Postări

Se afișează postări din martie, 2014

Sarmale de post , cu bureti si frunze de varza

Imagine
Ingrediente:

umplutura:
6 cepe medii,
3 morcovi,
1 cana orez,
500 gr opintici (ghebe) fierti,
2-3 fire marar verde,
2-3 fire patrunjel verde,
4-5 linguri pasta de tomate,
2-3 crengute cimbru verde /uscat,
sare,piper, ulei,
2-3 linguri faina alba

pentru invelit :
frunze de varza murata,
sare

Preparare:

Intai pregatim frunzele. Spalam varza bine si scoatem cotorul. Le clatim in 2-3 ape, pentru a indeparta excesuld e sare, de la murat.
Trecem la umplutura.

Curatam ceapa si o tocam marunt.

Morcovul il curatam si il dam pe razatoarea cu ochiuri mici.

Opinticii fierti ii tocam marunt. 
Intr-o tigaie punem 5-6 linguri de ulei . Cand s-a incins dam focul la mic si punem ceapa si o calim vreo 5 minute (pana devine sticloasa), apoi punem si morcovul si le mai lasam 5 minute, dupa care punem buretii si le mai lasam putin pe foc, iar la urma punem pasta de tomate . 
Orezul il spalam bine in 3-4 ape calde apoi il punem peste amestecul cu ceapa .Mai lasam la foc 2-3 minute.
Condimentam cu sare si piper. Adaugam v…

Briose cu mazare si oua de prepelita

Imagine
Luna aceasta, in cadrul  Provocarii  secrete am fost in vizita la Claudia in bucatarie, de unde am ales o reteta de Briose. Si nu orice fel de briose ci cu mazare si branza. Si asta datorita lui Iulian, gazda lunii martie 2014.
In proportie de 90 % am respectat reteta originala. Cei 10 % care fac deosebirea, constau in adaugarea oualor de prepelita si in inlocuirea parmezanului cu telemea de vaca.(facuta in casa)

Ingrediente:
120 grame de faina,
2 oua gaina,
o lingura de branza de vaci,
3 linguri de smantana,
un plic praf de copt,
150 grame de mazare din conserva,
30 grame de telemea rasa,
12 oua prepelita,
o lingura de ulei,
sare, piper.

Preparare:
Am batut oale de gaina bine de tot. Cu furculita.

Am amestecat branza cu smantana, apoi le-am adaugat peste oua. Am omogenizat.

Am adaugat mazarea.

Am condimentat cu sare si piper.

Am adaugat faina amestecata cu praful de copt si lingura de ulei.

Am omogenizat amestecul.

Am fiert ouale de prepelita si le am curatat de coaja.

In fiecare forma de brio…

Supa picanta cu varza de bruxelles

Imagine
 Ingrediente:
15-20 verze de Bruxelles,
1 l apă,
o ceapa rosie,
1 morcov,
1 pastarnac
100 gr rosii , din conservă,
4 ardei verzi,
3 catei usturoi,
2-3 frunze telina,
2-3 fire de patrunjel proaspăt,
3 linguri de ulei de masline,
1 ardei iute, rosu,
100 gr fidea,
sare, piper

Preparare:

Intai de toate am oparit varzutele, pentru a evita aparitia gustului amarui (nah, aici nu merge cu vestitul gust rece si amarui). Am pus o oala cu 1 l apa şi o lingura cu sare la clocotit. Cand face bulbuci, am adaugat verzele curatate de frunzele externe. Le-am oparit 3 minute apoi le-am trecut rapid prin jet rece de apa. Le-am lasat la scurs.
Am spalat ardeii, usturoiul necuratat, ceapa rosie -tot necuratata- si frunzele de telina. Am taiat ceapa rosie (salota cum i se mai spune) in doua pe lungime.  Am pus toate legumele intr-o tava, le-am stropit cu cele 2 linguri de ulei de masline, am condimentat cu sare si piper, si le-am copt in cuptorul preincalzit pentru 10 minute. Dupa cele 10 minute, am adaugat si verzele si…

Oua umplute cu pasta de branza

Imagine
La un moment dat, a fost ziua sotului din dotare. Ca de obicei, ne-am strans la masa rude, prieteni dragi, oameni faini.  Am mancat, am povestit, am ras in hohote...a fost frumos.  Si cum unii dintre noi , avem preferinte culinare sau nu....am incercat sa impac pe toata lumea. Bineinteles ca de la masa nu puteau lipsi (printre altele) ouale umplute cu ficat (preferatele sotului, ale sarbatoritului adicatelea).  Si totusi...."cineva" uraste ficatul, asa ca am facut si oua umplute cu pasta de branza. Ingrediente:
10-12 oua,
100 gr branza de vaci,
250 gr. telemea,
50 gr. unt,
2-3 fire mărar verde,
boia de ardei dulce, 
sare, piper.

pt.decor:
chilli proaspat macinat,
2-3 felii lamaie,
2-3 masline feliate.


