Ficat in stil turcesc

Dacă la alte mâncăruri nu se fac figuri la masă, când e vorba de ficat, atât soţul cât şi fie-sa J strâmbă din nas. Dacă ăl mare mai manâncă cu chiu cu vai, cea mică nici nu vrea să se atingă de el. Aşa că îl pregătesc destul de rar, şi de cele mai multe ori doar pentru mine. Zilele astea, tot am văzut pe net un video despre cum să prepari „cel mai bun ficat în stil turcesc” şi cum aveam rătăcită prin congelator o pungă de ficăţei, am pus-o în practică.

Ingrediente:

500 gr ficat de curcan (dar iese la fel de bun si cu cel de pui),

3 cepe roşii,

2 linguri amidon,

4-5 caţei de usturoi,

5 linguri ulei,

1 linguriţa sare,

5 linguri pastă de roşii,

2 linguri miere de albine,

1 lingurita dulceaţă de ardei iuţi,

3 linguri sos soia,

Preparare:

Spălăm bine ficatul şi îl tăiem în felii .

Adăugăm amidonul, sarea, usturoiul zdrobit şi uleiul , amestecăm şi lăsăm la marinat 20 minute.

Încingem o tigaie şi punem ficatul. Când îşi schimbă puâin culoarea , adăugăm ceapa tăiată peştişori /felii. Amestecăm de 2-3 ori .

Într un vas , amestecăm restul ingredientelor (pasta de rosii, mierea de albine, sosul de soia, dulceata de ardei iuti) cu 300 ml apă şi turnăm peste ficat.

Lăsăm la foc mic 20-30 minute , după care servim.

Noi am avut alături niste orez cu legume şi murături. 

S-aveti pofta !

Rosii umplute cu crema de conopida si dovleac

A fost ziua mamei mele şi am făcut o mică petrecere (vecini, rude , neamuri, etc.) . Şi cum ziua ei cade de fiecare dată în postul Paştelui, de fiecare dată avem două variante de meniu: de post şi de dulce (sau cum s-o numi). Deh, ce să-i faci dacă şi musafirii sunt de două feluri : cei care postesc şi cei care manâncă orice.

La aperitive am avut roşii umplute cu cremă de brânză şi roşii umplute cu cremă de conopidă şi dovleac , despre care vă voi povesti azi.

Nu de alta, dar au ieşi de-li-cioa-se  şi pot fi pregătite oricând, nu numai în zilele de post.

Ingrediente:

6 rosii,

500 gr conopidă,

200-300 gr dovleac portocaliu,

3 cătei usturoi,

sare, piper,

2-3 linguri ulei

Preparare:

Tăiem un căpăcel la rosii şi cu o lingurita scobim tot miezul, apoi le punem cu scobitura în jos să se scurgă bine de tot.

Între timp, fierbem conopida şi dovleacul. Incercăm din când în când să vedem dacă e gata. Când furculita intră cu uşurinţă, inseamnăcă sunt fierte.

Scurgem apa în care au fiert , adăugăm uleiul şi pasăm cu blenderul vertical, împreună cu căteii de usturoi.

Condimentăm după gust cu sare şi piper.

Umplem roşiile cu această cremă, decorăm şi servim.

S-aveti pofta !

Rulada cu carne tocata de porc și vită, branza de vaci , morcov si masline

 

La Crăciun cred că am făcut mai puțini cârnați decât de obicei. Sau poate au fost mai buni și s au mâncat mai repede. Nu știu exact, însă s-a cerut un bis. Și cum carnea din bio-porcul din cotețul părinților si-a găsit alte întrebuințări, am mai cumpărat vreo 5 kg pe care am amestecat-o cu carne tocată de vită. De această dată însă, era prea multă, așa că am pus la congelator câteva pungi (pentru ardei umpluți, pârjoale sau mai știu eu ce idei culinare crețe). 

Colac peste pupăză, de ceva vreme am una bucată soț diagnosticat cu gastrită și trebuie să țină regim așa că adio prăjeli, mâncăruri grase, usturoiate condimentate etc. Trecem pe fiert, grătar, cuptor iar eu, ei bine eu sunt într-o mare pană de idei. Zilele astea însă, tot mancând legumele puse astă vară la congelator am dat și peste punga de carne tocată așa că am scos-o cu gând sa fac ceva pârjoale însă m-am răzgândit repede și am ales să fac o ruladă. Și asa a ieșit e vedeți aici. 

Ingrediente:

1 kg carne tocată (amestec vită + porc),
3 căței usturoi,
100 gr măsline negre feliate,
1 morcov,
2 ouă,
150-200 gr brânză proaspătă de vaci,
sare, piper,
mărar și pătrunjel proaspăt,
3-4 linguri suc de rosii

Preparare:

Punem carnea tocată într-un castron.

