Rulada cu spanac

Rulada aceasta a completat cu succes lista de aperitive pregătite pentru ziua de naștere a kinder-ului din dotare. Fiind petrecere pentru copii, am căutat retete vesele si colorate. Și gustoase. Și usor de înhatat din farfurie în timp ce alergi după alt copil sau după mingea de fotbal. 

Recunosc , ca deși a fost o perioadă în care am fugit de rulade ca dracul de tamâie cum se spune, după ce mi-am făcut curaj și le-am testat pentru prima oara, acum mi se par foarte usor de făcut si caut mereu retete noi.

Ingrediente:

pt. blat:

4 galbenuşuri de ou

150 ml smantana

1 plic praf de copt

1 lingurita de sare

5 linguri faina

200 gr spanac congelat

4 albusuri

pt. umplutura:

100 gr feta (rasa)

125 gr crema de branza Philadelphia

150 gr telemea sarata (rasa)

50 g mozzarella (rasa)

200 gr ciuperci din conserva (taiate mărunt)

100 gr sunca taiata cubulete

1/2 ceapa

Preparare:

Intr-un vas amestecam galbenusurile cu smantana. Adaugam spanacul dezghetat si scurs bine (in pumn) de apa, apoi integram faina amestecata cu praful de copt si sarea.

La sfarsit adaugam albusul batut spuma si amestecam usor. 

Turnam aluatul într-o tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni 25*35cm) si il coacem în cuptorul preîncalzit la 180°C, timp de 20-25 minute.

În acest timp, calim ceapa tocata marunt si ciupercile intr-o lingura de ulei. Le scoatem si le lasam sa raceasca. 

Amestecam feta cu crema de branza si telemeaua, apoi adaugam sunca. Amestecam din nou pâna se omegenizeaza.

La final adaugam ciupercile racite si amestecam.

Când este copt, scoatem blatul, il rasturnam pe un prosop umed, presaram mozzarella rasa, apoi amestecul de branzeturi cu ciuperci. Rulam usor. 

După ce se răceste învelim rulada în folie alimentara, apoi o lasam sa stea la frigider pentru minim o ora.

Feliem înainte de servire.

Alba ca zapada sau prajitura Lamaita

E prima data când fac aceasta prajitura. Aveam o oarecare fobie de coptul foilor pe dosul tavii. Insa este extrem de usor de facut . Chiar prea usor parca. 

Singura problema a fost crema.

Din cantitatile retetei initiale a iesit prea putina (dupa cum se observa si in fotografii ) asa ca, în momentul în care am scris reteta am marit putin cantitatile ingredientelor pentru crema. 

Pentru foi:

800 gr faina

2 oua intregi

200 gr unt cu min. 80% grasime( la temperatura camerei)

200 gr zahar pudra

200 gr smantana acrisoara (fermentata, cu min 20% grasime)

1½ plic de amoniu pt prajituri (10 g) dizolvat în 3 linguri de lapte rece

coaja rasa de o lamaie

zahar vanilat

Pentru crema:

4 galbenusuri

½ lingurita de sare

350 gr zahar tos

50 gr amidon alimentar Gustin Dr. Oetker (sau 6 linguri de faina)

1 litru lapte rece

miezul unei pastai de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat (sau extract de vanilie)

coaja rasa de la o lamaie

sucul stors de la 2 lamai

450 gr unt cu min 80% grasime, moale, la temperatura camerei

în plus

putin zahar pudra pentru décor

Preparare:

FOILE:

Într-un bol incapator punem untul, zaharul pudra, vanilia, coaja rasa de lamaie si le amestecam bine. Adaugam cele 2 oua intregi  si smantana framantam inca putin. 

Intr-un castron dizolvam amoniul in putin lapte rece si-l turnam peste compozitia din bol. Adaugam si făina si framantam inca putin. 

Formam o bila de aluat, apoi invelim bolul in folie si lasam la dospit 20 minute la temperatura camerei.

După cele 20 minute împartim aluatul in 4 parti egale. 

Din fiecare bucata de aluat intindem o foaie (33x42 cm) pe care o asezam in tava in care am pus hartie de copt, o intepam din loc in loc cu o furculita si o coacem în cuptorul incins in prealabil  (180 gr.C) pentru 15-18 minute.

Sa nu va speriati daca atunci cand veți deschide cuptorul veti simti un miros intepator de amoniac.

Foile coapte le scoatem la racit, cu grija ca se rup foarte usor, pe un gratar (eu am folosit gratarul de la cuptor).

CREMA :

Intr-o oala punem galbenusurile impreuna cu zaharul tos, sarea, vanilia si coaja de lamaie. Le amestecam putin si adaugam amidonul/faina. 

Turnam laptele, apoi asezam oala pe foc mediu si amestecam continuu pana ce ajunge la fierbere.

Lasam crema sa se racoreasca. 

In tava in care am copt foile (daca are marginile inalte ) punem folie alimentara apoi asezam prima foaie coapta . Intindem un strat de crema, apoi inca o foaie si tot asa. Ulltima foaie ramane neunsa deasupra. 

Acoperim cu folie, apoi dam tava la rece pentru 24 ore, asezand o greutate peste prajitura. 

Pudram cu zahar pudra si feliem. 

E un desert aromat si racoros. Cu siguranta o voi mai face si cu alte ocazii.

S-aveți pofta !

 

Mâncarica de ardei copti și lapte de cocos

 

Zilele acestea a trebuit sa-mi bat capul mai mult decât de obicei , sa gatesc de post dar în acelasi timp sa fie gustos si variat . Si trebuie sa recunosc că e destul de greu, pentru-că oricât as incerca, gandul îmi fuge invariabil la fasole, cartofi, orez si soia in loc de carne.  Deh, vechile obiceiuri mor greu, cum se spune. 

Pentru prânzul de azi însă am pregatit o delicioasa mancarica de ardei copti cu lapte de cocos. O alternativa la ardeii cu smantână. 

Ingrediente:

500 gr ardei copti, 

1 praz, 

1 ceapa, 

1 lingură faina grau, 

2 foi dafin, 

cimbru macinat,

100 ml suc de rosii / 1 lingura bulion,

200 gr lapte de cocos

sare, piper, ulei.

Preparare:

Curătăm prazul și îl tăiem rondele. Ceapa o tăiem marunt. Le undim într-o lingură de ulei. 

Cand ceapa devine transparentă, adaugăm ardeii copti , sucul de roșii si apă cât sa le acopere. 

Adaugam frunzele de dafin si cimbrul.

Condimentam cu sare si piper dupa gust.

Lasam la fiert, la foc mic, pentru aproximativ 30 minute. 

Cu 5 minute înainte de a opri focul, adaugam laptele de cocos amestecat cu lingura de făina. 

La final presaram si putin patrunjel verde , tocat mărunt.

Noi am servit cu mamaliga si a fost absolut delicioasa.