Pasca cu aluat de cozonac, branza dulce si stafide

Nuuu, sa stiti ca n-am innebunit. Stiu ca vine Craciunul si nu Pastele. Stiu ca ar trebui sa vin cu retete de buturgi, braduti, Mosi ( Nicolae, Craciun) si alte asemenea minunatii, dar ....aveam pofta de o placinta cu branza, iar provocarea Simonei a venit la fix. Si daca-i bal, bal sa fie. Apoi m-am pus pe treaba si-am transformat banala placinta cu branza intr-o maiestuoasa si delicioasa pasca cu branza si stafide. Si cu aluat de cozonac. 

Ingrediente:

Aluat:
500 gr faina alba
4 oua
125 gr zahar 
100 ml ulei pentru framantat
250 ml lapte dulce
15 gr drojdie proaspata
1/2 lingurita sare 
coaja de lamaie rasa

Umplutura:
600 g branza dulce vaca 
4 linguri zahar
3 linguri gris
3 oua
100 gr stafide
1 esenta rom

50 gr unt, 1 ou pt uns




Preparare:

Intr-un bol, punem faina, facem o adancitura in mijloc si punem drojdia topita in laptele caldut. Adaugam si restul ingredientelor (mai putin uleiul). Amestecam pana la omogenizare.

Cand obtinem un aluat lipicios adaugam putin ulei. De aici framantam, turnand ulei din cand in cand pana obtinem un aluat nelipicios.

Acoperim cu un prosop si lasam la crescut / dospit (intr-un loc ferit de curent) cam jumatate de ora.

Intre timp pregatim umplutura. 

Punem branza intr-un castron , adaugam ouale, stafidele inmuiate in esenta de rom, grisul si zaharul. Omogenizam.

Pudram masa de lucru cu faina.

Ungem tava (eu am folosit o tava rotunda de tort, sa mi iasa mai inalta, si sa pun branza din belsug) cu unt si o tapetam cu faina.

Impartim aluatul in trei parti de marimi diferite.

Din bucata mare de aluat intindem o foaie rotunda pe care o asezam in tava pregatita pentru pasca, acoperind si peretii. 

Punem umplutura de branza. 

Din ce-a de-a doua bila de aluat (mai mica decat prima) facem o noua foaie, pe care o asezam peste umplutura de branza.

Din ce-a de-a treia bila de aluat facem doua snururi pe care le impletim si le asezam pe marginea tavii, unde se imbina astfel foile de aluat. 

Pentru decor, putem pune si o floare de aluat in mijloc, sau orice alt model va place.

Ungem cu oul batut cu o lingura de si dam la cuptorul incins in prealabil, pentru aproximativ 40 min (pana se rumeneste frumos).

Cand e gata, lasam la racit, scoatem din tava si pudram cu zahar.

Reteta merge la parada provocarii "Week-end cu spor" lansata de Stefania si gazduita luna aceasta de Simona, de la care m-am inspirat pentru reteta de pasca cu aluat de cozonac.