Mod de preparare:

Se fierb ouăle, se lasă să se răcească, se curata de coaja(enervanta operatiune, mai ales daca ouale sunt super proaspete si coaja se dezlipeste cu bucati din albus - se duce naibii tot aspectul comersial al produsului final) si se taie în două. 
Se scot gălbenuşurile, care …

Povestea uleiului de porumb si a langosilor cu afine

Imagine
Aceasta postare face parte din  Proiectul "Povestea ingredientelor" a carui gazda am fost in perioada 15 februarie - 15 martie 2014. Tema proiectului : ULEIUL.  Despre ulei au mai scris:
1.  Cerasela.
2. Simona

Am ales sa va spun cateva lucruri (esentiale sper) despre uleiul de porumb. 
Uleiul de porumb s-a remarcat foarte mult in ultima vreme in randul uleiurilor recomandate a fi folosite la gatit. Este extras din germenii de porumb ( foarte sanatos si bun este acel ulei obtinut prin procesul de presare la rece), si avand punctul de ardere extrem de ridicat il face un ulei pentru prajit excelent.”Punctul de fum” pentru uleiul de porumb este foarte ridicat (241 C). Datorita continutului ridicat de acizi polinesaturati, isi consolideaza titlul de ulei bun. Lipsit de gust propriu, nu se remarca in mancare, potentand gustul alimentelor folosite la gatit. Se aseamana la structura cu uleiul de arahide pe care il poate inlocui foarte bine. Este o buna sursa pentru productia de bio…

Cupcakes cu gutui, caramel si crema de vanilie

Imagine
E ziua noastra. A femeilor. A mamelor , a fiicelor, a surioarelor....ba chiar si a soacrelor . E 8 martie! Trebuie sa sarbatorim cum se cuvine. Cu flori, martisoare, cadouri, pupici, imbratisari.... Ba chiar cu iesiri in oras cu fetele !!!!
LA MULTI ANI FEMEIE !!!!!!!
Si tot pentru a sarbatori femeia si martisorul, Bloggerii Culinari , adica:
 1.Daiana si Cosmin http://www.simplusibun.ro/2014/03/doi-ani-doi-ani.html  2.Simona Alison's Trials  3.Mihaela - http://www.voguisine.ro/nutella-cheesecake-2/  4.Iolanda si Georgiana Voinea http://sisterskitchen.ro/dulce/prajitura-simpla-cu-baileys-ciocolata-si-capsune/  5.Camelia Croitor http://kmy50rynn.blogspot.ro/  6.Aura Carolina Popa http://bucatariaurei.blogspot.it/2014/03/gogosi-cu-nutela-si-dulceata-bomboloni.html  7.Cerasela Badr El-Din http://saffronanddates.blogspot.ae/2014/03/tort-dobos.html 8. Lăcrimioara Mihaela http://aromeinbucatarie.blogspot.ro/ 9.Iuliana Florentina Avram  http://iulianaflorentina.blogspot.it/2014/03/verrines…

Paine de casa cu ou si lapte

Imagine
De martisor, de primavara...pentru vremea de afara . Va las cu o paine calda, faurita dupa reteta mamei si sub indrumarea ei,  si cateva versuri de martisor dedicate mamei mele, din toata inima. :
"Mi-e dor de mărţişoarele de altădată. 
De mărţişoarele de copil,  ţinute ascunse cu atâta sfinţenie  ca să nu le vadă nimeni. Niciodată.
Mi-e dor de toate gărgăriţele  şi gândacii cu zborurile prinse în şnur,  mi-e dor de toate mărţişoarele îndrăgostite  de inimile colegelor de şcoală, purtate ca nişte fluturi,  de parcă s-ar fi născut cu ele pe piept. 
Mi-e dor de toate mărţişoarele dăruite mamei cu atâta dragoste,  teamă şi emoţie până la lacrimi. 
Mi-e dor de lacrimile mamei,curgând din mărţişoarele mele,  mi-e dor de mărţişoarele ei, mereu aceleaşi, an de an,  din ce în ce mai frumoase, din ce în ce mai albe, 
la fel ca părul ei. "

Ingrediente:

700 g faina,
200 ml lapte caldut,
200 ml ulei (aproximativ),
5 oua,
1 cub drojdie (cam cat o nuca),
2 lingurite sare.

Pentru uns:
1 ou crud.



Preparare:
Intai…