Macrou cu ierburi aromate la cuptor

Si iată că a venit si rândul nostru sa stăm în carantină din cauza noului virus. Și , cu toate că ne-a pus pe pauza din toate activitatile din afara casei, a venit cu putin timp pentru blog, pentru scris câteva retete. Ca in ultima perioada l-am cam neglijat.

Azi vin cu o rețetă ușoara si rapid de preparat...macrou pe pat de rosii cu ierburi aromate , la cuptor.  S-a potrivit la fix cu activitatea zilei: cea de tundere a tufelor de ierburi aromatice, si pregatirea lor pentru iarna. 

In ultima perioada am adunat in mica mea gradinița tot felul de ierburi: oregano, tarhon, rozmarin, salvie, cimbrisor ..dar nu reusesc mereu sa le pun in valoare in preparatele mele. Azi însa, am gasit rețeta perfecta.

Ingredinte:

2 buc. macrou (congelat), 

2 catei de usturoi, 

ulei, sare, piper, 

salvie, rozmarin, cimbrisor,

3 rosii

Preparare:

Lasam pestele sa se dezghete, apoi il spalam. 

Il desfacem in jumatate, pe linia oaselor, apoi crestam pielea, iar in fiecare taietura punem cate o felie de usturoi.

Ierburile aromatice le tocam marunt si le amestecam cu sarea si piperul. 

Presaram sarea cu ierburi pe ambele parti ale pestelui.

Intr-o tava asezam rosiile taiate felii. 

Peste rosii asezam pestele, cu partea cu pielea in sus. 

Acoperim cu folie alimentara si dam la cuptorul incins in prealabil la 190 grade, pentru 65 minute. In ultimile 10 minute scoatem folia si lasam pestele sa se rumeneasca putin.

Servim cu sos de iaurt cu usturoi.

S-aveti pofta !

Trunchi de cod la cuptor cu legume

Trebuie să recunosc că nu mâncăm peste atât de des, pe cât ar trebui sau mai bine spus pe cât mi-as dori. Iar atunci când mâncăm, cel mai des în gătesc la cuptor, cu diverse legume pe lângă el. E metoda cel mai la îndemână și cea mai ușor de pregătit. 

Ingrediente:

2 buc trunchi de cod (sau orice fel de peste vă place),

1 cartof,

2 morcovi,

2 crengute rozmarin,

sare, piper, ulei

½ lămâie

Preparare:

Spălăm peștele , îl curățăm și îl așezăm în tavă.

În burta pestelui punem o crenguță de rozmarin (proaspăt sau uscat) și o felie de lamâie.

Condimentăm cu sare și piper.

Curătăm legumele și le tăiem felii. Le asezam în tavă lângă pește.

Stropim cu ulei.

Acoperim tava cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 50-60 minute. 

S-aveți pofta !

Macrou afumat

In calitate de urmasa a unei mame crescute pe malul Jijiei,  printre alte calitati, am mostenit si pasiunea pentru peste, raci, scoici, melci si alte moluste. Pasine de a le gati si a le manca, bineinteles. Pestele e pe locul 2 dupa raci, insa l-as manca oricand  oricum. Cat despre pestele afumat..ioiii, dezmat. Cu o ceapa rosie strivita sub lovitura pumnului sau cu cativa catei de usturoi curatati chiar si pe jumatate si-o codita de peste aramiu ma poti ademeni .

Si cum in ultimii ani, nu mai esti sigur niciodata pe ceea ce cumperi, m-am hotarat sa mi fac singura peste afumat. Dupa moft si gust. Reteta-i simpla, daca ai o afumatoare. :)  .

Ingrediente:

2 kg macrou, 
sare, piper, 

optional:
frunze de dafin, cimbru, salvie, 

pt fum:
lemn de fag, cires, prun

Preparare:

Se spala pestele, se eviscereaza si se curata de pielita de pe burta si sira spinarii. Daca pestele este prea mare , il putem taia bucati. 

Se clateste in cateva ape cu sare, pana apa ramane curata, fara urme de sange.

Frecam pestele cu sare din belsug si putin piper si-l lasam cateva ore la rece, de preferat peste noapte (pestele isi va trage sare atat cat are nevoie).

