le mancam pe toate pot fi făcute cu sos şi gata masa.

Însă, ca să fim în trend şi să mâncăm puţin mai sănătos, am înlocuit coptul în tigaia cu ulei cu coptul în cuptor, fără pic de ulei (hai fie  câtiva stropi acolo pentru uns tava) . Recunosc însă, că mi se par mai bune alea prăjite în tigaie din când în când (cu mamaligă rece şi o felie de caş).

Revenind la oile noastre, pardon la pârjoalele noastre, mai spun că cele coapte la cuptor se fac mult mai repede şi cu mai puţine ingrediente.

Nu se lipesc, nu se sfărâmă  şi nici nu trebuie să ai grijă cum le pui în tigaie să nu sară ulei. Nici nu-i nevoie să stai la coada cratiţei să le întorci şi alte alea. Le-ai modelat pe toate, le–ai aşezat în tavă şi aia e. 

Ingrediente:

500 gr carne tocată de pui, 

1 morcov, 

1 ceapă, 

3 fire mărar verde, 

4 cătei usturoi, 

10 ciuperci, 

sare, piper. 

Preparare:

Am tocat mărunt ceapa, usturoiul ciupercile şi mărarul .

Morcovul l-am dat prin răzătoarea mică.

Am pus toate ingredientele într-un castron, am condimentat cu sare şi piper după gust. Am amestecat.

Am trecut apoi la pregătit tava . Am pus hârtie de copt pe care cu un penson am uns-o cu o picătură de ulei.

Am modelat pârjoluţele pe care le-am aşezat în tava. Am dat la cuptorul încins în prealabil, cam 40 minute la 190 grade (cuptor electric am eu ) . Pe la jumatatea timpului, le-am întors.

Le-am servit cu salată de fenicul. Au fost delicioase.

Salata de ton cu rosii si castraveti

Ingrediente:

1 conserva ton în ulei, 

1 castravete, 

2 rosii,

1 ceapă rosie, 

sare, piper, 

patrunjel verde

Preparare:

Taiem felii legumele şi le asezam într-un vas. 

Adaugăm conserva de ton şi condimentam după gust. 

Amestecăm şi servim cu patrunjel proaspat presarat la final. 

Nimic mai simplu.

Ceapa umpluta cu ciuperci si dovlecel, la cuptor

O reteta probata mai mult de curiozitate, dar care cu siguranta va fi repetata. Numai sa gasesc niste cepe mai mari si mai dolofane. A iesit delicios de buna. Dulceata cepei m-a cucerit. Am mai mancat legume la cuptor, sub diferite forme si cu fel de fel de umpluturi (mai exact cu ce-mi trecea prin cap sau ce aveam in frigider) dar nu credeam ca o simpla ceapa poate fi atat de buna. 

Ei bine, poate !

Ingrediente:

6 cepe medii, 
10 ciuperci, 
½ dovlecel,
4 linguri faina, 
2 linguri suc de rosii,
sare, piper

Preparare:

Curatam cepele si le oparim 5 minute în apa cu sare.

Le scoatem si le lasam sa se racoreasca putin , apoi scoatem mieyul, lasand 2-3 randuri de foi. 

Taiem felii ciupercile si dovlecelul si le calim cateva minute. Adaugam miezul de ceapa si dam totul prin blender /masina de tocat. 

Adaugam faina, condimentam cu sare si piper si amestecam. 

Cu o lingurita umplem fiecare ceapa si le aseyam pe rand într-o tava (pe fundul careia am asezat hartie de copt) , stropim cu ulei . Turnam sucul de rosii dizolvat in 100 ml apa si dam la cuptor pentru 15-20 minute.

S-aveti pofta !

