Postări

Briose cu afine , coacaze si fulgi de ciocolata

Imagine
Briosele sunt la fel de usor de facut ca si negresele. Si asta pentru-ca nu au nevoie de mare îndemanare. Este imposibil sa nu va reuseasca. Tot ce trebuie sa faceti este sa amestecati ingredientele si sa le dati la copt . Si în plus, va puteti juca cu fel de fel de umpluturi (fructe, ciocolata s.a.)
Eu fac briose ori de cate ori in casa se vrea ceva dulce și nu am chef sau nu vreau sa stau cu emotii ca ”nu creste” sau ca trebuie indemanare . In plus sunt cochete si gata portionate.


Ingrediente (pt.18 briose) :
6 ouă,  50 gr unt, 100 gr smantana,  150 gr zahar,  ½ plic praf de copt,  500 gr făină fructe (afine, coacaze),  50 gr fulgi ciocolată



Preparare:

Batem ouale cu un tel /mixer , împreună cu zaharul, smantana si untul topit, pana se omogenizeaza. 
Adaugam faina amestecata cu praful de copt. 
Formele de briose (eu folosesc forme din silicon care nu mai au nevoiede hartie speciala pt. briose și nici nu trebuie unse cu ulei) le umplem aproximativ trei sferturi cu aceasta compozitie. Deasupra pune…

Rulada cu ciuperci si cascaval

Imagine
Pentru blat: 200 gr unt 350 ml lapte 4 oua 200 gr faina 1 praf de sare seminte de mac
Pentru umplutura: 1 lingura ulei masline 400 gr ciuperci din conserva 250 gr cascaval sare, piper 1 legatura marar
Pentru topping: 100 gr cascaval ras

Preparare:
Topim untul intr-o tigaie mai mare, apoi incorporam faina. 
Adaugam galbenusurile unul câte unul si amestecam pâna se omogenizeaza compozitia. Turnam apoi laptele caldut si amestecam usor.
La final adaugam albusurile batute spuma tare cu un praf de sare.
Turnam aluatul intr-o tava de cuptor, in care am pus hartie de copt și presaram seminte de mac. Coacem rulada 35- 45 de minute in cuptorul preîncalzit la 180°C.
Cat timp aceasta se coace, calim ciupercile in ulei de masline timp de 2-3 minute. Adaugam mărarul tocat marunt si asezonam cu sare si piper.
Când blatul este copt, il scoatem si îl rasturnăm pe un prosop umezit.
Dezlipim usor hartia de copt si acoperim cu prosopul umed. 
Lasam cateva minute sa se raceasca, apoi punem ciupercile calde peste blat. Le acoper…

Toba de pui, facuta in casa

Imagine
Ingrediente:
1 piept de  pui , 
1 lingurita piper, 
1 lingurită boia de ardei dulce,
3 cătei de usturoi,  
1 lingurită de sare, 
30 gr de gelatină, 


Preparare:

Carnea se taie in bucăti mici . 
Într-un bol amestecăm carnea de pui, gelatina, boiaua, piperul si sarea.  Usturoiul îl zdrobim si îl adaugăm peste carne. 
Amestecam bine toate ingredientele si le punem intr-o pungă de friptură. Punga o legăm bine si o punem intr-o tavă de chec sau cozonac, pe care o dăm la cuptorul încins la 180 grade, pentru 30-40 minute. Punga nu se inteapă conform instructiunilor de pe ambalaj. 
După 35 de minute scoatem din cuptor si  lasăm circa 20 de minute să se răcorească, apoi apasăm usor deasupra punga să pătrundă zeamă mai bine printre bucătile de carne. 
Peste pungă punem o greutate si dăm la rece peste noapte să se închege bine gelatina.  Îndepărtăm punga de copt si taiem toba felii.


S-aveti pofta !

Tarta / Pasca cu ciocolata

Imagine
După cum știti, în familie eu sunt responsabilă cu ”fonfeurile”. În general de sarbatori, mesele sunt pregatite în comun cu mama: stabilim meniul, împartim cine și ce face. De obicei mama este cea care pregatește mâncărurile clasice (ciorbe, sarmale - si pe cuvânt ca ies de 1000 ori mai gustoase decât le-as face eu ), iar eu fac ”fonfeurile” asa cum spuneam (salate diverse, rulade, tarte ).  Așa s-a întâmplat și cu pasca de anul acesta. Mama a făcut pasca clasică cu brânza în timp ce eu m-am jucat cu ingredientele și-am făcut o pască cu ciocolată (a cărei rețetă o regăsiți mai jos) și o pasca cu smântână, ambele cu aluat sfărâmicios. 
I-am spus pască, pentru-că am pregatit-o pentru zilele de Paște, însă este o delicioasă tartă care poate fi pregatită oricâd vă doriți un desert ciocolatos.