Peste ea adăugăm ouale, verdeata tocată mărunt, usturoiul și brânza de vaci.

Morcovul îl curățăm, îl tăiem în jumătate , pe lungime, și-l pune la fiert 5-7 minute.

Cât fierbe morcovul, amestecăm in copoziție.

Pregătim o tavă , de chec/cozonac, în care vom pune rulada.

Umezim o bucata de hârtie de copt (mai mare decât tava de chec) și o așezăm pe masă. Pe hârtie întindem carnea tocată (ca pe o foaie de păcintă). Presărăm măsline iar în mijloc așezăm morcovul. 

Rulăm carnea , o învelim în hârtia de copt. La capete, răsucim hârtia ca la bomboanele de pom. Așezăm rulada în tava, cu capetele de hârtie dedesubt.

Peste ruladă, adăugăm sucul de rosii și apă până o acoperim.

Dăm la cuptor pentru 60-65 minute . Când este gata, o lăsăm căteva minute să se răcorească, o socatem din hârtie, o feliem și o servim. 

Noi am avut alături niste orez, dar merge și doar cu o salată.

 S-aveți poftă !

Lipii cu ciuperci si sos de rosii la cuptor

Tot împingeam de colo-colo prin frigider, un pachet început de lipii de care nu se mai atingea nimeni. Şi cum, eu nu prea arunc mancare/ingrediente ci încerc să le folosesc cât mai eficient posibil, m-am hotărât să le pregătesc o umplutură delicioasă şi să le bag la cuptor.

Şi cum abia primisem bunătăţi de la prietenii mei de la SunFood Conserve, treaba a fost mult mai uşoară. Iar rezultatul ? Fabulos de gustos.

Ingrediente:

4 lipii,

1 borcan ciuperci feliate,

1 cutie rosii cuburi (sau 5-6 linguri bullion/sos de roşii)

o legătură mărar proaspăt,

1 ceapă,

2-3 căţei usturoi,

sare, piper

Preparare:

Scurgem ciupercile de apă.

Tăiem ceapa peştişori şi o călim cu o lingură de ulei.

Adăugăm ciupercile şi usturoiu zdrobit . Lăsăm câteva minute la foc mic apoi oprim focul. Adăugăm jumătate din conserva de rosii , mărarul tocat mărunt şi condimentăm după gust. Împărţim compoziţia în 4 părţi egale şi o distribuim (n-am găsit un termen specific din bucătărie) pe fiecare lipie.

Le rulăm şi le aşezăm în tavă.         

Peste lipii turnăm restul din conserva de roşii şi dăm tava la cuptorul încins în prealabil, pentru 30-35 minute.

Presărăm putin mărar pentru aspect şi servim. Sunt bune şi calde şi reci , a doua zi , la pachetelul de la muncă.

S-aveti pofta !

Salata de ton si spanac

   

   Este o vorbă din bătrâni : “când foamea nu te ocoleşte dă de-a dreptul”. Mi se pare tare amuzantă dar şi adevarată. Dar cea mai simpatică e moaca fie-mii care ori de câte ori o aude se uită cu nişte ochi mari la mine şi mă întreabă “cum dă, că pe mine nu m-a lovit niciodată”

          Ei bine, uite aşa a dat şi peste mine foamea într-o după-amiază, fix de-a dreptul când oalele încă bolboroseau pe foc. Şi ce sa fac ? Cel mai simplu lucru: o salată.

          Ingrediente:

          o conserva ton in ulei, 

          o rosie,

          1/2 ardei gras rosu,

          1/2 ceapa rosie,

          6 ridichi,

          o legatura spanac, 

           sare, piper

Preparare:

Desfacem conserva de ton şi o răsturnăm într-un vas mai mare.

Tăiem felii ridichile .

Ardeiul şi ceapa le tăiem cubulete mici iar roşia cuburi mai marişoare (sau felii, cum va place mai mult)

Spălăm frunzele de spanac şi le tăiem făşii.

Adăugăm toate ingredinentele peste ton, condimentăm cu sare şi piper si amestecam.

Ne asezăm pe un scaun, să ne tragem sufletul şi savurăm.

Platou aperitiv cu vinete, dovlecei si ciuperci

Acest Platou cu aperitive vegetariene a fost un adevarat succes, nu a ramas nici macar o firmitura . Eu stiam ca sunt bune, ca le am mai pregatit o data, insa mi s-a confirmat ca Dia gateste numai bunatati si ca merita sa-i urmaresti blogul si , mai ales, sa i incerci retetele.

