Postări

Se afișează postări din 2010

Tort cu crema de sampanie

Imagine
Cu o zi inainte de Ajunul Craciunului a fost ziua sotului meu asa incat a trebuit sa trec la pregateli. Si cum, anul acesta eram hotarata sa renunt la clasicul tort "diplomat cu fructe" .....reteta proprie....am bantuit pe net dupa ceva care sa mi atraga atentia. Si am descoperit acest tort...denumit "twilight tort" de gospodina de la care am furat reteta. Recunosc ca aspectul nu a fost chiar cel asteptat, insa fiind pentru prima data cand l-am facut (si in plus si in criza de timp...nu ca asta ar fi o scuza) dar...gustul e suuuper bun !!! Mie personal mi-a placut combinatia de creme. Si invitatii au cerut si a 2 a portie , asa ca nu pot decat sa cred ca si lor le-a placut. Cu siguranta voi mai face acest tort si cu alta ocazie, mai ales acum ca am invatat cum trebuie facut si nu mi se mai pare o reteta extrem de complicata !!!!
Reteta "originala" e aici.....http://www.retetecalamama.ro/2009/10/twilight-cake.html
Blat:
10 oua
10 linguri de apa
20 de linguri d…

Oua umplute

Imagine
 Nu stiu daca pentru oua umplute exista o reteta standard de respectat. Eu imi las imaginatia de fiecare data sa lucreze, si adaug fel si fel de ingrediente: branza, ciuperci, masline, ardei gras, etc.Niciodata aceleasi, niciodata la fel. Stiu insa ca singurul ingredient pe care il folosesc mereu cand fac oua umplute, este pateul. De aceasta data am folosit urmatoarele:
20 oua, 2 cutii pate porc (de 250 grame) 4 castraveti murati, 1 morcov, sare, piper
Preparare: Se fierb ouale tari (cam 10 minute) , se curata, se taie in jumatate si se indeparteaza galbenusul. Taiem cubulete marunte castravetii si morcovul (fiert). Intr-un castron amestecam pateul, cu morcovul si cu o parte din galbenusuri (nu le-am folosit pe toate 20, ca mi s-au parut multe). Amestecam pana obtinem o pasta omogena cu care umplem, pe rand, fiecare jumatate de albus. Separat am facut maioneza  de casa, am uns platoul bine-bine cu cateva linguri de maioneza si am inceput sa asez ouale umplute cu fata in jos.  Am ornat platoul …

Pomana porcului

Imagine
"La Craciun, cand taia tata porcul, si-l parlia, si-l oparia, si-l invalia iute cu paie, de-l inadusii, ca sa se poata rade mai frumos, eu incalecam pe porc deasupra paielor si faceam un chef de mii de lei", scria Ion Creanga in "Amintiri din copilarie". Peste ani, inca se pastreaza aceasta traditie, adaptata pe ici pe colo la conditiile moderne. Cel putin, la mine in familie, nu exista Craciun fara sacrificarea porcului. Bine recunosc, acum (cand am crescut un pic) nu ma mai incanta acest ritual de "taiere a porcului", insa cand eram micuta, eu eram cea care, cu mandrie, ii inmanam tatalui cutitul SPECIAL (si cand spun special, nu exagerez, pentru ca cu acel cutit nu se face altceva decat se transeaza porcul... ATAT.) achizitionat pentru taierea lui Ghita.  De Ignat, in ziua sacrificiului, este obligatorie si "Pomana porcului"care nu este altceva decat clasica friptura de porc, insa parca de o mie de ori mai gustoasa decat orice friptura mancata…

Racituri de porc

Imagine
La noi au inceput pregatirile pentru sarbatoarea de Craciun , un pic mai devreme de ziua de Ignat, atunci cand se taie porcul, cand se pregatesc caltabosii, toba, sangeretele, fel de fel de carnati care se servesc ca aperitiv. Din toate aceste pregateli, nu trebuie sa lipseasca celebrele racituri (piftie de porc). Retetele de racituri (piftie de porc) difera de la o zona la alta, de la o gospodarie la alta. Traditional, aceste racituri (piftie de porc) se prepara din picioare de porc, urechi de porc pentru a inchega preparatul, si mirodenii pentru gust. Recunosc !!!!!!!! Imi plac raciturile de mooooor, insa sa le fac ...mai putin. Desi nu e greu, nu e nimic complicat sau  incalcit. Asa ca nici de aceasta data n-am facut eu raciturile ci .....mama mea !!! Draga mea mama, care-mi "sufla si acum in coarne" si-mi face toate mofturile. E de ajuns doar sa spun ca..."as manca...aia" si a doua zi am pe masa.....MOFTUL !!!! De data asta eu am fost doar cu pozatul si binein…

Ficat de porc la gratar

Imagine
O reteta extrem de simpla, dar care mie imi place la nebunie este ficatul de porc la gratar. Toata lumea face ficat de porc cu sos, mancarica, sau alte minunatii. Eu nu prea ma omor dupa astfel de "complicatii. Prefer sa incing gratarul, sa condimentez feliile de ficat si sa obtin o delicatesa. Cel putin pentru mine.

