Rulada cu spanac

Rulada aceasta a completat cu succes lista de aperitive pregătite pentru ziua de naștere a kinder-ului din dotare. Fiind petrecere pentru copii, am căutat retete vesele si colorate. Și gustoase. Și usor de înhatat din farfurie în timp ce alergi după alt copil sau după mingea de fotbal. 

Recunosc , ca deși a fost o perioadă în care am fugit de rulade ca dracul de tamâie cum se spune, după ce mi-am făcut curaj și le-am testat pentru prima oara, acum mi se par foarte usor de făcut si caut mereu retete noi.

Ingrediente:

pt. blat:

4 galbenuşuri de ou

150 ml smantana

1 plic praf de copt

1 lingurita de sare

5 linguri faina

200 gr spanac congelat

4 albusuri

pt. umplutura:

100 gr feta (rasa)

125 gr crema de branza Philadelphia

150 gr telemea sarata (rasa)

50 g mozzarella (rasa)

200 gr ciuperci din conserva (taiate mărunt)

100 gr sunca taiata cubulete

1/2 ceapa

Preparare:

Intr-un vas amestecam galbenusurile cu smantana. Adaugam spanacul dezghetat si scurs bine (in pumn) de apa, apoi integram faina amestecata cu praful de copt si sarea.

La sfarsit adaugam albusul batut spuma si amestecam usor. 

Turnam aluatul într-o tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni 25*35cm) si il coacem în cuptorul preîncalzit la 180°C, timp de 20-25 minute.

În acest timp, calim ceapa tocata marunt si ciupercile intr-o lingura de ulei. Le scoatem si le lasam sa raceasca. 

Amestecam feta cu crema de branza si telemeaua, apoi adaugam sunca. Amestecam din nou pâna se omegenizeaza.

La final adaugam ciupercile racite si amestecam.

Când este copt, scoatem blatul, il rasturnam pe un prosop umed, presaram mozzarella rasa, apoi amestecul de branzeturi cu ciuperci. Rulam usor. 

După ce se răceste învelim rulada în folie alimentara, apoi o lasam sa stea la frigider pentru minim o ora.

Feliem înainte de servire.

Alba ca zapada sau prajitura Lamaita

E prima data când fac aceasta prajitura. Aveam o oarecare fobie de coptul foilor pe dosul tavii. Insa este extrem de usor de facut . Chiar prea usor parca. 

Singura problema a fost crema.

Din cantitatile retetei initiale a iesit prea putina (dupa cum se observa si in fotografii ) asa ca, în momentul în care am scris reteta am marit putin cantitatile ingredientelor pentru crema. 

Pentru foi:

800 gr faina

2 oua intregi

200 gr unt cu min. 80% grasime( la temperatura camerei)

200 gr zahar pudra

200 gr smantana acrisoara (fermentata, cu min 20% grasime)

1½ plic de amoniu pt prajituri (10 g) dizolvat în 3 linguri de lapte rece

coaja rasa de o lamaie

zahar vanilat

Pentru crema:

4 galbenusuri

½ lingurita de sare

350 gr zahar tos

50 gr amidon alimentar Gustin Dr. Oetker (sau 6 linguri de faina)

1 litru lapte rece

miezul unei pastai de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat (sau extract de vanilie)

coaja rasa de la o lamaie

sucul stors de la 2 lamai

450 gr unt cu min 80% grasime, moale, la temperatura camerei

în plus

putin zahar pudra pentru décor

Preparare:

FOILE:

Într-un bol incapator punem untul, zaharul pudra, vanilia, coaja rasa de lamaie si le amestecam bine. Adaugam cele 2 oua intregi  si smantana framantam inca putin. 

Intr-un castron dizolvam amoniul in putin lapte rece si-l turnam peste compozitia din bol. Adaugam si făina si framantam inca putin. 

Formam o bila de aluat, apoi invelim bolul in folie si lasam la dospit 20 minute la temperatura camerei.

