Ouă ochiuri în foietaj

Aceste mini foietaje sunt o idee rapidă si usor de preparat pentru micul dejun sau , de ce nu, pentru un pranzlejer la birou alături de o salata asortată . 

Pot fi luate si la un picnic sau cand plecam la drum (in vacantă yeiiiiiii) și nu vrem clasicele sandvisuri cu salam și cascaval. 

Vor fi savurate și îndrăgite până si de cei mai mofturosi . 

Ingrediente:

1 pachet aluat foietaj, 

100 gr cascaval, 

6 ouă de prepelită (numărul diferă în functie de câte porții pregatiti)

sare, piper, 

susan (sau orice alte seminte vă plac)

Preparare:

Lasam aluatul la dezghetat , înainte de toate. 

Încălzim cuptorul la 180 grade. 

Desfacem foaia de aluat si o tăiem în pătrățele. In interior crestam forma unui patrat mai mic (pe margini) . 

Ungem foietajul cu ou batut , îl asezam intr o tava și dăm la cuptor pentru 10 minute. 

Scoatem tava si asezam in mijloc cascavalul ras și oul de prepelita ( putem folosi si ouă de găina, caz in care va trebui sa taiem putin mai mari  bucatile de aluat). 

Condimentam cu sare si piper, presaram semintele de susan si dam din nou tava la cuptor până se coace oul.

Poftă bună !

Iar dacă ați încercat rețeta și v-a plăcut, vă aștept cu un mesaj în care să mi spuneți părerea dvs. 

Dovlecei si vinete marinate

Reteta asta am primit-o de la prietena mea de suflet. Prima data am savurat aceste legume (dovlecei şi vinete marinate) la o petrecere între prieteni. Am cerut reteta. Am primit-o. Mi-a fost lene sa o prepar şi am uitat de ea. Am mers din nou la petrecere (asa suntem noi mai petrecareti :P) şi iar am dat nas în nas cu fantasticele marinate “special pentru tine am facut, stiu cat de mult îţi plac” mi-a spus. Ei bine, de data asta mi-am făcut şi eu o portie zdravana. Gustoase. Delicioase.  Singura lor problema e că nu ţin prea mult timp. Adica nu pot fi conservate pt iarna (cel puţin aşa mi s-a spus şi n-am riscat)

Ingrediente:

1 dovlecel,
1 vânătă, 
sare, piper, 
oregano, busuioc
3 catei de usturoi
ulei de măsline, oţet balsamic

       Preparare:

Incepem prin a taia dovlecelul şi vanata felii subţiri. Încingem grătarul (fie tigaia grill fie gratarul din curte) şi aşezăm feliile de legume.  Când prind acele linii maronii le întoarcem. 

Le aşezăm într-un bol şi turnăm peste ele condimentele, usturoiul pisat, uleiul şi otetul . 

Amestecam, punem într-un vas cu capac şi lasam la marinat cel putin 2-3 zile. 

Drob de miel in aluat

Eu sunt fan ficat, indiferent de la ce animal / pasare provine si cred ca l-as manca sub orice forma ar fi gatit (n-am intalnit pana acum un fel de mancare cu ficat care sa nu-mi placa): pateu, gratar, in sos, in placinte, invelit in bacon , salata,  cu ciuperci...sau mai stiu eu ce alte moduri ce nu mi vin acum in minte. 

Si nu e Paste sa nu avem drob de miel sau Craciun cu chighir (adica tot drob) de porc. Anul asta am vrut sa adaug ceva in plus clasicului drob cu morcov sau ou fiert in mijloc, asa ca l-am invelit in aluat si i-am adaugat o legatura zdravana de leurda, pe langa alte verdeturi. Si a fost delicios.

 Ingrediente:

500 gr organe de miel ( ied, tap, pui, vita..ce va place mai mult):ficat, splina, rinichi, inima,

4 morcovi,

5 catei usturoi,

3 oua crude, 

5 oua fierte,

100 ml lapte,

o legatura ceapa verde, 

o legatura usturoi, 

o legatura leurda, 

marar, patrunjel, leustean, 

sare, piper,

aluat foietaj

Preparare:

Spalam bine organele, le taiem in cubulete si le punem la fiert.

Separat curatam morcovul si-l taiem feliute.

Taiem marunt ceapa si usturoiul si le punem la calit impreuna cu morcovul. Puteti pune si ceapa uscata, insa fiind primavara gasim din belsug ceapa verde prin piete sau in gradina bunicilor, sau de ce nu in ghiveciul din balcon. Si parca iese mai gustos cu verdeturi.

