Postări

Se afișează postări din mai, 2015

Supa crema de dovleac, praz si menta

Imagine
Acum ceva vreme, in  tara bucatelor si-a facut prezenta o supa crema de dovleac. Si arata atat de bine in culori de toamna si decorata cu o felie de bacon crocant, incat mi s-a facut instant foame. Si cum sunt fan dovleac, treaba a devenit si mai serioasa. Am scris pe-un colt de hartie  cele necesare, am verificat camara, am cumparat ce nu aveam (adica boabe de cardamon) si la bucatarie cu mine. Unde mai pui ca ingredientele, desi sunt din categorii diferite, se imbina de minune in farfurie. 

Ingrediente:

500 gr dovleac placintar, 
1 praz,
2 cartofi, 
supa (de preferat de legume),
cateva frunze de menta, 
cardamon,
scortisoara,
sare piper, 
200 ml smantana 
si bacon pentru "tusa" finala.


Preparare:

Curatam dovleacul si-l taiem felii. Il asezam frumos intr-o tava ce va merge la cuptorul incins in prealabil. Presaram cateva boabe de cardamon si scortisoara printre feliile de dovleac.

Adaugam si frunzele de menta tocate, stropim cu ulei si dam la cuptor pentru 10-15 minute (pana devine moa…

Bergenbier cu soc si Termo INK

Imagine
Pana nu demult, Bergenbier a fost marca de bere care și-a croit drum către sufletul bărbaților întrucât a știut să-și asume vocea masculinitații și să o urmeze cu consecvență nu doar în comunicare, dar și în acțiunile de marketing și deciziile de business.
Bergenbier a făcut pionierat în România încă de la lansare, în 1994, când reprezenta prima bere din segmentul mainstream distribuită la nivel național.
Alături de bărbati în tot și în toate domeniile de interes, Bergenbier a fost și prima bere românească ce a inițiat un parteneriat cu fotbalul, prima bere de la noi din țară care a lansat un sortiment fără alcool în segmentul berilor populare (2001) și primul brand care instituit o sărbătoare națională (5 mai - Ziua Bărbatului).

Acum insa, cu noua aromă pentru mixul de bere Bergenbier Fresh: un mix unic de bere si bautura racoritoare din extract de flori de soc si-a croit drum si spre inima femeilor. Cel putin pe a mea a cucerit-o definitiv. 
Bergenbier Fresh Soc este o combinație surpri…

Ficat de iepure la tava

Imagine
Azi va las in compania unor ficatei de iepure cu sos de smantana si marar. Simpli. Deliciosi.

Ingrediente:

500 gr ficat iepure, 
sare, piper, 

pt sos:
100 gr smantana, 
2 catei usturoi, 
5-6 fire marar,
sare, piper


Preparare:

Spalam ficatul, il condimentam cu sare si piper si-l asezam intr-o tava pentru cuptor.

Adaugam 4 linguri ulei de masline si  100 ml apa si dam la cuptor pentru aproximativ jumatate de ora.

Preparam sosul:

tocam mararul si usturoiul si le adaugam peste smantana.potrivim de gust cu sare si piper si amestecam.  Si masa-i gata. E absolut delicios. Va sfatuiesc sa-l incercati. 


S-aveti pofta !

Placinta cu branza dulce si oua de prepelita

Imagine
Reteta aceasta e pe post de "multumesc"  trimis catre Ferma de prepelite Fundeni & Mihai, pentru premiul acordat pentru participarea la proiectul  "Traditie si gastronomie romaneasca" . A fost cu adevarat o surpriza, cu atat mai mult cu cat participarea mea la provocare a fost din placere (atat pentru proiect cat si pentru initiatoarea acestuia). Insa, cand am primit outele de prepelita, ochii mi se invarteau ca margelele de bucurie.  
Kinder-ul din dotare a fost si mai fericit :) (dupa cum observati) . Singura care nu se bucura cred ca e mamaia din piata de la care cumparam oua de prepelita, in fiecare joi din saptamana. Imi pare rau, dar saptamana asta am "dat divort" de ea. Sper sa ma ierte, dar....acum am avut 120 oute ce -si asteapta randul sa fie gatite



