Prajitura cu mere, fara coacere

In ianuarie, 2015,  provocarea "weekend cu spor" lansata  de Stefania  a fost gazduita de Sidonia. Eu am ales un desert,o prajitura cu mere fara coacere. 

Usor de pregatit, simpla dar ...delicioasa. 

Ingrediente:

6 mere mari, rosii-galbui, 
2 plicuri budinca de vanilie, 
800 ml lapte,
1 lingurita esenta vanilie, 
1 lingurita scortisoara macinata, 
1 pachet piscoturi, 
8 linguri zahar, 
frisca pentru decor

Preparare:

Curatam merele si le dam prin razatoare. Le presaram cu 8 linguri zahar si scortisoara, apoi le calim cu un cub de unt.

Peste mere adaugam praful de budinca si laptele. Omogenizam si lasam totul la foc mic, timp de 10 minute (pana se ingroasa) amestecand din cand in cand.

Luam o tava si asezam pe fundul ei o folie de plastic. Asezam un stat de piscoturi peste care turnam crema de budinca cu mere. Deasupra punem inca un rand de piscoturi, acoperim si dam la rece pana a doua zi.

Piscoturile se vor insiropa de la zeama lazata de mere.

Portionam, ornam cu frisca si putina coaja de portocala si servim.

Dulceata /gem de mere salbatice (padurete)

Desi sezonul de toamna, de pregatit camara, a trecut de ceva vreme si acum suntem in plina iarna, la Provocarea secreta de decembrie 2014, Lacramioara, stapana aromelor in bucatarie si gazda provocarii m-a trimis sa rasfoiesc blogul Adelei, de unde am ales o delicioasa dulceata de mere. Din mai multe motive:

• arata apetisant,
• din camara mea lipsea asa ceva,
• am mere din belsug, din gradina,
• in plus, in timpul unei drumetii am gasit un copac plin cu mere salbatice (padurete cum le spun eu) si am cules o sacosa plina ochi, iar acum a venit timpul sa le valorific.

Ingrediente:

1 kg mere + 1 kg mere padurete,

250 gr zahar, 

2 lamai.

Preparare:

Curatam merele de coaja si seminte si le taiem cubulete mici. La cele de gradina mai e cum mai e, dar cand vine randul merelor padurete sa te tii nenica. Mici si chinuitoare. Sadism in toata regula a fost sa curat 1 kg.

Le stropim cu zeama de lamaie si presaram zaharul deasupra. 

Le punem jumatate de ora deoparte sa lase suc delicios, dupa care le punem intr-un vas cu fundul mai gros  (de preferat de tuci) si le dam la cuptor pentru 2-3 ore (pana scade lichidul la consistenta dorita). Din cand in cand invartim in vas pentru a nu se lipi. 

Atentie insa, sa nu le scadeti prea tare, pentru-ca atunci cand se raceste dulceata se mai intareste.

Punem dulceata fierbinte in borcanele sterilizate, infileta capacul si le ascundem cu gura n jos sub cateva paturi. Vor ramane acolo pana se racesc omplet, apoi le etichetam si le randuim in camara. 

Prajitura cu mere

Si iata ca pe final de an , Gina, maestra de la Pofta buna ne pune neuronii la treaba, la editia de decembrie a Mistery Box Challange, proiect frumos  initiat de Cerasela. E un concept relativ nou,  sau nu,  lansat in blogosfera culinara. Mai exact de prin aprilie 2014 si va invit sa va inscrieti si voi. Mie-mi place ideea, desi uneori e destul de greu sa combini cat mai multe ingrediente pentru un rezultat delicios si aspectuos.

Daaaar, luna aceasta , Gina a fost darnica si buna si ne-a oferit ingrediente usor de combinat. E drept ca nu prea aveai de ales decat categoria desert , dar .....sa trecem la treaba.

Ingredientele propuse au fost: vin rosu, nuci, mere, zahar / miere de albine, portocale, unt, oua, faina, anason, si scortisoara drept vedeta !!