După cele 20 minute împartim aluatul in 4 parti egale. 

Din fiecare bucata de aluat intindem o foaie (33x42 cm) pe care o asezam in tava in care am pus hartie de copt, o intepam din loc in loc cu o furculita si o coacem în cuptorul incins in prealabil  (180 gr.C) pentru 15-18 minute.

Sa nu va speriati daca atunci cand veți deschide cuptorul veti simti un miros intepator de amoniac.

Foile coapte le scoatem la racit, cu grija ca se rup foarte usor, pe un gratar (eu am folosit gratarul de la cuptor).

CREMA :

Intr-o oala punem galbenusurile impreuna cu zaharul tos, sarea, vanilia si coaja de lamaie. Le amestecam putin si adaugam amidonul/faina. 

Turnam laptele, apoi asezam oala pe foc mediu si amestecam continuu pana ce ajunge la fierbere.

Lasam crema sa se racoreasca. 

In tava in care am copt foile (daca are marginile inalte ) punem folie alimentara apoi asezam prima foaie coapta . Intindem un strat de crema, apoi inca o foaie si tot asa. Ulltima foaie ramane neunsa deasupra. 

Acoperim cu folie, apoi dam tava la rece pentru 24 ore, asezand o greutate peste prajitura. 

Pudram cu zahar pudra si feliem. 

E un desert aromat si racoros. Cu siguranta o voi mai face si cu alte ocazii.

S-aveți pofta !

 

Mâncarica de ardei copti și lapte de cocos

 

Zilele acestea a trebuit sa-mi bat capul mai mult decât de obicei , sa gatesc de post dar în acelasi timp sa fie gustos si variat . Si trebuie sa recunosc că e destul de greu, pentru-că oricât as incerca, gandul îmi fuge invariabil la fasole, cartofi, orez si soia in loc de carne.  Deh, vechile obiceiuri mor greu, cum se spune. 

Pentru prânzul de azi însă am pregatit o delicioasa mancarica de ardei copti cu lapte de cocos. O alternativa la ardeii cu smantână. 

Ingrediente:

500 gr ardei copti, 

1 praz, 

1 ceapa, 

1 lingură faina grau, 

2 foi dafin, 

cimbru macinat,

100 ml suc de rosii / 1 lingura bulion,

200 gr lapte de cocos

sare, piper, ulei.

Preparare:

Curătăm prazul și îl tăiem rondele. Ceapa o tăiem marunt. Le undim într-o lingură de ulei. 

Cand ceapa devine transparentă, adaugăm ardeii copti , sucul de roșii si apă cât sa le acopere. 

Adaugam frunzele de dafin si cimbrul.

Condimentam cu sare si piper dupa gust.

Lasam la fiert, la foc mic, pentru aproximativ 30 minute. 

Cu 5 minute înainte de a opri focul, adaugam laptele de cocos amestecat cu lingura de făina. 

La final presaram si putin patrunjel verde , tocat mărunt.

Noi am servit cu mamaliga si a fost absolut delicioasa.

Tocanita de ardei si ciuperci

 

Toamna aceasta mi-am trimis sotul la piata sa cumpere legume pentru toamna. Evident, cu lista, pe care am scris cantitati aproximative. Evident a ales cantitatile maxime din fiecare produs. Evident, vanzatorul i-a spus  "va mai pun de 10 lei sa faceti suma rotunda". Evident nu a spus nu. Si asa m-am ales eu cu vreo 12 kg de ardei (gras, kapia, gogosari) in plus fata de ce aveam nevoie. La acestia s-au adunat si cei cu "defect de fabrica" asa ca am avut ceva treaba in plus. Dar uite, ca acum, in prag de iarna, imi prin foarte bine. 

Ingrediente:

300 gr ciuperci leurotus, 

300 gr ardei taiati fidelute (vreo 6 bucati),

2 cepe, 

100 ml suc de rosii /2 rosii tocate marunt,

sare, piper, cimbru, patrunjel verde

Preparare: 

Taiem ciupercile fidelute. 

