luni, 26 decembrie 2011

Lunea gateste romaneste !!!

Nu cred ca puteam gasi un md mai placut de a inchide un nou al de bucatareala, decat participand la provocarea lansata de Alice pe al sau minunat blog cu retete dementiale.

M-am gandit, m-am razgandit...oare cu ce sa particip??? Fiind si Craciunul , dilema era si mai mare. Sa fie chisca? Sa fie toba, caltabos? Sa fie racituri, chigir? Cozonac?? Toate sunt mancaruri romanesti traditionale pentru masa de Craciun, insa am zis nu. Voi incerca "friptura de porc a la Jimbolia". Nu stiu daca voi reusi sa va uimesc sau macar sa va atrag atentia sa aruncati un ochi pe aceasta reteta , insa imi voi incerca norocul.

1. Friptura de porc a la Jimbolia


Ingrediente:
500 gr carne de porc (eu am avut ceafa),
3-4 cepe,
1 lingura boia de ardei dulce,
1 cana smantana,
sare,piper.
Carnea se taie in bucati potrivite, se condimenteaza si se lasa la rece cateva ore, apoi se prajeste pe ambele parti in ulei. Dupa aceea se scot pe o farfurie.
Se taie cepele feliute si se calesc in uleiul de la carne.
Se adauga boiaua de ardei si se mai amesteca cca2 minute. Se adauga carnea  si smantana, se acopera cu un capac si se lasa la fiert 15-20 minute. Apoi se scoate capacul si se lasa carnea sa se rumeneasca frumos.

Noi am servit o cu garnitura de piure (pentru a ne bucura de sosul delicios ) si cu patlagele murate !!!
2. Iar la desert....jolfa. Ca tot e Craciunul !!!!!!!
 
Despre jolfa va pot spune doar atat. U un desert specific moldovenesc si....Mi-a inmiresmat copilaria. Imi amintesc ca pe vremea cand eram tanc (usor de pacalit) bunicii ma trimeteau in prima zi de Craciun sa "servesc" cu turte de jolfa toate animalutele din curte. Semn de recunostinta si multumire pentru tot ce ne-au oferit de-a lungul anului:oua, lapte,etc. 
Stiu ca se mai gaseste si sub numele de "pelincile Domnului" si ca se poate face si cu canepa in loc de nuca, insa, desi nu a lipsit niciodata de pe masa noastra de Craciun, recunosc ca nu stiu ce gust are jolfa cu canepa.

Ingrediente:
Turte:
500 gr faina,
drojdie (cit o nuca),
un praf de sare,
un praf de zahar,

Umplutura (crema de nuca) :
 o cana de zahar,
150 de ml de apa,
2 cani de nuca macinata,
1 esenta (rom/vanilie)
Turtele:
Faina se amesteca cu un praf de sare, un praf de zahar, un cub de drojdie(cam cat o nuca). Se adauga apa si se amesteca pana se obtine un aluat usor de modelat. Se intind foi foarte subtiri si se taie in forma dorita. Turtele rotunde (de obicei) si subtiri se coc pe plita de la soba (in cazul meu) sau pe o plita ptr aragaz., sau  se usuca in cuptor (dupa cum spunea Alice).

Crema (umplutura): zaharul se amesteca cu  apa calduta si esenta. Nuca macinata se amesteca cu cateva linguri de zahar si se trece la asamblarea julfei.Se pune un strat de turte , se stropesc cu sirop din abundenta si se presara nuca macinata.Urmeaza alt strat de turte, sirop, nuca...si tot asa pana terminati ingreidentele.
Se da la rece pentru o zi doua si se serveste. O delicatesaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!
Pofta buna si SARBATORI FERICITE !!!!!!!

joi, 1 decembrie 2011

Salata de fasole

Aceasta reteta e una din preferatele mele.....
Ingrediente:
fasole (de orice fel doriti),
1ceapa medie,
2-3 linguri otet,
2-3 linguri ulei,
sare, piper.

Preparare:
 Se fierb fasolele, dupa clasicul ritual, schimband apa de 2-3 ori daca e necesar. Cand sunt gata se curg se pun intr-un vas , se adauga o ceapa taiata marunt, uleiul, otetul , sare si piper dupa gust.Se amesteca si se serveste.