Mere, nuci, scortisoara......prajitura cu mere scrie pe mine, ca de placinta mi-a fost lene sa framant :P

Ingrediente:

blat:
3 oua,
9 linguri zahar brun,
100 gr unt topit,
9 linguri faina,
1 lingura de praf de copt,
50 gr miez nuca intreg.

crema:
500 gr de merisoare,
zahar dupa gust,
1 cub unt,
1 lingurita scortisoara.

Preparare:

Am inceput cu o munca de chinez batran : aceea de a curata si razui merele care erau putin mai mari decat ciresele de mai. Ce sa fac daca m-a pus ...sa culeg mere padurete....insa am trecut pe langa o padure si erau asa rosii si ademenitoare in copacul gol, incat nu am rezistat ispitei...cam ca Alba ca Zapada asa....

Le-am pudrat cu zahar si le-am calit pentru cateva minute cu un cub de unt. Am adaugat scortisoara, am omogenizat si am lasat sa se raceasca putin.

Intre timp am pregatit aluatul de blat.

Am frecat ouale cu zaharul pana s-a topit, apoi am adaugat untul.

Praful de copt l-am amestecat cu faina pe care am adaugat-o peste ouale batute.

Intr-o tava am pus jumatate din cantitatea de aluat si am dat la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 15 minute dupa care am scos tava si am adaugat compozitia de mere si restul de aluat. Din loc in loc am presarat miez de nuca.

Am dat din nou la cuptor pentru nca vreo 25-30 minute.

Am scos tava, am lasat sa se raceasca putin , am taiat prajitura, am pudrat-o cu zahar vanilat si am servit-o.

Punch Navideno - bautura specifica Craciunului

Se apropie sarbatorile  si odata cu ele incepe si forfota dupa cadouri, idei de meniuri, bauturi etc. Anul acesta m-am gandit sa incerc si altceva, in afara de clasicul de-acum, lichior de oua. La noi, la romani, se stie ca de sarbatori de pe masa nu lipseste palinca si vinul bun. In "strainataturi" insa se pare ca la mare cautare e punch-ul, asa ca am scormonit si eu dupa o reteta de punch  Mi-a atras atentia cel mexican. De ce? Habar nu stiu, insa de cand am descoperit reteta mi-a ramas gandul la ea, asa ca era musai de facut. 

In Mexic, Punch Navideno se vinde de sarbatori la orice colt de strada. Nu exista sau mai bine zis, eu nu am gasit o reteta exacta (am tradus mai multe variante si am ales-o pe cea mai convenabila d.p.d.v.al ingredientelor ce se gasesc pe la noi). In principiu, bautura cuprinde zahar, mere, pere, citrice, stafide, prune uscate si paducel mexican, la care se adauga tequila, brandy si rom in proportiile stabilite de fantezia bucatarului.

Ingrediente:

2 litri de apă ,
2 păstăi tamarind,
200 gr zahar brun,
2 mere verzi, decojite și taiate cubulete mici,
2 pere, decojite  și taiate cubulete mici,
2 portocale,
1 lamaie,
1/2 linguriță cuișoare,
200 gr miez de nuca tocat marunt,
100 gr stafide,
2 bete de scortisoara,
500 ml tequila, brandy sau rom  (eu am folosit tequila )

Preparare:

Intai punem pastaile de tamarind, la inmuiat in apa fierbinte, pentru aproximativ o ora.

Intre timp, taiem fructele in cubulete mici (merele si perele) sau felii (citricele - mai putin lamaia pe care o stoarcem si adaugam doar zeama) si le punem la fiert in cei 2 litri de apa. 

Adaugam miezul de nuca, stafidele si condimentele (scortisoara, pastaia de tamarind, cuisoarele). 

Cand da in clocot adaugam si zaharul. 

Lasam la fiert aproximativ 1 ora, la foc mic. 