Tartă cu praz și piept de pui

Sursa de inspirație pentru reteta mea a fost tarta-cu-praz-pui-ciuperci-masline-verzi-umplute-cu-ansoa preparată de Cristina, gazda de octombrie a show-lui culinar Week-end cu spor . Nu am respectat întocmai toate indicațiile culinare și m-am jucat putin cu ingredientele (asta da, asta nu) însă tocmai în asta constă frumusețea provocării: să alegi o rețetă din cele trei categorii propuse de blogul-gazdă și să o prepari în stilul tău. Nu de alta, dar copy-paste-ul / plagiatul nu e permis nici măcar în bucătărie (si unde mai pui că nici nu-i pe toate gusturile).

Ingrediente:

1 buc praz - partea albă,
2 fire ceapa verde (1 ceapa uscata),
100 gr ciuperci,
măsline negre feliate (cateva grame),
1 buc piept de pui afumat,
3 ouă,
200 ml smântână,
nucșoară, sare, piper, ulei,
100 gr cașcaval ras, 
1/4 ardei gras rosu.

1 pachet aluat foietaj

Preparare:

Am curățat prazul și ceapa și le-am taiat cubulete mici. La fel am procedat si cu ciupercile și cu pieptul de pui (care-i cumpărat de la Lidl btw).

Am batut ouale bine și le-am condimentat după gust, apoi am adăugat restul ingredientelor. Am omogenizat compozitia. Am adaugat si cateva cubulețe de ardei gras roșu, pentru culoare.

Intr-o tava dreptunghiulara (pe fundul căreia am pus hârtie de copt) am intins foaia de aluat si am turnat peste ea compozitia de carne și legume.

Am presarat deasupra maslinele feliate și am dat la cuptor (incins în prealabil) pentru 40-15 minute, la foc mediu spre mic.

Am lasat sa se răcească și am feliat.

Merge de minune ca aperitiv, dar și mic dejun. Unde mai pui că și pentru pachețelul de la muncă e ideală (nu lasă în urmă miroduri ”delicate”, e ușor de servit între două lucrări )

Pizza pe vatra cuptorului cu lemne

Pentru provocarea secreta din aceasta luna, Claudia mi-a dat la rasfoit blogul Simonei, cofetar de ocazie cum isi spune ea. Numai de ocazie nu e , zic eu. E cofetar de mare arta. Cu mana pe inima va spun ca n-am avut curaj sa pregatesc una din retetele dulci. Sunt atat de delicate, migaloase, atat de minunate, iar io.... mi-s un antitalent convins si cu siguranta as fi esuat prin vreo crema sau vreun blat de praji .  

Asa ca am ramas la pizza. Asta era imposibil sa nu-mi iasa. In cel mai rau caz, fie ramanea cruda, fie o ardeam. Dar....mi-a reusit. Am combinat aluatul de la pizza al tonno si ingredientele de la mini pizza si-am savurat o pizza (bine, mai multe) delicioasa. 

Ingrediente:

aluat:
300 ml apa, 
400 gr faina, 
25 gr drojdie, 
40 ml ulei, 
1 lingurita zahar,
sare

umplutura:
400 ml sos pt. pizza sau ketchup (dulce/picant in functie de gusturi)
400 gr. sunca,
100 gr masline (de preferat gata feliate), 
1 ceapa rosie, 
1 ardei gras rosu, 
200 gr ciuperci, 
300 gr cascaval,
2 carnati cabanos, 
sare, piper

Preparare:

Amestecam drojdia cu zaharul apoi turnam 200 ml apa calduta. Acoperim cu un prosopel si lasam la dospit cam 30 minute. 

Intr-un vas punem faina, facem o adancitura-n mijloc si presaram sarea. Turnam drojdia. Luam faina de pe margini si amestecam cu drojdia . 

Turnam uleiul si framantam cu pumnii inchisi si degetul mare in interior, ca la box, pana obtinem un aluat nelipicios. Acoperim si lasam sa se "odihneasca", cat taiem ingredientele pentru umplutura. 

Taiem raunt toate ingredientele. Cascavalul il dam prin razatoare. 

Rupem bucati din aluat si modelam blaturi de pizza, de marimea tavii in care le vom coace. 