Pofta buna !!!!

marți, 29 noiembrie 2011

Bors cu peste


Ingrediente:
1 kg. de peste (eu am folosit capetele si cozile de la 2 crapi...restul  le-am prajit)
1 litru apa
1/2 litru bors
zarzavat 
1 ceapa mare
1/2 ceasca de orez
sare
verdeata


Preparare:
Se pune apa la fiert si cind clocoteste se adauga ceapa taiata marunt si zarzavatul tocat Dupa ce a fiert zarzavatul, se adauga orezul si cand acesta este fiert se adauga bucatile de peste. Dupa citeva clocote, se adauga borsul clocotit, turnand cate putin pana se potriveste de acru. Se adauga sare dupa gust si cateva frunze de leustean. Dupa cateva clocote se scot frunzele de leustean.
Cind se serveste, se adauga verdeata tocata(eu nu am avut).

luni, 7 noiembrie 2011

Paste cu ficatei si smantana

Stiindu-ma destul de "ocupata cu bebita" in ultimul timp, dar si o impatimita a pastelor de orice fel, o prietena draga sufletului meu mi-a recomandat aceasta reteta de paste (multam fain Iulia !!!!). Mi-a spus ca a gasit o pe un  blog, dar spre rusinea mea nu i tin minte numele.
Insa, cum in frigider zacea o punga cu ficatei si nu stiam cum sa i prepar , am zis ca e o super idee sa incerc pastele cu ficatei si smantana. M-am pus pe treaba si iata ce a iesit:
Ingrediente:
500 gr ficatei,
1 ceapa medie,
200 gr paste,
200 ml smantana,
1 ou,
sare, piper,
100 gr cascaval (optional)

Preparare:
Se fierb pastele dupa indicatiile de pe pachet.
Intre timp, tocam ceapa marunt si o calim (pana devine sticloasa) apoi adaugam ficateii taiati bucati mici si mai calim vreo 15 minute.
Separat amestecam oul cu smantana, condimentam dupa gust si adaugam peste ficatei. Lape foc si adaugam peste paste.Lasam la fiert la foc mic cam 10 minute. Luam sosul de pe foc si adaugam peste paste.
Cine doreste le poate "decora" cu cascaval ras.

Pofta buna !!!


Culmea e ca i-au placut si sotului, care nu este fan ficat , de nici un fel .


duminică, 30 octombrie 2011

Pui de "curte" pe pat de morcovi

Inainte de a posta aceasta reteta super complicata si delicioasa, trebuie sa recunosc ca mie mi place la nebunie gustul morcovului in mancare, in orice mancare. Si daca mai adaugi o ceapa calita....mmmm.....m-ai cucerit.
Ca de obicei, eram in criza de timp, si toti urlau de zor "ne e foameeeeee" , dar nici unul nu facea nimic, de parca ar fi fost bebelusi. Toti asteapta hraniti. Am deschis frigiderul si am gasit doar un pui de curte. Zic in gand "nene, tre` sa le dau si garnitura, ca sigur nu le ajunge doar carnea, la cum urla". Si ochii mi-au cazut pe ladita cu morcovi, si asa a incoltit ideea...
Ingrediente:
carne de pui (eu am avut 2 pulpe, 2 aripi si ficatelul),
4-5 morcovi,
1 ceapa,
1 cana vin alb (cam 200 ml),
3 foi dafin,
sare, piper.

Preparare:
Se pune o tigaie cu 3-4 linguri de ulei la incins. Daca folositi pasari de curte, puteti renunta la ulei, ca astea lasa grasime proprie la prajit. Se adauga carnea, se condimenteaza si se prajeste pe toate partile cam 5 minute (iese un sos delicios).
Apoi se adauga ceapa taiata feliute, se caleste cam 2-3 minute, dupa care se adauga 1 cana de apa si vinul . Se pun foile de dafin si se lasa la fiert cam 30 minute (puiul de tara fierbe mai greu ca cel de la "stat")
Cand carnita este fiarta se adauga morcovii taiati felii mai grosute si se lasa la fiert inca 20 minute.
Gustul dulceag al garniturii de morcov va va cuceri negresit. Si unde mai pui ca este o garnitura simpla si economicoasa.
Pofta buna !!
PS: voi reveni si cu alte postari din ciclul "cum sa gatesti un pui de curte"