Ardeii ii spalam, ii teiem in jumatate, ii curatam de seminte si ii taiem felii subtiri. (eu am avut noroc , am avut la congelator taiati deja ..)

Ceapa o tocam marunt. 

Intr-o tigaie incingem o lingura de ulei apoi adaugam ceapa si calim 1-2 minute. Peste ceapa punem ardeii si ciupercile si o cana de apa. Lasam la foc mic pana scade apa, apoi adaugam sucul de rosii/rosiile tocate. 

Condimentam cu sare si piper, adaugam cimbrul si patrunjelul si mai lasam la foc pana scade toata zeama. 

Servim doar cu mamaliga . Este delicioasa.

S-aveti pofta !

Macrou cu ierburi aromate la cuptor

Si iată că a venit si rândul nostru sa stăm în carantină din cauza noului virus. Și , cu toate că ne-a pus pe pauza din toate activitatile din afara casei, a venit cu putin timp pentru blog, pentru scris câteva retete. Ca in ultima perioada l-am cam neglijat.

Azi vin cu o rețetă ușoara si rapid de preparat...macrou pe pat de rosii cu ierburi aromate , la cuptor.  S-a potrivit la fix cu activitatea zilei: cea de tundere a tufelor de ierburi aromatice, si pregatirea lor pentru iarna. 

In ultima perioada am adunat in mica mea gradinița tot felul de ierburi: oregano, tarhon, rozmarin, salvie, cimbrisor ..dar nu reusesc mereu sa le pun in valoare in preparatele mele. Azi însa, am gasit rețeta perfecta.

Ingredinte:

2 buc. macrou (congelat), 

2 catei de usturoi, 

ulei, sare, piper, 

salvie, rozmarin, cimbrisor,

3 rosii

Preparare:

Lasam pestele sa se dezghete, apoi il spalam. 

Il desfacem in jumatate, pe linia oaselor, apoi crestam pielea, iar in fiecare taietura punem cate o felie de usturoi.

Ierburile aromatice le tocam marunt si le amestecam cu sarea si piperul. 

Presaram sarea cu ierburi pe ambele parti ale pestelui.

Intr-o tava asezam rosiile taiate felii. 

Peste rosii asezam pestele, cu partea cu pielea in sus. 

Acoperim cu folie alimentara si dam la cuptorul incins in prealabil la 190 grade, pentru 65 minute. In ultimile 10 minute scoatem folia si lasam pestele sa se rumeneasca putin.

Servim cu sos de iaurt cu usturoi.

S-aveti pofta !

Rulada din carne tocata si umplutura de legume

Când ai rătăcite prin frigider bucațele de legume pe care nu vrei sa le irosești, dar nici nu stii cum le-ai putea folosi într-un singur preparat, aceasta rulada e solutia salvatoare. Si unde mai pui ca e ideala pentru un pranz sau o cina tarzie, sau pentru pus in pachetelul de a doua zi.

Și înca ceva, poate fi servita doua zile la rand, cu garnituri diferite. Nici nu-ti dai seama ca e aceeasi rulada.

Ingrediente:

500 gr carne tocata (amestec porc/vita am avut eu),

1 ceapa,

1 morcov,

1/2 ardei gras,

1/4 telina,

sare,piper, usturoi

Preparare:

Taiem legumele fasii subtiri si le calim in doua linguri de ulei. Le lasam sa se racoreasca.

Carnea tocata o asezonam cu sare si piper , apoi pe o foaie de copt intindem un strat de carne.

Deasupra intindem legumele calite, apoi cu ajutorul hartiei de copt, rulam foaia de carne. 

Invelim rulada in hartie de copt, strangand cu atentie capetele, apoi o invelim si in folie de aluminiu.