Ingrediente:
aluat:
400 gr faina,
25 gr drojdie proaspata,
130 gr zahar,
12 oua prepelita,
125 ml lapte caldut,
coaja de la o portocala
1 plic zahar vanilat, ulei (aprox. 150 ml)

umplutura:
250 gr branza pro…

Pancakes cu ceapa

Imagine
A fost week-end de clatite. Din nou (nah, ce sa fac daca ai mei sunt fani clatite?) Mai aveam cam jumatate de castron de compozitie si ma cam saturasem de invartit la clatitute subtiri. Am zarit cateva cozi de ceapa verde si mi s-a trezit din amorteala singurul neuron functional. Am tocat-o repede, am mai pus niscaiva faina si ce credeti ca am facut?  Clatite cu ceapa. Normal !!!

Ingrediente:

3 oua, 
300 ml lapte, 
faina, 
sare
ceapa verde

Preparare:

Batem ouale cu laptele . Adaugam faina si amestecam pana obtinem un aluat gros (cam de consistenta smantanii). 
Taiem cozile de ceapa marunt si le adaugam in aluat. Presaram sare dupa gust si omogenizam.

Incingem tigaia de clatite, o ungem cu 2 picaturi de ulei si punem aluat cu polonicul (eu am facut clatitele cat tigaia, apoi le-am taiat , dar puteti face si clatite micute). 
Cand incepe sa faca bule pe o parte,  intoarcem clatita.

O rasturnam pe farfurie, o lasam sa se racoreasca, o taiem si o servim.

Noi am mancat-o in loc de paine/lipie. A …

Supa crema de ciuperci si sfecla rosie

Imagine
Am primit 2 maini pline de ciuperci "de roua" si tare m-am bucurat de ele. In niste ciupercute galbioare, care cresc la campie, printre firele de iarba. Cum erau prea putine pentru a satura toata gasca de ciupercari, chiar de mancam mai mult mujdei cu mamaliga, am hotarat sa fac o supa crema. Si n-am gresit. A fost de-a dreptul de-li-cioa-sa !

Ingrediente:

500 gr ciuperci, 
1 pastarnac, 
1/2 sfecla rosie, 
1/2 telina, 
50 gr unt, 
3 linguri ulei masline, 
1 ceapa, 
2-3 catei usturoi, 
cimbru, sare, piper.

Preparare:

Curatam legumele (sfecla, telina, pastarnacul) si le taiem cubulete, apoi le punem la fiert 15-20 minute cu 1,oo litru de  apa. 
Intre timp spalam ciupercile, le feliem (mai putin 2 ciupercute pastrate petru ornamentul final) si le calim cu cele 3 linguri ulei si ceapa tocata marunt. La final adaugam cateii de usturoi, cimbru, sare si piper. 
Punem ciupercile in oala cu legume si mai dam cateva clocote. Potrivim de sare si piper si oprim focul.

Cu un blender de mana pasam l…

Invartita cu rahat si stafide

Imagine
Asta a fost unul din dulciurile care mi-aurasfatat copilaria (pe langa poale-n brau, papanasi sau turte in ulei) . Nimic fancy-trancy, doar aluat cu rahat si stafide (daca mai gasea sarmana bunica, ca de obicei ii spargeam punga la un colt si cate 2, cate 3, i le mancam pe toate . Si pe atunci nu gaseai pe toate drumurile ca acum.). Dar aluatul asta, framantat cu dragoste de bunica si copt la vatra cu lemne sau in rola sobei era pur si simplu delicios. Si ...cu un pahar de lapte cald alaturi (in urma caruia ramaneau mustati de spuma) ziua era minunata.   In murmurul si agitatia zilelor noastre, am uitat de lucrurile simple. Ne chinuim sa facem retete sofisticate, cu ingrediente rare si scumpe (uneori) pentru a impresiona, pentru a incerca ceva "nou". Noroc ca din cand in cand, ne intoarcem la "vechi", la glie cum se spune, si retraim vremurile frumoase de lta data cu mancaruri simple dar cu adevarat gustoase. 