sâmbătă, 29 octombrie 2011

Peste cu smantana la cuptor

Zilele trecute a aparut noul numar al revistei "practic in bucatarie", revista pe care eu o cumpar de cativa ani si care mi-e de ajutor de multe ori cand nu stiu ce sa gatesc. Din paginile ei mi-a atras atentia o reteta cu peste. Si cum in ultima vreme am gatit doar carne de pui sau curcan, am zis ca o portie de peste e buna venita si va schimba putin "monotonia" din bucatarie. Astfel, am facut cumparaturile necesare si am intrat in bucatarie cu planuri mari. Iata ce a iesit la final:
Ingrediente:
4 bucati peste (cam 1 kg) - eu am avut file de merluciu, dar se pare ca n a fost o alegere stralucita, ca la final se simtea un pic gust de mal,
200 ml smantana,
1 ceapa,
2 catei de usturoi,
100 cascaval(optional),
sare piper,
cateva linguri faina si ulei.

Preparare:
Pestele se trece prin faina si se prajeste foarte putin, pe ambele parti in ulei incins.
Apoi, intr un vas pentru cuptor se aseaza pestele peste care se adauga ceapa (taiata marunt si calita), cateii de usturoi (taiati felii), smantana si condimentele.
Se da la cuptor pentru aproximativ 40 minute. Cu 5 minute inainte de final se presara cascavalul ras (pt.cine doreste).
Se aseaza pe platou, se stropeste cu zeama de lamaie si se serveste cald.

Pofta buna.

miercuri, 26 octombrie 2011

Gogosi "a la Podu`Ros"

Zilele astea m-a inebunit sotul din dotare sa i fac gogosi, dar nu orice fel de gogosi ci  "din alea cum manca in Podu` Ros, odata". Si ca sa i fac pe plac, m-am apucat eu de facut renumitele gogosi. Insa am facut o "greseala". Am vrut sa le fac diverse modele,  (ca in poza) insa, sotul, inspector sef prin bucatarie, a sarit in sus de 2 metri "nu asaaaaaaaaaaaaaa, fa-le rotunde si subtiri, ca alea din Podu`Ros" (deh, avea si omul fixul lui cu Podu`Ros). Iar mie mi-a convenit de minune, ca....am scapat repede-repede.
Ingrediente::
3 oua,
300 ml lapte,
3 linguri zahar,
1 esenta,
50 gr drojdie,
faina(cat cuprinde aluatul),
ulei pt.prajit.

Preparare:
Se face aluatul din ingredientele de mai sus si se lasa la dospit (crescut) la caldura cam 1 ora.Aluatul se face cam asa: se pune faina in vas, iar in mijloc se face un cuib (o gaura) in care se adauga drojdia (topita in prealabil in cateva linguri de lapte/apa minerala), ouale, zaharul. Se amesteca ingredientele , iar cand aluatul devine omogen, se adauga cate putin ulei pana nu se mai lipeste de mana.
Apoi pe plansa de modelat se presara faina si se intinde foaia de aluat. Se fac gogselele dupa forma si grosimea dorita si se prajesc intr un ceaun /tigaie cu ulei incins. Eu le-am facut subtiri de tot, mai ca te vedeai prin ele. Asa a fost "comanda".
Se pudreaza cu zahar si se savureaza.

luni, 24 octombrie 2011

Supa crema de legume

Zilele trecute ma uitam la TV la un post pe care se difuzeaza non stop fel si fel de retete. Si deodata ....ce-mi vad ochii ???? Prezentatorul lauda de zor o supa....si nu o supa iesita din comun .....ci clasica supa de legume....insa in varianta supa-crema. Iar aceasta supa mi-a adus aminte de zilele petrecute in spital cand am savurat dimineata, la pranz si seara....supa crema de legume. In amintirea acelor vremuri, de mult apuse, m-am gandit sa gatesc din nou o ....daaa, ati ghicit ...supa crema !!!
Ingrediente: legume....fel de fel. Eu am avut:
1 morcov, 
1/2 conopida,
2 ardei,
3 cartofi,
1 ceapa,
4 rosii,
2 catei de usturoi,
3 frunze busuioc,
sare,
piper.