Oprim focul, adaugam alcoolul si lasam sa se racoreasca. 

Inainte de servire scoatem scortisoara si cuisoarele si servim . Eu am ales sa strecor intregul lichid si sa-l servesc fara fructe.

Ce au in comun unghiile si bucataria ?

Poate va intrebati ce cauta un articol despre unghii pe un blog de bucatareala sau poate nu. Oricum ar fi o sa va explic. 

Unul din motive ar fi acela ca o femeie, trebuie sa arate impecabil dupa ce iese din bucatarie. Si se stie ca aici, in bucatarie, cel mai mult de suferit au mainile. Le frigem, le ranim cu diverse ustensile, etc. De unghii nici nu mai vorbim. Le taiem, le ciuntim...le sare lacul...isi pierd stralucirea si tot asa. 

Sa nu mai vorbim de momentele cand dupa cateva ore "la cratita" fie se anunta musafiri, fie trebuie sa mergi intr-o vizita / iesire urgenta. Iar tu ai o unghie mai mare una mai mica...lacul sarit pe ici colo...iar timpul pentru refacerea manichiurii este...ZERO. Si te apuca disperarea. Recunoasteti tabloul nu-i asa?? 

 Ei bine, de cand prietena mea draga, Lilia "face unghiute" am scapat de aceasta grija. O data pe luna, am 3 ore de rasfat doar pentru mine. Trei ore in care stau la povesti, lenevesc, iar Lilia munceste. Pileste, pune gel da culoare, face modele...eu stramb din nas....ea sterge, deseneaza altceva. Eu stramb iar din nas....ea sterge iar... Dar nu se supara. Are rabdare si dupa 2-3 incercari zambesc "ei da, imi place" . 

De cand ma stiu, am purtat unghiile patratoase (lopatele, cum le spun eu) si la prima sedinta de unghii cu gel, Lilia mi-a facut unghii patrate. Deh , sa nu supere clienta. Am fost mega incantata. Model, culoare, stralucire, unghii perfecte. 

Nu-mi venea a crede ca frecam la o tigaie sau spalam un munte de vase si dupa ce ma stergeam pe maini, unghiile erau perfecte. 

La a doua intalnire cu "manichiurista mea personala", patratul a devenit rotund. Am ridicat dintr-o spranceana, m-am uitat la ea lung si-am zis "mmm, nu-mi place".  

"Fimeie !!! Asa se poarta acum . O sa vezi ca o sa te obisnuiesti si-o sa ti placa." 

Oare??!! 

Desi pe moment ma uitam lung la unghii si nu prea mi-era la indemana deh, era de asteptat dupa 30 ani de lopatele, acum sunt fan forma migdalata. 

Da, bine recunosc....si faptul ca mi-au fost admirate unghiile a contribuit la asta. :)

Un alt motiv (ca va spuneam ca exista mai mute motive pentru care am scris articolul asta)  este acela ca o iubesc pe fata asta pentru tot ce face. Pentru munca ei, pentru devotament, pentru-ca imi suporta mofturile, pentru-ca nu m-a refuzat niciodata - desi putea s-o faca, pentru rabdare, pentru familia frumoasa pe care o are si mai ales pentru Blondie :) Pentru-ca exista.  Si pentru toate astea, vreau sa-i multumesc intr-un fel. 

Multumesc madam !!!!

Despre unghii ...numai de bine. Rezista fara probleme la mai toate provocarile : apa , detergenti, frecat oale etc. Chiar si doua luni. Fara sa se dezlipeasca pe ici colo, fara sa sara culoarea.

Si , daca va doriti si voi momente de rasfat si unghii superbe, nu ezitati sa o cautati pe Lilia. Are maini de aur, talent si o imaginatie de nedescris, astfel ca e imposibil sa nu gaseasca un model pe plac.

PS ...astea-s doar unghiile mele, dar de-i vizitati pagina(si va invit sa o faceti) veti gasi zeci de super modele. 