Ungem tava cu ulei si o pudram cu faina. 

In fiecare tava asezam blatul de pizza. Il ungem cu sos si adaugam ingredientele. (cate putin din fiecare). La final presaram cascaval si dam la cuptorul incins in prealabil, pentru aproximativ 30 minute. 

Noi le-am copt pe vatra cuptorului cu lemne si au fost gata cam in 15 minute.  

S-aveti pofta !

Pancakes cu ceapa

A fost week-end de clatite. Din nou (nah, ce sa fac daca ai mei sunt fani clatite?) Mai aveam cam jumatate de castron de compozitie si ma cam saturasem de invartit la clatitute subtiri. Am zarit cateva cozi de ceapa verde si mi s-a trezit din amorteala singurul neuron functional. Am tocat-o repede, am mai pus niscaiva faina si ce credeti ca am facut?  Clatite cu ceapa. Normal !!!

Ingrediente:

3 oua, 
300 ml lapte, 
faina, 
sare
ceapa verde

Preparare:

Batem ouale cu laptele . Adaugam faina si amestecam pana obtinem un aluat gros (cam de consistenta smantanii). 

Taiem cozile de ceapa marunt si le adaugam in aluat. Presaram sare dupa gust si omogenizam.

Incingem tigaia de clatite, o ungem cu 2 picaturi de ulei si punem aluat cu polonicul (eu am facut clatitele cat tigaia, apoi le-am taiat , dar puteti face si clatite micute). 

Cand incepe sa faca bule pe o parte,  intoarcem clatita.

O rasturnam pe farfurie, o lasam sa se racoreasca, o taiem si o servim.

Noi am mancat-o in loc de paine/lipie. A fost delicioasa.

S-aveti pofta !

Chiftele de ton si salsa de porumb

Cred ca v-ati obisnuit deja cu ideea ca sunt fan Sun Food, si asta doar pentru-ca conservele lor sunt cu adevarat sanatoase si gustoase. 

Timpul a trecut, si iata ca a venit timpul sa sarbatorim #8aniSunFood, cu un concurs aniversar organizat de SunFoodRomania si Divainbucatarie. Pentru parada de retete (pentru-ca in mod sigur va fi o adevarata parada) am pregatit niste delicioase chiftelute cu ton si o salsa de porumb. 

Ingrediente:

chiftelute:
2 conserve ton maruntit, 
o legatura patrunjel proaspat, 
1 morcov, 
1 ceapa,
2 felii paine inmuiate in lapte,
3 linguri pesmet, 
3 linguri faina, 
sare, roz , de Himalaya,
piper.

salsa:
1 conserva porumb dulce,
1/2 ceapa rosie,
1 legatura mica patrunjel proaspat, 
1 ardei iute-iute, 
sare, 
ulei de masline si putin otet. 

Preparare:

Incepem cu chiftelutele, ca-s un pic mai migaloase.

Punem tonul la scurs.

Taiem marunt ceapa si o calim cu 2 linguri de ulei, impreuna cu morcovul dat prin razatoare. 

Punem feliile de paine la inmuiat in lapte, dupa care le stoarcem bine si le adaugam peste ton. 

Cand se raceste un pic, punem si ceapa calita. 

Tocam patrunjelul marunt si-l adaugam peste ton. 

Punem pesmetul si faina si omogenizam. Daca e nevoie (compozitia e prea moale) mai adaugam faina.

Condimentam dupa gust. 

Din compozitie, formam bilute rotunde, de marimea unei mingi de ping-pong si le asezam in tava  pregatita pentru cuptor. 

Le dam la cuptor pentru aproximativ 30 minute, la foc mediu. 

Intre timp pregatim salsa de porumb. 

Scurgem porumbul de apa. 

Tocam marunt ceapa, ardeiul iute si patrunjelul si le adaugam peste boabe. 

Condimentam dupa gust, adaugam putin ulei si otet. 

Amestecam .

Servim.