Ingrediente:
pentru aluat: 200 gr făină,  90 gr unt,  90 gr zahăr,  1 ou,  puțină sare.
pentru cremă: 250 gr ciocolata neagra cu minimum 50% cacao 300 ml lapte de cocos (care poate fi înlocuit cu 250 gr mascarpo…

Turte cu leurda, coapte la gratar

Imagine
Suntem în ziua 26 de autoizolare (exceptând mersul la job și retur acasă) nu am ieșit din curte. Trecând peste toate aspectele negative aduse cu care vine, acest virus are și o parte bună: sper să reușesc sa mai consum din proviziile adunate în timp la congelator și prin camară . Nu de alta, dar începe un nou an o nouă recoltă.  Și dacă tot vorbim de provizii, am găsit o pungă de leurdă, pusă la congelator din primavara trecută când nu m-am îndurat să o arunc.  Și cum am o nouă sacoșă cu leurdă proaspătă, livrată de însuși mister sotzoo, am zis sa consumăm ce avem pe stoc și , bineînteles, să refacem stocul cu produse proaspete.  Revenind la leurda congelată, care clar nu putea fi folosită în salată, m-am hotărât să fac câteva turte umplute.


Ingrediente:

Pentru aluat:
500 gr făină, 
1 linguriță sare,
1/2 linguriță zahar,
10 gr drojdie uscată,
200 ml apă călduță, 
5 liguri ulei măsline

Pentru umplutură:
300 gr leurdă, 
2 linguri ulei măsline,
1 linguriță sare

Preparare:
Pentru aluat, punem într-un vas…

Maioneză din făină

Imagine
Cochetez de cateva zile cu dieta Rina. Ma știti doar. Cand simt ca ma iau kg inainte , un o frână la dezmătul culinar și încerc sa mananc echilibrat. Si cum nu sunt fanul restricțiilor am mers pe dieta asta care-ti da o oarecare libertate. Daaar, nu despre diete e vorba ci despre mancare, că doar de asta mi se spune FurnizutzaBucatar.
Am incercat , așa cum ziceam o salată de vinete și ardei copti, cu maioneză din făină (permisa la ziua de carbohidrati rina )

Ingrediente:
2 linguri făină grâu, 200 ml apă, 1 lingurita mustar,  2-3 linuri ulei de măsline (de preferat, insa e bun si cel de floarea soarelui), zeamă de lămâie - optional





Preparare:
Amestecăm cele două linguri de făină cu un pic de apă rece până se desface bine. 
Restul de apă se pune la fiert.
Când dă în clocot turnăm amestecul de făină și apă rece și ținem pe foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă bine (cam 1 minut). 
Lasăm la răcit și apoi amestecăm cu muștar, zeama de lămâie și uleiul, treptat, ca la orice maioneză.  Eu am fol…

Sarmale cu dovleac si cus-cus

Imagine
În urma cu ceva vreme, va povesteam intr-o serie de articole (economie-in-buctariecrutoane-cu-busuioc), că uneori în bucatarie putem face economie și putem (mai bine spus trebuie) evita risipa si aruncarea mancărurilor. Cea mai simplă metodă ar fi sa gatim cu ce avem prin casa si sa incercam sa nu mai cumpărăm produse noi. Nu cred ca sunt singura care de multe ori a aruncat legume ratacite prin frigider si care in timp sau alterat. Incerc sa ma autoeduc si sa gatesc cantitati cat mai mici (gatesc zilnic si in afarade ciorba rareori mancam aceeasi mancare si a doua zi) insa aproape intotdeauna rămâne cate ceva. Si atunci, incerc sa folosesc ingredientele ramase si sa fac alta mancare din ele (un fel de reinterpretare). Asa s-au nascut si aceste sarmale de post, cu cus-cus și dovleac.

Ingrediente:
150 gr cus cus, 100 gr bureti de pădure (opintici/ghebe), 200 gr dovleac dat prin razatoare,  1 ceapă,  frunze de vie/varza sare, piper.


Preparare:
Curatam ceapa si o tocam mărunt.

Dovleacul îl dăm prin …