Negresa de post

Margareta este gazda de decembrie. Cum la ce?? La Provocarea "week-end cu spor" bre.  Provocare cu suflet, lansata de Stefy. E la a  12-a editie, si acum pe sfarsit de an, vreau sa-i doresc la cat mai multe. Tot asa frumoase si poate un pic mai bogate. In rest, numai de bine. 

V-am mai povestit, si-o sa va reamintesc, cel putin o data pe luna cum sta treaba . Gazda alege 3 categorii de retete de pe blogul ei, iar noi, participantii, dupa ce studiem cu atentie tot meniul, alegem o reteta sau mai multe daca timpul ne permite si o recreem in bucataria noastra. Si, cel mai important, inainte de a infuleca cu pofta, e musai sa facem macar o poza sa avem dovada ! Stiti voi, pe vorbe nu te crede nimeni, ca "vorba nu se coase la dosar". Dar cand ii fluturi carcotasului o poza prin fata ochilor, sigur inghite in sec de pofta. 

Luna aceasta categoriile propuse au fost: mancaruri, prajituri si aperitive. 

Eu am ales o prajitura - o negresa de post, ca tot e postul Craciunului. Delicioasa.

Ingrediente:

1 cana zahar,
1 cana apa,
1/2 cana ulei,
4 linguri dulceata de afine,
4 linguri cacao neagra,
2 cani faina,
1 plic praf de copt,
1/2 esenta de rom.

Preparare:

Punem toate ingedientele  intr-un bol (nu conteaza ordinea)  si amestecam bine.

Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin ulei cu pensonul  / pana de gasca / ce aveti in dotare.

 Off topic, am descoperit o folie de teflon reutilizabila (1001 utilizari scrie pe ea - vom vedea cat rezista) si e pur si simplu perfecta. Nu se lipeste nimic de ea. Si am folosit-o si la prajituri si la fripturi si la paine.

.
Dam tava la cuptorul incins in prealabil cam 30 minute (sau pana trece testul scobitorii daca va e mai usor).

Scoatem tava din cuptor, lasam la racit, portionam si pudram cu zahar vanilat.

S-aveti pofta !!!

Peste (crap) cu legume, la cuptor

Barbatul meu, nu se duce des la cumparaturi din proprie initiativa (mai mult asa impins de la spate sau tras cu arcanul de zici ca-i cea mai mare corvoada sa arunci cateva chestii intr-un cos, sa le platesti lacasa, sa le pui intr-o punga, sa le zvarli in portabagaj si valea acasa) dar si cand se duce....e prapad. 

Anul trecut mi-a adus zeci de kile de gutui. Anul asta m-am pricopsit cu ditai pestele de vreo 9 kg. Normal, m-au apucat pandaliile. Am bombanit o perioada, dupa care mi-am facut curaj si l-am portionat: pentru prajit, pentru cuptor, pentru snitele, pentru bors...

Si vreau sa va spun ca la cuptor, cu niscaiva legume, a iesit o nebunie...Unde mai pui ca fiind mare a avut oase putine....si si-a mai spalat din pacate :) Sotul, nu pestele.

Ingrediente:

4 bucati peste (cam 1,5 kg),
dovleac, 
conopida,
ciuperci, 
sfecla rosie ,
morcov,
ardei gras,
usturoi, 
cimbrisor,
lamaie,
sare, piper, ulei.

Preparare:

Prajim bucatile de peste cateva minute, pe toate partile.

Intre timp curatam legumele si le taiem cubulete, rondele, betisoare, cum va place.

In tava pregatita pentru cuptor asezam cateva fire de cimbrisor, apoi legumele. Asezonam cu sare si piper dupa gust.

Pe patul de legume asezam bucatile de peste.

Adaugam putin ulei, apa si 100 ml vin alb, acoperim si dam la cuptor pentru aproximativ 45 minute.

Cand e gata, asezam pe farfurie si servim.