Preparare:
Se taie legumele in bucati potrivite si se pun la fiert. Dupa ce au fiert se scurg de zeama si se paseaza in blender. Se condimenteaza, se adauga zeama si se pune supa din nou la fiert pentru aproximativ 10 minute.
Se taie marunt frunzele de busuioc si se adauga in vasul in care este servita supa crema.  Noi am servit-o cu paine prajita cu gust de usturoi.
PS: pentru un gust si mai bun se poate adauga si ceva piept de pui......

joi, 20 octombrie 2011

Dulceata de piersici

Tot din seria "pregatiri de iarna", va prezint acum reteta de dulceata de piersici. A iesit delicioasa, si cred ca asta se datoreaza faptului ca piersicile sunt culese din gradina noastra, din copacelul plantat si ingrijit cu drag de primavara trecuta. N-a facut el piersici enorme sau aratoase, insa parfumul si gustul  micilor piersicute m-au dat gata.
Ingrediente:
2 kg piersici,
1 kg zahar,
1 lamaie,
4 borcane curate de 400 gr.

Preparare:
Se taie piersicile felii subtiri si se adauga jumatate din cantitatea de zahar. Se dau la rece pentru cateva ore pentru a se forma siropul.

In retetele citite de mine, piersicile trebuia "jupite" de coaja inainte de a fi taiate, insa eu am renuntat la aceasta "operatiune" care mi-ar fi luat mult timp, timp pe care nu l am, ca trebuie sa stau cu printesica mea, o alintatura . Insa, coaja nici nu se simte in dulceata asa ca, nu cred ca s-a schimbat cu nimic gustul.

Dupa ce lasa putin sirop, acesta se pune la fiert cu restul de zahar pana se ingroasa. Se adauga piersicile si se mai fierbe maxim 20 minute.

Tot prin retetele din care m-am inspirat era recomandat sa se adauge si 200 ml apa, insa nu am facut asta pentru ca piersicile au lasat destul sirop si astfel riscam sa iasa foarte subtire dulceata. Acum, fiecare face cum crede si cat de "groasa" doreste dulceata.
Se  lasa sa se raceasca , se pune in borcane si apoi in camara.
 
Nu am folosit nici gelatina pentru a "inchega" dulceata....s-a gelatinat singura datorita siropului lasat de fructe.
 
E  un mod placut de a simti miroul toamnei si in mijlocul iernii geroase, savurand o cana de lapte caldut si o clatita cu dulceata de piersici.

marți, 18 octombrie 2011

Vinete umplute cu ton

Am gasit aceasta reteta in paginile unei reviste cu specific de "bucatareala", si cum mai aveam cateva vinete prin casa, m-am hotarat sa o incerc si eu.
Ingrediente:
2 vinete mari,
2 conserve de ton in ulei
2 rosii, 
2 ardei capia,
1 ceapa,
2 linguri ulei,
200 gr cascaval
sare, piper

Preparare:
Se spala vinetele, se taie in jumatate, se aseaza in tava si se dau la cuptor pentru 20 minute.
Intre timp taiem ceapa, ardeii si rosiile cubulete si le calim in 2 linguri de ulei. Cand sunt coapte vinetele din cuptor, le scoatem miezul cu o lingura si cu multa atentie sa nu rupem coaja. Tocam miezul marunt si-l adaugam in tigaie la calit. Dupa 5 minute adaugam si conservele de ton (fara cutii bineinteles, numai continutul)
Cu aceasta compozitie umplem vinetele si mai dam la cuptor pentru 10 minute.
Le scoatem dupa cele 10 minute, adaugam feliile de cascaval si mai lasam la copt inca 5 minute.
Se servesc calde. Pofta buna !!!


duminică, 16 octombrie 2011

Tort cu mere intregi

 A fost ziua mea....si ...conform traditiei trebuia sa avem tort. OBLIGATORIU. Dar...de unde??? Ca de cumparat nu am cumparat, iar , de cand in familia noastra si-a facut aparitia un nou membru, timpul petrecut "la cratita" e tot mai putin. Asa ca in loc sa fac un tort cat de cat mai cochet si mai complicat, am ales varianta simpla si rapida a tortului de mere, tort pe care de altfel, mi-l pregatea mama in copilarie la muuuuulte din zilele mele de nastere. Si desi nu a iesit extrem de aspectuos, a fooost foarte apreciat. Spun asta, pentru-ca nu am apucat sa fotografiez nici o felie....era devorat instant.

