Provocarea "week-end cu spor" a lunii Ianuarie

Cam de cand s-a lansat provocarea, mi-am rezervat luna ianuarie pentru a fi gazda si pentru a va propune cateva retete pe care sa le incercati. Si cum luna ianuarie vine mereu (ar fi culmea sa fie altfel) dupa sarbatorile de iarna, dupa mesele copioase de la Craciun si Revelion, am incercat sa va las doar retete mai "light" , mai usoare si cu mai putine calorii . 

Luna aceasta va propun urmatoarele categorii:

Preparate din peste

Aperitive, gustari, snack-uri

Micul dejun 

Si pentru-ca , provocarea a suferit ceva modificari, de cand Stefania- cea care a intemeiat-o a luat o pauza (din lipsa de timp) , gazda propune si o reteta de suflet. La final va oferi mici cadouri /atentii gospodinelor/gospodinilor care vor prepara si aceasta reteta. 

Reteta mea de suflet este cea de paine de casa . 

Puteti alege orice alta reteta de paine de pe blog, daca va face mai mult cu ochiul decat cea propusa de mine. De ce paine va intrebati? Pentru-ca painea de casa , aluatul, mirosul de copt ma duce cu gandul la mama care are o adevarata pasiune pentru framantat . Pentru ea e o adevarata arta sa impleteasca painici aurii si pufoase. Nu exista sarbatoare /zi de nastere / petrecere fara aceasta paine. Chiar daca este franta de oboseala, nu spune niciodata "nu" cand vine vorba de framantat aluatul. Daca va mai spun ca are masina de paine si nici macar nu a scos o din cutie, cred ca va dati seama cat de mult ii place , nu? Cica nu are acelasi gust. 

Va astept cu drag si curiozitate sa vad ce pregatiti !

Saratele cu branza si unt

Nu ştiu zău să fi făcut vreodata sărăţele. Nu-mi aduc aminte. Poate cand oi fi fost cricor la mama acasa. Ştiu însă că mi-au plăcut mereu. Iar anul asta, într-un exces de zel înainte de Revelion mi-am propus să pregătesc şi eu vestitele sărăţele cu brânză şi chimen . Dacă brânză am avut din belşug (una bucata mama – furnizor de baza) , ghinionul a fost că n-am avut chimen , aşa că l-am înlocuit cu susan, mac şi in. Daaaar, sunt pe lista de „to do”. Brânză am, chimenul e pe lista de cumpărături. Numai sa le termin pe astea proaspăt făcute, că deh, am dublat cantităţile (mi s-a părut că-i puţin aluat) şi am copt la sărăţele de mi-a ajuns.

Pe lista de cumpărături aveam şi-o chestie din aia cu zimţi de tăiat aluatul, însă normal că am venit fără aşa ceva acasă, aşa că am ajuns tot la banalul cuţit. 

Ingrediente:

300 gr unt (82% grăsime),
300 gr  telemea de vaci,
300 gr făină,
un vârf de linguriţă de sare,
un ou pentru uns ,
seminţe de chimen/susan, in, mac,
sare .

Preparare:

Aluatul se face foarte uşor, însă e musai să-l pregătiţi cu câteva ore înainte. Eu l-am făcut de seara. 

Dăm telemeaua prin răzătoare.

Punem toate ingredientele într-un vas încăpător şi le amestecăm până obţinem un aluat nelipicios. Dacă încă se mai lipeşte de mâini, mai adăugăm puţină făină. 

Învelim aluatul în folie alimentară şi-l dăm la frigider pentru minim 6 ore.

Pudrăm masa de lucru cu făină. Rupem bucăţi din aluat şi întindem foile, pe care le tăiem în fâşii de aproximativ 1 cm lăţime. Lungimea o hotărâţi voi. 

Pregătim o tava, în care punem hârtie de copt.

Aşezăm sărăţelele în tava de copt , le ungem cu oul bătut şi presărăm seminţe după preferinţe. 

Dăm tava la cuptorul încins la 180 grade, pentru aproximativ 15 minute.

Le lasam putin sa se racoreasca , apoi le asezam pe platou si le servim. 

Merg de minune cu un pahar de lapte pentru cei mici sau cu un pahar de tuica pentru cei mari.

S-aveti pofta !

Bulgaria, Kavarna, Hotel White Lagoon****

În ceea ce mă priveşte, e acea perioada din an cand visăm cu ochii deschişi la vara, la mare, la soare şi mai ales perioada în care  suntem în căutarea celor mai bune oferte (financiar vorbind).

Mie una, mi-au fost mereu de ajutor, părerile sincere ale celor care au fost în concediu (despre hotel, curatenie, mancare ş.a.) . Pornind de aici, m-am gândit să vă spun şi eu ce mi-a plăcut şi ce nu la destinaţiile alese pentru vacanţă. 