Ingrediente:

 aluat:
300 gr faina,
25 gr drojdie proaspata,
1…

Chec cu ciocolata, pudra de migdale si ghimbir

Imagine
Reteta de chec cu ciocolata  si pudra de migdale a fost furata de la Lulu din bucatarie. Am adaugat putin ghimbir macinat si a iesit o deliciosenie. Insa, era sa-mi dau foc la casa in timpul prepararii. Va spui si cum. Aveam o forma de silicon (ca cea de guguluf, dar fara gaura in mijloc). Pregatesc eu compozitia, pun in forma si bag la cuptor. Zic sa mai fac ceva intre timp si ies din bucatarie. Revin dupa vreo 1o minute si peste tot era un fum...pfuoiii. Noroc ca n au sunat vecinii la 112. Deschid cuptorul. Stupoare ! Forma mea de silicon se ....topise !! Restul...vi-l puteti imagina. Dar...asta nu m-a impiedicat sa repet prajitura (bineinteles, dupa vreo 2 ore de curatat cuptorul si aerisit bucataria). 

Ingrediente:

1/2 lingurita ghimbir macinat,

3 oua,
200 ml lapte,
75 gr unt moale,
150 gr zahar,
250 gr faina,
50 gr pudra de migdale,
100 gr ciocolata neagra,
1/2 plic praf de copt,
sare



Preparare:

Amestecam untul moale (la temperatura camerei) cu zaharul.

Separam albusurile de galbenusuri.

Galb…

Rulada de carne cu ciuperci si oua fierte

Imagine
Tind sa cred ca aceasta rulada de carne este o versiune marita a Oualor invelite in carne sau a asa numitelor "Scotch eggs" . Adica tot oua in "aluat" de carne, dar la scara mare.  


Ingrediente:

500 gr pulpa porc, tocata, 
200 gr ciuperci feliate, 
2 cepe, 
3-4 catei usturoi, 
3 oua crude, 
2 linguri 
5 oua fierte tari, 
sare, piper, 
patrunjel  verde,



Preparare:

Amestecam carnea tocata cu ciupercile, ceapa si usturoiul tocat marunt, verdeta, ouale (cele 3 crude) si cele 2 linguri de faina.  Condimentam cu sare si piper dupa gust si omogenizam.
Pe o bunata de hartie de copt, unsa cu ulei intindem compozitia de carne, ca o foaie de placinta. 
In mijloc asezam ouale fierte si rulam. Strangem bine hartia la capete si netezim compozitia sa ia forma unui salam. 
Asezam rulada inntr-o tava cu peretii mai inalti (eu am folosit tava de chec/cozonac, si turnam deasupra 300 ml apa in care dizolvam 2 linguri pasta de tomate. 
Dam tava la cuptor, pentru aproximativ 40 minute, apoi desfac…

Chiftele / parjoale cu melci

Imagine
Anul acesta vremea a fost pe placul melcilor. A plouat din belsug si ei au iesit la plimbare. Spre bucuria mea. Ii asteptam de un an de zile, si cum au aparut inainte de a inflori liliacul ( asa se spune ca trebuie culesi inainte de a inflori liliacul) m-am pus pe cules. Si am cules fratica  cat pentru o armata de oameni (chiar de-s singura din familie care-i mananca). Am mancat melci cu usturoi, chiftele, prajiti...ba am pus si la congelator sa am pe cand mi s-o face pofta.  Voi ce spuneti? Va tenteaza? 

Ingrediente: 

300 gr carne de melc,
miezul de la o felie de pâine albă,
100 ml lapte,
4-5 cepe verzi, 
3-4 căţei de usturoi,
1 morcov
1 ou,
sare, piper, 
1 legătură de verdeaţă (pătrunjel sau mărar),
1  linguri de făină grau,
1 lingură faina porumb /pesmet,
 ulei



Preparare:

Fierbem carnea de melc în apă cu puţină sare. O lasăm să se răcească şi o tocam, împreună cu morcovul, ceapa şi pâinea albă (muiată in lapte) şi bine stoarsă. 
Adaugăm usturoiul şi verdeaţa tăiate mărunt, oul, sare şi piper dupa …