Asezam rulada in tava și dam la cuptorul incins la 190 grade pentru 45-50 minute. Cu 10 minute inainte desfacem folia de aluminiu si hartia de copt si lasam rulada sa se rumeneasca putin.

Lasam sa se racoreasca putin, feliem si servim fie cu o salata, fie cu piure sau orez.

S-aveti pofta!

Cozonac fara framantare

E a doua oara cand fac acest cozonac fara framantare. Daca e sa vorbim de gust, iese gustos (de altfel, nici nu are cum sa nu iasa cand punem ingrediente de calitate), insa ca si aspect nu pot sa spun ca m-a impresionat. Nu creste la fel de frumos si nu iese la fel de pufos ca cel cu framantare. Sau poate nu am respectat eu toti pasii. Insa daca va este pofta de cozonac (cum a fost in cazul meu) si nu aveti timp sa framantati, este perfect acesta.

Ingrediente:

pentru aluat:

1kg făină grau,alba

50 gr drojdie proaspătă

5 gălbenușuri + 1 ou întreg pentru uns

500 ml lapte

100 gr unt topit

5 linguri de ulei

150 gr zahăr

1 esență vanilie

coaja rasă de la o lămâie sau portocală

un praf de sare

pentru umplutura:

5 albușuri de ou

250 gr miez de nucă

50 gr stafide

150 gr zahăr

200 gr rahat

2 linguri cacao

esență de rom

Preparare:

Cernem făina într-un bol încăpător, adaugăm sarea și amestecăm ușor cu ajutorul unei spatule de silicon.

Topim untul în cuptorul cu microunde sau pe foc, apoi il lasam deoparte să se răcorească puțin.

Incalzim ușor laptele apoi il amestecam cu zahărul, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Continuă m să amestecam ușor până când zahărul se va topi.

Punem drojdia într-un bol, adăugăm peste ea aproximativ 100 ml lapte în care dizolvam o lingură de zahăr și una/două linguri de făină. Amestecăm bine până la dizolvarea completă a drojdiei (maiaua). Lasam deoparte o vreme până când va începe să crească.

Separăm gălbenușurile de albușuri și le amestecam cu cele 5 linguri de ulei.

Încorporam în făină, cu ajutorul unei linguri de lemn sau silicon, maiaua, laptele si gălbenușurile.

Amestecăm bine pana obtinem un aluat omogen, ușor elastic.

Ungem bila de aluat rezultată cu puțin ulei și acoperim vasul cu un prosop, apoi il punem la loc călduț, ferit de curenți de aer, până când aluatul își va dubla volumul. 

Cât timp aluatul de cozonac este la dospit, pregăim umplutura pentru cozonac.

Batem albușurile spumă cu zahărul, până obținem o bezea fermă și lucioasăpe care o amestecam cu restul ingredientelor, respectiv nuca, esența de rom, cacaoa și stafidele.

După ce aluatul a crescut, îl impartim în 4 bucăți egale .

Presaram blatul de lucru cufaina și întindem o foaie de aluat cu ajutorul facaletului.

Întindem umplutură de nucă pe întreaga suprafață a foii de aluat, apoi o rulam usor. În funcție de preferințe, putem adăuga din loc în loc și cubulețe de rahat peste umplutura de nucă.

procedam al fel si cu celelalte bucati de aluat (von avea 4 rulouri).

Împletim două foi de aluat și punem cozonacul rezultat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Lasăm cozonacii să stea 10-15 minute în tăvi la crescut, ii ungem cu ou batut, ii presaram cu putin zahar, apoi ii dam la cuptorul preîncălzit, la 200 de grade, pentru aproximativ 45-50 de minute.

Lasam sa se racoreasca si-i feliem. Casa se va umple de arome, de sarbatoare, iar in zilele reci de iarna ...

S-aveti pofta !

Salata calda de naut , morcov si brocoli

O salata care poate fi servita ca fel principal fiind foarte satioasa sau ca garnitura. 

Se prepara rapid si este foarte gustoasa .