Inainte de a-l pune la afumat, il spalam  NUMAI in apa rece (apa calda il inmoaie) il stergem cu un prosop de hartie si-l lasam la uscat 30 minute- o ora. 

Legam fiecare peste de coada, cu sfoara si-i agatam in afumatoare /cuptor.

Facem focul si afumam pestele cateva ore( 5-6 minim).  

Cand prin o culoare aurie sunt gata. Ii scoatem din cuptor si-i servim cu usturoi din belsug sau ceapa rosie. 

Pentru un gust deosebit, peste lemne adaugam frunzele de dafin, cimbru , salvie  sau ce alte ierburi aromatice va plac. 

Afumarea pestelui se poate face si la rece, dar in acest caz, procedura dureaza cateva zile (6-7 in general) timp in care pestele se afuma in medie cam 2-3 ore pe zi, iar in ultimele zile i se dau 2-3 ore fum cald. 

De la Gina am aflat un alt truc  si anume acela de a pune o lingura de zahar pe jar si  pestele va capata o culoare frumoasa aramie si gust de caramel. L-am incercat si asa este. Am servit un macrou deliciosssss. 

Proaspat pusi pe sfoara :)

Rezultat final !

Salata cu avocado, oua de prepelita si icre rosii (uovo di lompo)

Dupa o perioada cu mancaruri cu muuulte calorii, cu mese imbelsugate, cu burtile pline de sar puricii pe ele, se impune o perioda mai linistita si cu muulte frunze. Deci pentru azi, o simpla salata cu oua de prepelita si icre rosii. 

Ingrediente:

1 salata,
1 avocado,
4-5 oua prepelita,
50 gr icre rosii (uovo di lompo)
sare, piper,
ulei de masline, zeama de lamaie.

Preparare:

Spalam salata si stergem surplusul de apa cu un prosop de hartie, apoi o taiem marunt (salata, nu hartia ).

Curatam avocado si-l taiem cubulete. Il adaugam peste salata.

Peste salata adaugam icrele rosii (sau uovo di lompo cum scria pe borcanel).

Stropim cu dresing din ulei si zeama de lamaie, condimentam cu sare si piper si amestecam.

Fierbem ouale, le curatam de coaja si le taiem in jumatate. Le punem peste frunzele de salata si servim.

Salata de paste cu rosii uscate si hering

 V-am mai povestit io acum cateva zile ca Gina - gazda Cutiei misterelor de august, ne-a provocat sa gatim cu paste. Va amintiti nu-i asa? Daca nu, aveti aici reteta. Si din toata lista de ingrediente propuse , tot mai am unul pe care nu prea stiu cum sa-l folosesc . Pe domnul pesmet. Nu-l vad decat la o reteta de paste dulci. Insa...nu as mai putea folosi celelalte ingrediente . Sau...poate nu-mi functioneaza mie motorasul, de la caldura??!! Deci, ia spuneti voi...ceva idei de paste dulci unde pot folosi pesmet, rosii, dovlecel, vanata, menta, busuioc, migdale, fructe de mare/peste...si...usturoi??

Ingrediente:

300 gr paste fundite,
200 gr file de hering, 
1/2 dovlecel,
1/2 vanata,
4 catei usturoi, 
rosii uscate,
frunze de menta,
frunze de busuioc,

sare, piper, ulei

Preparare:

Fierbem pastele in apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet, intrucat timpul de fierbere difera de la pasta la pasta. Dupa fierbere, scurgem apa fierbinte si le trecem prin jet de apa rece. Le lasam la scurs.

Tocam marunt frunzele de menta si busuioc. Maruntim si cateii de usturoi. Punem verdeturile si usturoiul  intr-un vas si adaugam 4 linguri de ulei, sare si piper dupa gust. Amestecam pana cand uleiul prinde o culoare verzuie si frunzele se sfarama. 

Rosiile uscate le taiem marunt si le adaugam peste paste. 

Taiem in felii subtiri dovlecelul si vanata si le prajim cateva minute in tigaia unsa cu ulei , ca la clatite (sau le facem pe gratar).

Taiem in bucati si fileul de hering. 