Dupa ce fierb maruntaiele, le scurgem de apa in care au fiert, le clatim cu apa curata si le punem putin la calit peste ceapa si morcov.

Cand ceapa devine sticloasa, oprim focul. 

Dam toate ingredientele prin masina de tocat carne. 

Verdeata o tocam marunt sau o putem da tot prin masina de tocat.

Adaugam sare, piper si ouale crude. Amestecam.

Adaugam laptele si amestecam din nou.

Intr-o tava dreptunghiulara, de chec, punem hartie de copt apoi asezam foaia de aluat.

Punem jumatate din compozitie, apoi aliniem pe lungime ouale fierte. Punem si restul de compozitie. 

Invelim in aluat apoi ungem cu ou. Presaram seminte de susan si dam la cuptor pentru aproximativ o ora.

Lasam la racit apoi putem taia felii generoase si savuram bunatatea.

Macrou afumat

In calitate de urmasa a unei mame crescute pe malul Jijiei,  printre alte calitati, am mostenit si pasiunea pentru peste, raci, scoici, melci si alte moluste. Pasine de a le gati si a le manca, bineinteles. Pestele e pe locul 2 dupa raci, insa l-as manca oricand  oricum. Cat despre pestele afumat..ioiii, dezmat. Cu o ceapa rosie strivita sub lovitura pumnului sau cu cativa catei de usturoi curatati chiar si pe jumatate si-o codita de peste aramiu ma poti ademeni .

Si cum in ultimii ani, nu mai esti sigur niciodata pe ceea ce cumperi, m-am hotarat sa mi fac singura peste afumat. Dupa moft si gust. Reteta-i simpla, daca ai o afumatoare. :)  .

Ingrediente:

2 kg macrou, 
sare, piper, 

optional:
frunze de dafin, cimbru, salvie, 

pt fum:
lemn de fag, cires, prun

Preparare:

Se spala pestele, se eviscereaza si se curata de pielita de pe burta si sira spinarii. Daca pestele este prea mare , il putem taia bucati. 

Se clateste in cateva ape cu sare, pana apa ramane curata, fara urme de sange.

Frecam pestele cu sare din belsug si putin piper si-l lasam cateva ore la rece, de preferat peste noapte (pestele isi va trage sare atat cat are nevoie).

Inainte de a-l pune la afumat, il spalam  NUMAI in apa rece (apa calda il inmoaie) il stergem cu un prosop de hartie si-l lasam la uscat 30 minute- o ora. 

Legam fiecare peste de coada, cu sfoara si-i agatam in afumatoare /cuptor.

Facem focul si afumam pestele cateva ore( 5-6 minim).  

Cand prin o culoare aurie sunt gata. Ii scoatem din cuptor si-i servim cu usturoi din belsug sau ceapa rosie. 

Pentru un gust deosebit, peste lemne adaugam frunzele de dafin, cimbru , salvie  sau ce alte ierburi aromatice va plac. 

Afumarea pestelui se poate face si la rece, dar in acest caz, procedura dureaza cateva zile (6-7 in general) timp in care pestele se afuma in medie cam 2-3 ore pe zi, iar in ultimele zile i se dau 2-3 ore fum cald. 

De la Gina am aflat un alt truc  si anume acela de a pune o lingura de zahar pe jar si  pestele va capata o culoare frumoasa aramie si gust de caramel. L-am incercat si asa este. Am servit un macrou deliciosssss. 

Proaspat pusi pe sfoara :)

Rezultat final !

Punch Navideno - bautura specifica Craciunului

Se apropie sarbatorile  si odata cu ele incepe si forfota dupa cadouri, idei de meniuri, bauturi etc. Anul acesta m-am gandit sa incerc si altceva, in afara de clasicul de-acum, lichior de oua. La noi, la romani, se stie ca de sarbatori de pe masa nu lipseste palinca si vinul bun. In "strainataturi" insa se pare ca la mare cautare e punch-ul, asa ca am scormonit si eu dupa o reteta de punch  Mi-a atras atentia cel mexican. De ce? Habar nu stiu, insa de cand am descoperit reteta mi-a ramas gandul la ea, asa ca era musai de facut. 

In Mexic, Punch Navideno se vinde de sarbatori la orice colt de strada. Nu exista sau mai bine zis, eu nu am gasit o reteta exacta (am tradus mai multe variante si am ales-o pe cea mai convenabila d.p.d.v.al ingredientelor ce se gasesc pe la noi). In principiu, bautura cuprinde zahar, mere, pere, citrice, stafide, prune uscate si paducel mexican, la care se adauga tequila, brandy si rom in proportiile stabilite de fantezia bucatarului.