Desi aveam reteta listata, pana am ajuns la bucatarie, am ratacit-o, asa ca, am mesterit din aduceri aminte, probabil uitand unele ingrediente si adaugand altele noi, dar , repet : rezultatul a fost de 10 !! 

Multumesc Dia !

Ingrediente:

1 dovlecel, 

1 +1/2 vanata, 

1 morcov,

1 ceapa,

3 catei usturoi, 

1 gogosar, 

16 ciuperci,

200 gr branza topita,

1 lingura pasta de rosii/bulion,

masline, 

rosii,

sare, piper, ulei

Preparare:

Feliem foarte subtire (lucru care mie nu prea mi-a reusit) vanata si dovlecelul. 

Dam morcovul prin razatoare. Tocam marunt ceapa si jumatatea de vanata.

Incingem grilul si frigem feliile de vanata si dovlecel pana capata acele dungi maronii, de la gratar. Daca nu aveti grill, merge si o tigaie normala, dar nu vor mai fi la fel de aspectuoase. 

Le presaram cu sare si le lasam sa se raceasca.

Curatam ciupercile si punem palariile pe grill, le presaram cu sare si le lasam sa se coaca putin. Cand se inmoaie sunt gata. Le scoatem pe o farfurie si le lasam sa se raceasca. 

Intre timp pregatim umplutura pentru vinete. Incingem o lingura de ulei si adaugam morcovul, ceapa, vanata si piciorusele de la ciuperci, toate tocate marunt (cu exceptia morcovului pe care-l dam prin razatoare).  Cand devin sticloase, adaugam pasta de rosii si vreo 50 ml apa, condimentam cu sare si piper si lasam la foc mic pana scade tot lichidul. 

Cu o lingurita, punem din acest amestec pe fiecare felie de vanata si rulam, apoi le asezam pe platou. 

Taiem marunt gogosarul si-l adaugam peste branza (din greseala, in loc e branza de burduf-preferata alor mei, am inhatat din raft branza topita pentru feliat) . Adaugam usturoiul pisat. Condimentam cu sare si piper si amestecam. 

Umplem 10 ciuperci cu acest amestec. 

Cu o lingurita punem si pe feliile de dovlecel si le rulam. 

Cateva ciuperci le-am lasat simple, pentru mofturosi. 

Am completat platoul cu masline si rosii (galbene si rosii ).

Salata de tortelini si rosii cherry

Dupa o iarna  nu prea lunga dar friguroasa, in care nu am prea iesit din casa (sau mai bine zis am iesit , am urcat in masina, am condus, am coborat si am intrat in casa prietenilor) a venit vremea sa incerc sa mi schimb putin obiceiurile alimentare. Dar pentru-ca , eu cel putin, nu pot sa trec direct de la fripturi  la frunze, m-am gandit sa o iau treptat. Cu pasi mici. Am lasat painea (oricum nu eram mare fan, dar cand ai in fata ta o paine aburinda , de casa, abia scoasa din cuptor parca ti place), sucurile si cam atat. Dupa dulciuri nu ma omor oricum...o bombonica la cafea in week end si cam atat.  Zic eu, ca salata asta e si sanatoasa si satioasa. Si respecta regulile: fara prajeli, fara grasimi, fara....fara....

 Ingrediente:

500 gr tortelini (cu spanac si ricotta), 
1/4 varza chinezeasca, 
5-6 rosii cherry, 
50 gr iaurt, 
2 linguri ulei demasline, 
sare, piper, oregano.


Preparare:

Punem 500 ml apa la fiert iar cand clocoteste, adaugam tortelinii. Lasam la fiert aproximativ 3 minute (nu mai mult ca incep sa se desfaca si obtinem un terci).

Taiem varza marunt si rosiile in jumatati.

Punem toate ingredientele intr-un castron, asezonam cu sare si piper si amestecam.

Inauinte de servire turnam dresingul de iaurt , ulei si oregano.

Si asta i tot.

S-aveti pofta !

Paste cu sos picant de vinete

Pentru provocarea "week-end cu spor"  de septembrie, am pregatit o delicioasa portie de paste cu sos picant de vinete , fix de la Lulu din bucatarie .