Ingrediente:

250 gr ficat de porc, 
sare roz de himalaya,
piper


Preparare:

Se spala ficatul si se taie felii cam de 1 cm grosime, dupa care se condimenteaza.

Se incinge gratarul si se unge cu putin ulei sau se freaca cu o jumate de ceapa.

Se aseaza feliile de ficat pe gratar. e intorc pe ambele parti , dupa care se serveste.

Tort de zahar ars

Imagine
Pentru mine, crema de zahar ars reprezinta un desert delicios, pe care l-am preparat in diferite combinatii: cu stafide, cu nuci, cu alune, cu bucati de portocala, etc. Ce mai, cu ce-mi trecea prin cap. Insa de curand, am descoperit o reteta de crema de zahar ars cu blat. De  fapt se numeste "tort de zahar ars". Hmmm, am zis ....trebuie sa incerc si eu. Mai ales ca asteptam niste prieteni dragi in vizita si nu aveam timp de retete sofisticate. Si...nici nu puteam renunta la ideea de a avea si desert. Si oarecum sceptica, in privinta reusitei mele, am pornit la treaba, cu gandul ca daca nu-mi va iesi le voi servi doar clasica crema de zahar ars....iar ei , ca prieteni adevarati ce sunt, or sa ma laude....!!!! Pretul unui astfel de desert este cam de 60 lei.
Pentru blat: 4 oua
1 praf de sare
4 linguri de zahar
4 linguri de faina

pentru crema de zahar ars:
10 oua
10 linguri de zahar
1 litru de lapte
2 linguri de esenta de vanilie


pentru caramelizat:
5 linguri de zahar

Preparare:
Mai intai,…

Saramura de peste

Imagine
Ingrediente:
2 kg peste (de preferat mai multe feluri) ,
4 ardei grasi,
5 rosii,
2 ardei iuti,
1capatana usturoi ,
1 legatura patrunjel,
100 ml ulei.,

Mod de preparare:
Pestele se curata, se portioneza (dupa preferinta), se pune la copt. Fiind in prag de iarna eu l-am facut pe gratarul de aragaz, dar sa stiti ca pe gratarul de afar cu jar de lemne (nu de carbuni) iese de o mie de ori mai gustos.   Separat, se pune la fiert 1 litru de apa cu uleiul.Se adauga  ardeii (taiati felii subtiri), rosiile (taiate cubulete), ardeii iuti (taiati felii), usturoiul (facut maioneza), patrunjelul (jumatate tocat), ptr 30 min. Optional, puteti adauga si 2-3 linguri de bulion. Eu nu folosesc pentru-ca mi se par suficiente rosiile.  Dupa ce s-au fiert se adauga pestele copt, sarea (dupa gust) si restul de patrunjel tocat. Se mai lasa la fiert ptr 5 min.   Se serveste cald sau rece. POFTA BUNA!

Gratar de pui cu cartofi copti

Imagine
Zilele astea am gatit ceva ce mi-a adus aminte de copilarie (din nou), de bunici. Ce? Gratar de pulpe de pui pe aragaz cu garnitura de cartofi copti si harbuz murat. E adevarat ca de cartofii copti  ca si garnitura uitasem de mult, dat mi-a amintit o prietena draga, dupa ce am vazut bunatatile pe blogul ei. Si instant mi am adus aminte de vremea cand mancam cartofii copti in rola bunicilor, de aroma care umplea intreaga casa batraneasca si de zambetul ...naiv de pe fatza mea.
Ingrediente: 2 pulpe cu spata, 5-6 cartofi mari, condimete.
Carnea se curata, se cresteaza un pic pentru a se rumeni mai bine, se condimenteaza si se aseaza pe gratarul de aragaz de data asta. Separat , se spala cartofii , se taie in doua (daca sunt mai mari, si se aseaza frumos intr-o tava "tapetata" cu vesnica hartie de copt. Se dau la cuptor pentru 40-45 minute. Simplu si rapid !!  Pofta Buna !!!!  Merge de minune cu o felie de harbuz murat !!!!!!