Ingrediente:

2 litri de apă ,
2 păstăi tamarind,
200 gr zahar brun,
2 mere verzi, decojite și taiate cubulete mici,
2 pere, decojite  și taiate cubulete mici,
2 portocale,
1 lamaie,
1/2 linguriță cuișoare,
200 gr miez de nuca tocat marunt,
100 gr stafide,
2 bete de scortisoara,
500 ml tequila, brandy sau rom  (eu am folosit tequila )

Preparare:

Intai punem pastaile de tamarind, la inmuiat in apa fierbinte, pentru aproximativ o ora.

Intre timp, taiem fructele in cubulete mici (merele si perele) sau felii (citricele - mai putin lamaia pe care o stoarcem si adaugam doar zeama) si le punem la fiert in cei 2 litri de apa. 

Adaugam miezul de nuca, stafidele si condimentele (scortisoara, pastaia de tamarind, cuisoarele). 

Cand da in clocot adaugam si zaharul. 

Lasam la fiert aproximativ 1 ora, la foc mic. 

Oprim focul, adaugam alcoolul si lasam sa se racoreasca. 

Inainte de servire scoatem scortisoara si cuisoarele si servim . Eu am ales sa strecor intregul lichid si sa-l servesc fara fructe.

Ulei aromatizat, picant

Acum ceva vreme, am cumparat de la un market un ulei picant. Probabil a fost vreo promotie  ceva, ca de atunci n-am mai gasit. Iar uleiul era delicios si perfect pentru salate, sosuri si alte picanterii. Perfect pentru mine care iubesc mancarea picanta si nesarata. Si ...uite-asa m-am hotarat sa-mi fac propriul ulei picant. 

Ingrediente:

ulei de floarea soarelui, 
1 ardei iute-iute,
2-3 frunze dafin, 
cateva boabe de piper verde.

Preparare:

Se taie ardeiul feliute, pentru a elibera mai repeed iuteala si se pune in sticla in care vom pastra uleiul.

Adaugam boabele de piper , frunzele de dafin si uleiul.

Agitam bine dupa care lasam la macerat 2-3 zile.

E iuteeee, dar perfect !!

Otet cu ardei iuti si o imbratisare virtuala

Luna aceasta, imbraţişarea virtuală merge la Angelica o minune de femeie care adoră să gătească, după cum spune chiar ea. 
 Pur si simplu o iubesc (culinar vorbind, pentru tot ce face) . De prima data când i-am descoperit blogul, am fost fascinata de fotografiile pur si simplu "woooow", de mancarurile pregatite, de modul de prezentare, de absolut tot. De nu mă credeti, va invit sa o vizitati şi nu veţi regreta. 

Iar cand vine vorba de Viata la ţară nu pot sa nu fiu de acord cu Angi si să spun şi eu ca ...natura e divina.

 Ce pot sa spun mai mult ??!! Pfiuuuuu, as scrie pagini intregi insa vă las pe voi sa o descoperiţi şi să-mi spuneţi daca am dreptate !!

Mai spun doar ca.......Un singur mare regret am: ca nu o cunosc personal. dar nu se ştie niciodată ce ne rezervă viaţa 

Si, cu toate că Angi are niste retete de-ţi lasă gura apă, din lipsa de timp (nu o folosesc ca scuza, dar ma justific ;)  ) m-am oprit asupra unei reţete simple şi iuţi : oţet cu ardei iuţi.

 Treaba-i simpla tare.

Ingrediente: 
2 ardei iuti (unul rosu, unul verde),
2-3 crengute cimbru verde,
otet (cat cuprinde vasul in care-i puneti).

Preparare:

Am spalat ardeii, i-am sters cu un prosop , i-am taiat felii si i-am curatat de seminte (mi-au mai scapat cateva pe ici pe colo, dar asta-i trebusoara).

Am pus ardeii in borcanel(cateva felii rosii, cateva verzi, m-am jucat putin ca da bine mozaicul) si pe margini am pus crengutele de cimbru.

Am adaugat otet pana a acoperit ardeii si am pus capacul.

Acum....asa cum zicea si Angi, oi vedea la ce-i voi folosi.

Daca faceti cantitati mai mari, atentie la degetele. Spalati-va bine dupa ce terminati, sa nu dati la ochisori cu iute. 

Provocarea asta a "îmbraţisărilor secrete" a fost lansată de Cristina iar luna asta va fi gazduită de Elena , două doamne minunate !!

Fantomite din dovleac

In ton cu sarbatoarea de azi (cum care, cea americana, adoptata de noi) dar si raportat la proviziile din camara/frigider..si pe unde mai gasim cate ceva , m-am gandit sa va fac cunostinta cu 2 fantomite dragalase, din dovlecel.