E rândul hotelului White Lagoon, Kavarna, Bulgaria, unde ne-am făcut concediul în anul 2015.

Singurul minus pe care l-am găsit a fost liniştea. Prea multă, poate (pentru noi, nişte agitaţi din naştere ) . Şi când spun linişte , ma refer la faptul că nu se auzea nici măcar o notă muzicala (nici macar la barul de pe plaja nu era muzica- nici măcar în surdină ). Nu existau tonete cu fel de fel de zorzoane, datorită locaţiei retrase a complexului. Doar o oră cu program pentru copii, seara, dela 20.00-21.00.

Complexul este format din două corpuri de cazare: unul pe plajă unul la vreo 400 m de plajă.

Recepţia şi Restaurantul erau la mijloc, aşa că nimeni nu era avantajat sau dezavantajat.

Noi am ales cazare, la plajă, cu vedere la mare. Camera mare, 47 mp , cu o mini-bucătărie complet utilată (plită cu inducţie, oale, tigăi, tacâmuri- inclusiv burete şi soluţie de spălat). Curăţenia se făcea zinic, cu schimbat prosoape şi completat cu hârtie şi cosmetice la baie. În faţa camerei era o terasă imensă cu o masă şi 2 scaune unde puteai sta seara şi puteai savura un ceai ascultând valurile mării. 

Masa a fost în regim de all-inclusive. 

Meniurile diversificate. În fiecare zi mesele erau organizate după o anumită tematica (mexican, chinezesc, american etc.) în cele mai mici detalii (beţişoare, popcorn, steguleţe, ospătarii costumaţi ş.a.). Prăjituri la discreţie (colorate şi duuuulci). Inclusiv torturi. Nu aveau îngheţată în schimb. Fructe de sezon (pepene, piersici, mere, prune).

A fost şi o seară cu tematică bulgărească (dansuri şi obiceiuri culinare).

Pe plajă erau amenajate 2 piscine mari (una pentru copii cu topogane cu spumă şi una pentru adulţi).

La plajă şezlongurile la discreţie (nu era nevoie să ajungi de la 5 la plajă să găseşti un loc) . 

Baruri erau şi la plajă şi la piscină şi la recepţie. Aveam la discreţie ceaiuri, cafea, sucuri si băuturi alcoolice fără să se uite cineva urât la tine că ai mai fost şi acum căteva secunde. 

Clasicele gustări dintre mese au fost şi ele prezente (mini pizza, cartofi prăjiţi, saleuri , alune ) .

Complexul este situat la aproape 20 km de Balcik şi de Castelul Reginei Maria care merită vizitat  ( vă relaxaţi câteva ore şi în cea mai mare grădină botanică din Europa).

Per total a fost o vacanta linistita si reusita.

Drob de miel cu spanac

Drob prepar de obicei la Paste si la Craciun, atunci cand adunam maruntaie de porc, vita, miel sau mai stiu eu ce lighioana mai sacrificam de prin curte . Insa, daca mi se face pofta, apelez la carmangerie şi am drob si în timpul anului. 

De data asta, am facut putina curăţenie prin congelatoare , pentru a face loc noilor provizii de carne (doar se apropie Crăciunul şi tăiem purcelul ) si am gasit o punga cu măruntaie de miel. 

Ingrediente:

500 gr organe de miel ( ied, tap, pui, vita..ce va place mai mult):ficat, splina, rinichi, inima,

2 morcovi,

3 oua , 

100 ml lapte,

2 cepe ,  

o legatura zdravana de spanac, 

marar, patrunjel, 

sare, piper,

o foaie aluat foietaj

Preparare:

Spalam bine organele, le taiem in cubulete si le punem la fiert. Dam 2--3 clocote, oprim focum si clatim cu apa rece.

Separat curatam morcovul si-l dam prin razatoare.

Tocam marunt ceapa si o punem la calit impreuna cu morcovul. 

Dupa ce fierb maruntaiele, le scurgem de apa in care au fiert, le clatim cu apa curata si le punem putin la calit peste ceapa si morcov.

Cand ceapa devine sticloasa, oprim focul. 

Dam toate ingredientele prin masina de tocat carne. 

Verdeata o tocam marunt sau o putem da tot prin masina de tocat.

Adaugam sare, piper si ouale crude. Amestecam.

Adaugam laptele si amestecam din nou.

Intr-o tava dreptunghiulara, de chec, punem hartie de copt apoi asezam foaia de aluat.Adaugam compozitia si o invbelim in aluat. Daca doriti, puteti presara si seminte.

Ungem cu ou si dam la cuptor pentru 45-50 minute.