Ingrediente:

 un pachet paste (eu am ales tagliatelli),
1 vanata mare,
4-5 rosii medii,
1 lingurita boabe de coriandru
2 ardei iuti uscati / verzi 
125 gr masline verzi, feliate
cateva frunze de busuioc proaspat,
2-3 linguri ulei de masline
1 lingura otet sau dupa gust
100 gr parmezan ras /sau orice alt tip de branza va place la paste
sare, piper

Preparare:

Intai de toate ne ocupam de vanata.
O spalam, o feliem, apoi o taiem cubulete. Presaram putina sare si o lasam sa se odihneasca vreo 10 minute, timp in care ea va lasa niscaiva zeama (cred si eu dupa cate chinuri indura...taiata si apoi presarata cu sare...asta seamana a pedeapsa sau a tortura din vremea inchizitiei), iar noi pregatim restul ingredientelor pentru paste delicioase.

Zdrobim poabele de coriandru si ardeii iuti in mojar. Daca aveti ardei proaspeti ii curatati de samburi si-i tocati marunt.

Taiem si frunzele de busuioc.

Oparim cateva secunde rosiile, le decojim, apoi le taiem cubulete.

Incingen cele 2 linguri de ulei intr-o tigaie si punem vinetele scurse de zeama, apoi restul ingredientelor, mai putin maslinele pe care le adaugam spre final.

Lasam la foc mic cateva minue, apoi adaugam otetul si maslinele. Mai dam un clocot si oprim focul.

Fierbem pastele , dupa instructiunile de pe cutie, in putina apa cu sare si o lingura de ulei (sa nu se lipeasca), apoi le scurgem de apa in care au fiert si le trecem prin jet de apa rece.

Aranjam pastele pe farfurie si punem cateva linguri de sos deasupra, dupa care presaram si parmezan/branza rasa dupa gust.

 Daca renuntam la parmezan, avem o mancare de post super delicioasa.

S-aveti pofta !

Salata cu naut, porumb si telemea

Aceasta salata este numai buna pentru zilele calduroase de vara. Unde mai pui ca e simplu si rapid de facut. O puteti face chiar si la birou, daca acasa nu ati avut timp sa va pregatiti borcanul pentru a doua zi. 

Ingrediente:

200 gr naut, 
1 cutie porumb boabe Sun Food, 
1 castravete,
1/2 ceapa rosie, 
200 gr telemea , 
3-4 rosii, 
3 fire patrunjel, 
sare, piper, ulei de masline.

Preparare:

Desfacem conservele si scurgem apa din ele. Clatim boabele in apa curata, le scurgem si le punem in castron. 

Taiem ceapa si o adaugam peste boabe. 

Castravetele si telemeaua le taiem cubulete mici. 

Feliem rosiile. 

Condimentam cu sare si piper dupa gust, stropim cu putin ulei de masline si amestecam. 

La final presaram si patrunjelul . 

Pentru satietate putem adauga si un ou fiert. 

 S-aveti pofta !

Salata de rosii si menta

O salata delicioasa , fara mult efort.

Ingrediente:

5-6 rosii cherry, 
2 felii paine, 
cateva frunze de menta,
1/2 lingurita usturoi granulat, 
ulei de masline, sare, piper

Preparare:

Prajim cele doua felii de paine si le taiem cubulete.

Taiem rosiile felii.

Intr-un castron amestecam rosiile cu painea. Adaugam menta tocata marunt.

Condimentam cu sare, piper si usturoi.

Stropim cu putin ulei, amestecam si lasam la rece minim 10 minute, pentru a se intrepatrunde gusturile.

Servim.

Reteta mea a fost inspirata de salata Mihaelei 

 si merge la Provocarea Secreta de decembrie `15 

 gazduita de harnicutza Stefania !!

Salata de rosii si branza

Intr-o perioada ma abonasem cu participari la diverse provocari culinare, insa cu timpul am renuntat la unele dintre ele din diverse motive (lipsa corectitudinii unor participanti fata de altii, lipsa de timp,reguli impuse de initiator de la care nu aveai voie sa te abati sau macar sa ai o parere,  etc).  Provocarea week-end cu spor mi s-a lipit de suflet si nu pot renunta, asa ca particip luna de luna, chiar daca uneori aleg retete simple si rapid de preparat . Pentru luna august am ales de pe blogul Mishei o delicioasa salata caprese pe care am adaptat-o dupa gusturile noastre, dar si dupa ce-am avut prin casa. Am pastrat rosiile :)

Ingrediente:

3-4 rosii, 

mozzarela (eu am avut cas de vaca, home made), 

1 fir cimbru (in loc de busuioc), 

ulei de masline, 

sare, piper

Preparare:

Spalam rosiile si le feliem. 

Eu am avut rosii de gradina , bio, de la Verde Bun , de vreo 3 feluri: galbene, rosii si grena. 

Taiem cubulete branza, presaram cimbru si ulei de masline. 

Condimentam dupa gust, amestecam putin si savuram. 

E absolut delicioasa.