Ingrediente:

300 gr naut din conserva (SunFood),

1 morcov, 

1 ardei kapia,

cateva buchetele de conopida, 

cateva buchetele de broccoli, 

300 gr ciuperci (din conserva)

sare, piper, boia de ardei dulce, usturoi granulat.

Preparare:

Scurgem apa din conserva si rasturnam boabele de naut si ciupercile intr-o tava. 

Morcovul il taiem felii. Conopida si broccoli le rupem in buchetele. Punem toate legumele intr-un vas cu apa si le fierbem 15 minute. 

Scurgem apa si le adaugam in tava peste naut si ciuperci. 

Ardeiul il taiem fasii si il adaugam peste restul legumelor.

Adaugam condimentele, stropim cu putin ulei de masline, amestecam si dam tava la cuptor pentru 45 minute.

Briose cu afine , coacaze si fulgi de ciocolata

Briosele sunt la fel de usor de facut ca si negresele. Si asta pentru-ca nu au nevoie de mare îndemanare. Este imposibil sa nu va reuseasca. Tot ce trebuie sa faceti este sa amestecati ingredientele si sa le dati la copt . Si în plus, va puteti juca cu fel de fel de umpluturi (fructe, ciocolata s.a.)

Eu fac briose ori de cate ori in casa se vrea ceva dulce și nu am chef sau nu vreau sa stau cu emotii ca ”nu creste” sau ca trebuie indemanare . In plus sunt cochete si gata portionate.

Ingrediente (pt.18 briose) :

6 ouă, 

50 gr unt,

100 gr smantana, 

150 gr zahar, 

½ plic praf de copt, 

500 gr făină

fructe (afine, coacaze), 

50 gr fulgi ciocolată

Preparare:

Batem ouale cu un tel /mixer , împreună cu zaharul, smantana si untul topit, pana se omogenizeaza. 

Adaugam faina amestecata cu praful de copt. 

Formele de briose (eu folosesc forme din silicon care nu mai au nevoiede hartie speciala pt. briose și nici nu trebuie unse cu ulei) le umplem aproximativ trei sferturi cu aceasta compozitie. Deasupra punem fructele si fulgii de ciocolata. 

Dam formele la cuptorul incins in prealabil, la 180 gr, pentru 40 minute. 

Lasam putin sa se raceasca si pudram cu zahar.

S-aveti pofta !

Rulada cu ciuperci si cascaval

Pentru blat:

200 gr unt

350 ml lapte

4 oua

200 gr faina

1 praf de sare

seminte de mac

Pentru umplutura:

1 lingura ulei masline

400 gr ciuperci din conserva

250 gr cascaval

sare, piper

1 legatura marar

Pentru topping:

100 gr cascaval ras

Preparare:

Topim untul intr-o tigaie mai mare, apoi incorporam faina. 

Adaugam galbenusurile unul câte unul si amestecam pâna se omogenizeaza compozitia. Turnam apoi laptele caldut si amestecam usor.

La final adaugam albusurile batute spuma tare cu un praf de sare.

Turnam aluatul intr-o tava de cuptor, in care am pus hartie de copt și presaram seminte de mac. Coacem rulada 35- 45 de minute in cuptorul preîncalzit la 180°C.

Cat timp aceasta se coace, calim ciupercile in ulei de masline timp de 2-3 minute. Adaugam mărarul tocat marunt si asezonam cu sare si piper.

Când blatul este copt, il scoatem si îl rasturnăm pe un prosop umezit.

Dezlipim usor hartia de copt si acoperim cu prosopul umed. 

Lasam cateva minute sa se raceasca, apoi punem ciupercile calde peste blat. Le acoperim cu un strat de cascaval ras.

Rulam usor cu ajutorul prosopului, presaram cascavalul ras pesntru topping si invelim rulada intr-o folie alimentara sau folie de staniol. O dam la rece pentru cateva ore, apoi o putem taia felii si servim.