Briose cu rahat si stafide

Aceste brioşe/muffins sau cum s-or numi exact (ca nu m-am prins înca care-i diferenţa) au fost făcute în grabă, cu ingrediente rătăcite prin frigider şi pentru-că după vreo 3 zile libere mă cam plictiseam prin casa , iar de ieşit nu era chip (ploua şi era frigggggg).

Ingrediente:

2 ouă,

2 linguri smântână,

o mână zdravănă de stafide (vreo 50 gr),

câteva bucăţele de ouă de ciocolată (de la 2 ouă),

4 linguri zahăr,

esenţă vanilie,

8 linguri făină,

½ pachet praf de copt,

100 ml apă minerală,

1 pachet margarină (250 gr),

50 gr rahat

Preparare:

Am frecat margarina cu zahărul până ce acesta din urmă s-a topit.

Am adăugat ouale, smântâna, esenţa de vanilie şi apa. Am omogenizat. Am adăugat făina (amestecată cu praful de copt), bucăţelele de ciocolată şi stafidele. Am amestecat din nou.

În formele de brioşe am pus o lingură de compoziţie , apoi o bucata de rahat apoi încă o lingura de compoziţie.

Am dat formele la cuptorul încins în prealabil . Am lasat la copt aproximativ 45 minute, la o temperatură de 180 grade.

Am lăsat puţin la răcit şi am servit briosele pudrate cu fulgi de cocos şi cu un pahar de lapte /ceai.

Cheesecake oreo

Când ai cuptorul ocupat mai toata ziua, dar e musai sa pregătesti şi un desert , atunci trebuie sa găseşti o soluţie. Iar eu m-am oprit asupra unui cheesecake. E al trei-lea la viata mea. Unul mi-a reusit, unul nu. Asta a fost cu noroc . Si a iesit si delicios.

PS : deşi denumirea e cheesecake oreo, am folosit biscuiti din Lidl, care sunt identici cu Oreo, doar denumirea e alta. Si sunt şi mai ieftini.

Ingrediente:

blat :
260 gr biscuiţi Oreo (4 pachete)
120 gr unt 

crema/umplutura:
300 gr mascarpone
300 gr iaurt 
100 ml de smântână 
80 gr zahăr
esenta de vanilie
1 pliculeţ de gelatină
100 ml de lapte
60 gr biscuiţi Oreo (1 pachet)

decor:
60 gr biscuiţi Oreo (1 pachet)
60gr biscuiti cu crema de vanilie.

Preparare:

Pentru blat punem biscuitii într-o pungă şi îi zdrobim cu ciocanul de şniţele (sau ii putem marunti la robot ). Eu am ales varianta ciocanului.

Adăugăm untul topit peste biscuiţii mărunţiţi, amestecam si răsturnăm totul într-o formă de tort cu inel detaşabil. 

Netezim blatul cu o lingura, apoi dăm forma la frigider pentru 15-20 minute.

Într-un bol mixăm brânza, cu iaurtul, smântâna, zahărul şi esenta de vanilie.

Hidratam gelatina în lapte, apoi o încălzim la bain marie conform instructiunilor de pe plic.

Adăugăm gelatina topită în crema de brânză şi omogenizăm .

Adăugăm biscuiţii rupti in bucati marunte.

Turnăm crema peste blat şi lăsăm cheesecake-ul la rece cel puţin 4 ore înainte de servire.

Decoram tortul cu biscuiti sfaramati si cu biscuiti intregi pe care-i infingem in crema de branza.

Eu am folositi si cativa biscuiti cu crema de vanilie.

Salata de ton si spanac

   

   Este o vorbă din bătrâni : “când foamea nu te ocoleşte dă de-a dreptul”. Mi se pare tare amuzantă dar şi adevarată. Dar cea mai simpatică e moaca fie-mii care ori de câte ori o aude se uită cu nişte ochi mari la mine şi mă întreabă “cum dă, că pe mine nu m-a lovit niciodată”

          Ei bine, uite aşa a dat şi peste mine foamea într-o după-amiază, fix de-a dreptul când oalele încă bolboroseau pe foc. Şi ce sa fac ? Cel mai simplu lucru: o salată.

          Ingrediente:

          o conserva ton in ulei, 

          o rosie,

          1/2 ardei gras rosu,

          1/2 ceapa rosie,

          6 ridichi,

          o legatura spanac, 

           sare, piper

Preparare:

Desfacem conserva de ton şi o răsturnăm într-un vas mai mare.

Tăiem felii ridichile .

Ardeiul şi ceapa le tăiem cubulete mici iar roşia cuburi mai marişoare (sau felii, cum va place mai mult)

Spălăm frunzele de spanac şi le tăiem făşii.

Adăugăm toate ingredinentele peste ton, condimentăm cu sare şi piper si amestecam.

Ne asezăm pe un scaun, să ne tragem sufletul şi savurăm.