Le adaugam pe toate peste paste. Turnam si sosul de menta si busuioc si amestecam. Mai condimentam daca este cazul. Servim. Pot constitui cu succes un pranz savuros sau o cina tarzie.

Si...te lingi pe deste cu gandul ca tare-ai mai manca o portie 

dar esti ghiftuit de sar puricii pe burta ta. 

Mille-feuille "surpriza" cu peste

Pentru-ca azi e Buna Vestire si pentru-ca se mananca peste, am pregatit si eu o reteta in ton cu cerintele....

Si pentru-ca, ca de obicei, nu m-am putut decide la o reteta anume...am ales sa combin un "pachetel-surpriza" cu un "mille - feuille" din file de peste. De pangasius. Mai exact de "file de pangasius vrac" dupa cum scria pe eticheta, desi, culmea, era ambalat (din fabrica) la pachete de cate 4 bucati ...in fineeee..... 

Ingrediente:
4 bucati file pangasius, 
8 rosii cherry, 
1 dovlecel, 
1 ardei gras rosu, 
1 ardei gras galben, 
4 catei de usturoi, 
8 linguri ulei de susan, 
20 gr faina grau, alba, 
1 lingura seminte susan, 
1/2 lime, 

Condimente pentru legume si peste:
1 lingurita salvie, 
1/2 lingurita rozmarin, 
sare, piper. 

Preparare:

Am taiat fiecare file de peste in jumatate (pe latime) apoi l-am dat prin faina si l-am prajit cate 1 minut (pt. fiecare bucata) in uleiul de susan dupa care l-am condimentat. 

Am taiat legumele (aici va lasati imaginatia sa lucreze), le am condimentat si am inceput "asamblarea" fiecarui pachetel "mille feuille" cam asa.....

Pentru fiecare pachetel, am pus in tava hartie de copt, am asezat un strat de legume, apoi 1 bucata file de peste si iar un strat de legume ;i iar 1 bucata file si iar legume. Am adaugat si 2 linguri de ulei si am impachetat pachetelul ca atunci cand cumperi o prajitura de la cofetarie (stiti modelul, nu-i asa?!?) 

Am dat pachetelele mille feuille "surpriza" la cuptorul incins, pentru 30 minute. Cand au fost gata, am desfacut pachetelele, am presarat seminte de susan, am stors putina zeama de lime, am asezat pe farfurie si am savurat ( Se pot servi si direct de pe hartie..insa daca alegeti sa o indepartati, luati cu grija pestele, e fraged si se poate rupe)

Salata de scrumbie marinata

 Ei...si cum puteam sa incep mai bine noul an decat cu o salata de peste? Scrumbie, mai exact. Si merge de minune dupa ghiftuiala din ultimele 2 saptamani cand oriunde mergeai erai servit cu: sarmalute, racituri, salata boeuf, carnati, chisca si alte asemenea bunatati....

E o salata simpla, gustoasa , usoara....

Ai nevoie de :

2-3 scrumbii gata marinate ( pe care eu o cumpăr din Piata Nicolina sau Alexandru din Iasi, unde confratii nostri moldoveni de peste Prut, aduc o grămadă de chestii pe care nu le prea găsesti pe la noi. Scrumbia asta marinată, siliotka - în limba rusă - face parte din categoria produselor de negasit în magazinele românesti)

1-2 cepe ,

un pumn de masline,

5-6 linguri ulei de masline,

2-3 linguri otet,

cateva boabe de mustar,

1-2 foi dafin.

Preparare:

Se curata scrumbia cam asa: se taie capetele si se arunca sau se dau la matza din dotare (in cazul meu), se taie pe burta (scrumbia, nu matza) si se scot icrele, laptii si intestinele. Se spala bine de sange si alte impuritati in 2-3 ape.

Se taie ceapa pestisori.

Intr-un vas cu capac/borcan se adauga uleiul, otetul, mustarul, foile de dafin si se amesteca bine . Nu se pune sare, pentru-ca scrumbia asta marinata, de la rusi, e destul de sarata de fel. Se adauga ceapa, maslinele si pestele.
Se inchide ermetic si se lasa "la hodinit" macar 2-3 ore inainte de servire pentru a se imbiba aromele.

 Pofta mare !!!