Postări

Se afișează postări din iulie, 2018

Frigarui de scoici in crusta de fulgi de nuca de cocos

Imagine
Cu aceasta reteta am participat la concursul #chefpentruozi #SelgrosRomania, care a avut ca tema pregatirea unei retete vechi, cu traditie in familia noastra, (re)mixate.
Când am aflat tema concursului am intrebat-o pe mama (care s-a născut şi a crescut în Grădinari) ce retete stie de la bunica. “Sa fie cât mai veche ” am adaugat.
Iar mama mi-a spus : “pe vremea noastra se manca simplu si se folosea cât mai mult ce ne oferea natura. Si cum noi eram 8 (opt) frati acasa, iar prin gradina curgea Jijia (un rau mai mic, in apropierea Prutului) mâncam foarte des scoici, raci, si mult peste. Iar mancarurile erau insotite mereu de morcov prajit sau ardei copti cu usturoi” (Gradinari-ul fiind si un sat mic, vecin cu satul Medeleni al lui Ionel Teodoreanu, unde principala ocupatie a taranilor era cultivatul legumelor).
E adevarat ca mama a “plecat” de la casa bunicilor, acum peste 40 ani, însa cât au trait bunicii , apoi o sora mai mare de a mamei ne-a trimis mereu “bunatati de balta – scoici, rac…

Tort Raffaello

Imagine
Ingrediente:

pentru blat: 8 albusuri 150 gr zahar 100 gr  nuca de cocos 40 gr de faina alba de grau o lingura de esenta de vanilie 25 gr unt pentru uns tava
pentru crema: 250 gr mascarpone 150 gr ciocolata alba 200 ml frisca, esenta de vanilie
pentru insiropat: 2 linguri de lapte de cocos 100 ml de apa o lingura de zahar
pentru ornat: 50 gr nuca de cocos,
o lingurita cacao, 
6 bomboane raffaello



Preparare:
Blat
Pregatim o tava rotunda de tort, cu peretii detasabili. Punem pe fundul acesteia hartie de copt iar peretii ii ungem cu unt.
Intr-un vas punem albusurile, adaugam un praf de sare si le batem bine cu mixerul. Cand albusurile s-au batut bine incepem sa adaugam treptat zaharul si batem in continuare (pana cand daca intoarcem castronul nu vor cadea.)
Adaugam esenta de vanilie, nuca de cocos si faina, si amestecam cu o spatula/lingură, cu miscari usoare, de jos in sus pâna la amestecare completa.
Punem compozitia obtinuta in tava pregatita si o dam in cuptorul incins pentru aproximativ 30 de minute (in fun…

Budinca de capsuni si chia

Imagine
Încă se mai găsesc căpşuni pe piaţă, aşa că mai aveţi timp să încercaţi acest desert simplu, răcoros şi mai ales sănătos. Şi dacă nu vă plac căpşunile le puteţi înlocui cu orice alt fruct vă încântă papilele gustative.  

Ingrediente:
500 gr căpşuni, 100 gr seminţe chia, 200 ml lapte migdale, 50 gr miez, 1 linguriţă miere de albine.


Preparare:
Spălăm căpşunile şi le curăţăm de codiţe.
Păstrăm 4-5 căpşuni întregi pentru décor. Restul, le punem într-un vas, adăugăm linguriţa de miere şi le mixăm cu blenderul.
Împărţim seminţele de chia în două părţi egale. Într-un vas amestecăm seminţele de chia cu laptele de migdale şi în altul seminţele de chia cu căpşunile pasate. Lăsăm 2-3 ore la rece. Cu o lingură, punem într-un castron un strat de budinca de chia cu capşuni, un strat cu budincă de chia cu lapte de migdale si finalizam cu un strat de budinca de capsuni.
 Finisam cu putina nuca macinată şi cu căpşuni. 



Briose cu visine

Imagine
In copilărie aveam parte de cele mai simple deserturi . Dar şi cele mai gustoase. Acum, mare parte dintre noi ne dorim să revenim la acea simplitate. Ne-am săturat de choix-a-la –crem, de lava-cake, de parfait uri şi ne dorim ca macar din cand în cand să mancăm un fruct cu gust dintr-un copac nestropit cu fel de fel de chimicale, de o capşună dulce si parfumată etc. Insă, în acelaşi timp încercăm să dăm un aer /aspect modern chiar şi celor mai simple dulciuri. Să adaugăm un strop de “nou”. Aşa am facut şi eu şi am transformat clasica tartă cu visine , cu aluat pufos de pandişpan, în brioşe cu visine şi puţin praf de lavandă. 

Ingrediente: - pentru 14 brioșe, vă trebuie:
400 gr vișine fără sâmburi , 4 ouă, 140 gr zahăr, 150 gr făină, 4 linguri de unt topit / ulei,
1 linguriță esenţă vanilie /zahăr vanilat,  1/2 lingurita lavanda uscata si macinata.

Preparare:
Separăm albuşurile de gălbenuşuri.
Gălbenuşurile le batem cu untul topit/uleiul şi esenţa de vanilie si lavanda, până devin spumoase.
Albuş…

Placinta cu urda si marar

Imagine
Ce faci cand prin frigider /congelator mai găseşti rătăcite câteva bucăţele de brânză şi o foaie de aluat?? Plăcintă bineînţeles. Sau bulete de brânză după reţeta de aici.
Eu am ales să fac plăcintă de tura asta, fiind numai bună de luat la pacheţel la serviciu , pe vremea asta călduroasă. Mai pui în caserolă o rosie şi ai un prânz delicios şi sănătos. 

Ingrediente:
300-400 gr brânză (eu am avut urda) 2-3 fire ceapă verde, 2 fire usturoi verde, 1ou, câteva fire mărar , sare, piper (după gust)

½ foaie aluat foietaj

Preparare:
Tăiem mărunt toate verdeţurile.
Într-un castron încăpător punem brânza, puăle şi verdeţurile şi amestecăm.
Întindem foaia de aluat şi punem compoziţia de brânză într-un strat omogen şi generos.
Rulăm şi aşezăm într-o tavă de chec. Ungem cu ou bătut, presărăm seminţe după gust (susan, mac, in). Dăm tava la cuptorul încins în prealabil la 180 grade, pentru 45-50 minute.

Lăsăm să se racească şi feliem.