Ingrediente>
200 gr dovleac placintar,
2 cartofi, 
50 gr unt,
sare, piper, nucsoara
300 gr carne tocata vita,
200 gr pipote si inimi de pui,
2 cepe,
2 ardei grasi,
sare, piper, boia dulce.

Preparare:

Se curata dovleacul, de seminte si coaja. Se taie cuburi si se pune la calit in unt. 

Se adauga cartofii si 250 ml apa sau supa de pui. Se acopera si se lasa la fiert pana scade tot lichidul. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara (cate putin din fiecare).

Intre timp, punem carnea la calit in 2-3 linguri ulei. Legumele se toaca marunt si se adauga peste carne. 

Se adauga 50 ml apa. Se lasa la fiert 5-10 minute. Se adauga boiaua de ardei si se condimenteaza dupa gust.

Dupa ce a fiert, dovleacul se paseaza. Se orneaza pe farfurie.

Bon apetit !!! Luv u !!!

Ciorba de cartofi cu tarhon si afumatura

Dupa o petrecere prelungita pana-n zori si o desteptare cu "strangeri de casca" pentru unii, se cerea ceva "zeama acra" care sa trateze mahmureala. Ca, deh !! Saraca aspirina efervescenta nu a facut fata la avalansa de paharute de coniac "bun",  vin din ala "de care n-ai baut pana acum" si "hai noroc si la multi ani, sa traiasca nasu` mare".

Si daca situatia o cere, e musai ! Asa ca va invit la o ciorba / bors / zeama sau cum vreti sa-i spuneti de cartofi cu tarhon si ceva coaste afumate. Nu stiu daca a fost acra, dar clar am vazut vreo doua fete mai senine prin jur. Si cu chef de ..petrecere, asa ca luni seara au luat-o de la capat.

Ingrediente:

3 l apa,

500 gr afumatura (coaste de porc de curte in cazul meu, cunoscute si sub denumirea de "scarita" in magazine),

4 cartofi mari,

2 morcovi,

1 pastarnac,

2 cepe (la fel de mari precum cartofii),

1,5 l bors de casa (umplut la chiup de lut, cu tarate si crengute de visin - trebuie neaparat sa postez reteta),

1 mana fidea/taitei,

2 fire tarhon verde, 

2 fire de leustean verde,

ulei, sare si piper.

Pt. dres (daca se doreste - la noi nu a fost cazul):

100 gr smantana,

1 galbenus.

Pt. servire:

ceapa rosie, ardei iute, mamaliga rece.

Preparare:

Intai si-ntai punem coastele (dupa ce le-am taiat) la fiert impreuna cu apa, avand grija sa adunam spuma (daca face) din cand in cand.

Sa nu care cumva sa va vina in gand sa aruncati prima apa, sa spalati totul de spuma si sa puneti din nou la fiert, ca faceti o MARE greseala: se duce naibii pe teava chiuvetei gustul bun de afumatura si ramaneti cu apa chioara - am patit-o eu o data.

Taiati ceapa marunt si o puneti la calit cu 2-3 linguri de ulei.

Celelalte legume le curatati, le spalati si le taiati cuburi / felii (cum va doreste inimioara).

Dupa ce ati fiert coastele vreo juma` de ora, adaugati ceapa si restul de legume si mai lasati la fiert. Cu vreo 10 minute inainte de final, adaugati taiteii / fideaua si borsul (dupa gust - in functie de cat de acru va place, sau o cere situatia -la noi :D  ).

Mai dati 2-3 clocote puternice si adaugati tarhonul si leusteanul taiate marunt.

            Serviti cu incredere. Potoleste foamea si alunga mahmureala (lucru probat de barbatul familiei).

PS: pozele sunt facute cu telefonul, asa ca aveti mila. (v-am povestit ca mi-au murit "sculele" iar aceasta ciorba a fost prea buna pentru a fi ratata).

Buruienile ce ne inconjoara

...........si pentru-ca e prima zi de munca dupa muuulte zile de concediu,
...........si pentru-ca sunt iar departe de marmota mea cel putin 8 ore pe zi ,
...........si pentru-ca pierd multe clipe frumoase din viata ei, 
...........si pentru-ca n-am chef de nimic azi,
...........si pentru-ca asa e viata
..........azi voi lasa pozele cu ce a mai ramas prin gradina dupa ce am lasat-o de izbeliste cat am fost plecati in vacanta sa vorbeasca....

Busuioc de gradina

Regina noptii

Galbenele

Pojarnita

Cam asta-i strea mea azi...........