 Iata, asadar reteta:
"blatul" de mere:
8 mere, decojite si fara samburi (vezi foto),
350 gr zahar pentru caramelizat si tapetat forma de tort,
200 gr gem de care aveti pentru umplut merele(eu am folosit de piersici),
100 gr margarina pentru a pune peste mere (vezi foto)


"baltul" de pandispan:
3 oua,
75 gr zahar, 

65 gr faina,
50 gr scortisoara,
un praf de sare,
un praf de copt stins


Preparare:
Merele se curata de coaja si de samburi, cu mare atentie pentru a nu se rupe in jumatati.
Se caramelizeaza zaharul in forma tortului, se pun merele si umplu cu gem. Se dau la cuptor pana se inmoaie merele.
Se scot, se adauga margarina, se presara cu zahar si se dau din nou la cuptor pana se caramelizeaza.
Intre timp se face pandispanul: galbenusurile se freaca cu zaharul si praful de sare, apoi praful de copt stins, faina si albusurile batute spuma. Se adauga scortisoara, se toarna peste merele scoase din cuptor si  se baga din nou vasul la cuptor . 
Se coace foarte repede, la 180º.
Se scoate si se rastoarna pe platoul pe care il servim. Se poate decora dupa preferinta. Eu am pus putina ciocalata topita, ca nu am avut timpul necesar pentru alte 'decoratiuni"

vineri, 14 octombrie 2011

Budinca de conopida cu branza

E toama. Piata e plina de legume care anul acesta au fost la super preturi. Asa ca am hotarat sa profit si sa ne incarcam bateriile cu vitamine pentru iarna geroasa ce va veni. In ultimul timp am gatit, si mancat destul de multe "legumuri" gen vinete, conopida, ardei, dovlecei, etc.
Pentru pranzul de azi , am bagat nasul in frigider si am mai gasit niste branza si smantana  de care nu se atingea nimeni, asa ca m-am hotarat sa fac un fel de "budinca de conopida cu branza". Iata si reteta:

Ingrediente:
1 conopida (cam 1 kg),
4 oua,
300 gr branza,
300 gr smantana,
2 linguri pesmet,
sare, piper.

Preparare:
Conopida se desface in buchetele si se da un clocot in apa fierbinte cu sare.Se amesteca branza cu ouale si smantana  pana obtinem o crema omogena.
Intr un vas pentru cuptor asezam un strat de conopida peste care adaugam branza.  Presaram cele 2-3 linguri de pesmet si dam la cuptor pentru  aproximativ 40 minute.

Se srveste calda . Pofta buna!!!

joi, 13 octombrie 2011

Beko Smart Blue

Si...pentru ca e concurs organizat de BEKO, si pentru ca toata lumea isi doreste sa castige....si pentru-ca si eu ma numar printre cei care isi doresc un premiu (adica ceva moka) , mi-am lasat gandurile sa zboare aiurea si mi-am imaginat ce frumos ar fi ca bucataria mea sa fie dotata cu o astfel de masina de spalat vase, si evident sa spele vasele in timp ce eu ma bucur de clipe minunate petrecute alaturi de fetita mea scumpa. O, ar fi minunat !!!!

Si daca tot suntem la capitolul Beko...ati aflat de ultima lor inovatie, de faimosul frigider cu tehnologia cu lumina albastra care pastreaza fructele si legumele proaspete, care tine bacteriile cele rele departe de hrana???

Daca te-am convins, vino si tu in campania Beko ....si participa la concurs. Chiar merita !!!!!!!

miercuri, 12 octombrie 2011

Vinete evantai

Am vazut aceasta reteta -- Evantai-de-vinete-la-horia -- la prietena mea alice-albinutza si de atunci ...numai la asta imi era gandul. Si cum  gusturile Albinutei in materie de "gateli" sunt exceptionale....m-am hotarat sa fac si eu reteta. Iata varianta mea:

Ingrediente: 
4 vinete,
200 gr cascaval,
200 gr costita / kaiser,
2 rosii,
3-4 catei de usturoi,
200ml smantana (n am avut iaurt ca in reteta originala),
condimente.

Preparare:

Se spala vinetele si se taie felii ca in imaginea alaturata. Aveti grija sa nu le taiati pana aproape de coada sa nu se rupa.
Se taie cascavalul, rosiile, costita si usturoiul in felii si se aseaza intre feliile de vanata, dupa preferinta.
e leaga apoi cu sfoara, sa nu cada ingredientele si se aseaza intr o tava. Se dau la cuptor la foc mediu pentru 40-50 minute.
Se servesc calde.............cu putina smantana deasupra....


.sau cu multa smantana....(dorinta sotului din dotare)

Reduceri masive in luna cadourilor doar pe Portokal.ro