Pasca cu smantana , fara aluat

Deşi este o reţetă de pască, pe care, cel puţin noi românii, o pregătim doar de Paşte, eu cred că această reţetă poate fi preparată în orice moment al anului, bucurându-ne astfel de o prăjitură rapidă şi gustoasă. 

Ingrediente:

900 gr smântână,

6 ouă ,

6 linguri cu făină ,

8 linguri cu zahăr ,

coajă de lămâie ,

esenţă de vanilie,

½ lingurită sare

Preparare:

Separăm ouăle și batem albușurile spumă, cu un praf de sare, apoi adăugăm zahărul treptat.

După ce am bătut compoziția de albuș, ca pentru pandișpan, adăugăm pe rând gălbenușurile, pe care le încorporăm cu mişcări uşoare de jos în sus, cu o spatula/lingură.

Încorporăm şi  smântâna, amestecând uşor în compoziţie după fiecare lingură cu smântână.

La final adaugăm făina şi aromele (coaja de lamâie şi esenţa).

Puteti adauga si stafide, daca va plac.

Tapetăm o tavă cu puţin unt/ulei şi o pudrăm cu făină, sau putem alege varianata mai simplă – hârtia de copt (ne va fi astfel şi mai uşor la scos din tavă). Eu am ales să folosesc metoda clasică cu unt şi făină.

Turnăm compoziţia în tavă şi dăm la cuptorul încins în prealabil, la 180 gr, pentru 55-60 minute. Când este rumenă , scoatem tava, lăsăm să se răcorească puţin apoi o scoatem pe un platou/gratar la răcit. Nu o lăsăm să se răcească în tavă, deoarece se sbureşte şi prinde acea textură de “aluat crud”.

Pudrăm cu zahăr , feliem şi servim.

S-aveti pofta !

Pasca cu branza, fara aluat

Zilele astea am încercat o nouă reţetă de pască, fără aluat. Ce-ţi poţi dori mai mult de atât? Iar rezultatul a fost absolut delicios. Si se păstrează foarte bine câteva zile (nu se întăreşte). Poate fi şi un desert gustos şi uşor de preparat când ai prietenii în vizită. Singura problema este că trebuie să aştepti puţin să se răcească şi e greu să rezişti mirosului.

De acum cred ca aşa va arăta noua noastră “plăcintă cu brânză”. Sau mai bine spus, vom mânca pască mai mereu, pentru-că avem destul de multă brânză de vaci la dispoziţie (furnizor una bucată mama) . 

Ingrediente:

5 ouă,

8 linguri zahăr,

5 linguri făină,

5 linguri smântână,

1 kg brânză vaci ,

1 linguriţă coajă rasă lamiae,

esenţă de rom,

esenţă de vanilie,

½ plic praf de copt,

50-100 gr stafide.

Preparare:

Punem stafidele la înmuiat în apă călduţă.

Spargem ouale şi separăm albuşurile de gălbenuşuri, în 2 vase.

Albuşurile le batem spumă cu un praf de sare.

Gălbenuşurile le frecăm cu zahărul până ce se topeşte. Adăugăm smântâna, coaja de lamaie şi esenţele. Amestecăm cu o spatula.

Dacă vreţi o consistenţă mai fină, puteţi mixa brânza de vaci cu blenderul vertical.

Adăugăm brânza şi stafidele. Amestecăm din nou.

Încorporăm făina amestecată în prealabil cu praful de copt.

Turnăm aalbuşurile batute spumă şi amestecăm din nou.

Compoziţia o turnăm într-o tavă (rotunda/diametrul de 24 cm) tapetată cu hârtie de copt . Hartia de copt am uns-o cu putin ulei si am presarat putina faina. (asa sunt sigura ca nu se lipeste)

Dăm tava la cuptorul incins în prealabil. Primele 20 minute lăsăm focul la 200 gr apoi, scădem temperature la 165 gr pentru încă 50-55 minute.

Lasam sa se raceasca bine apoi feliem si servim pudrata cu zahar.

Oua personaj

Se apropie Paştele, cu paşi mari, şi am profitat de ocazia oferită de Carmin by Dr.Oetker (care au pus la bătaie 5 biciclete pentru cele mai votate 5 ouă) de a desena câteva ouă simpatice si amuzante.  Cu doar un plic de vopsea am obţinut 10 ouă violet, pe care le-am transformat în figuri amuzante (iepuraşi, bebeluşi, pitzi de oraş ...fiecare după imaginaţie ) .
A fost o activitate frumoasă, la care a participat toată familia (muncă în echipa cum se spune) .  Au fost şi câteva ciufulite care nu au mai ajuns la pozat ( kinder-ul din dotare a vrut să „dăm cioc”)

Per total, ne am distrat şi ne-am înscris şi la concurs, aşa că, dacă vă lasă inima să ne votaţi , o puteţi face aici : Mustăcioşii –Monica Horoiu (astia suntem noi) şi vă rămânem recunoscători. Orice vot ne tine în cursă. 

Avem nevoie de :

1 plic vopsea ouă,

10 ouă,

1 lingura otet,

hârtie creponată,

hârtie albă, lipici, foarfec,

creioane colorate

 Întâi de toate fierbem ouăle 8-10 minute, apoi preparăm vopseaua conform instrucţiunilor de pe plic.

Scufundăm ouăle 5-6 minute în vopsea (să fie complet acoperite). Le scoatem pe servetele şi le lăsăm să se usuce.

Desenăm pe hârtie modelul oului şi-l colorăm. Decupăm şi lipim pe ou.

A fost o activitate faină, la care ne-am întrecut unii pe alţii „oul meu e main frumos”, „ba nu, al meu e” . Am ras, ne-am distrat iar rezultatul a fost pe masura.
 

Coronita cu spanac si branza

Aluaturile foietaj sunt în general foarte versatile şi de mare ajutor atunci cand vrei un aperitiv rapid şi delicious, sau , de ce nu, un fel principal. Am folosit foietajul şi la dulciuri (cornuleşe cu rahat, plăcintă cu mere) şi la aperitive (drob, cârnăciori în foietaj, plăcintă cu ficat şi altele ce nu mi vin acum în cap ). 

Şi cum sărbătorile bateau la uşa, aveam nevoie de niscaiva “uscături” de pus pe masă, alături de un pahar de vin , să nu moară oaspeţii de foame până era gata friptura cu cartofi 

Aşa că, am scos 2 bucăţi de aluat din congelator şi le-am pus gând bun.

Ingrediente:

2 aluat foietaj, 

250 gr spanac,

200 gr brânză sărata, 

1 ceapă,

1 ou + 1 ou pt uns,

sare, piper    

Preparare:

Lăsăm aluatul la dezgheţat.

Între timp, tăiem ceapa mărunt şi o călim cu o lingură de ulei. 

Dăm brânza prin razatoare sau o sfărâmăm cu o furculiţă. 

Dacă spanacul este proaspăt, îl opărim 2-3 minute apoi îl tocăm mărunt şi-l punem peste ceapa. Adăugăm oul şi brânza şi amestecăm. Condimentăm după gust. 

Pregătim o tavă în care punem hârtie de copt. 

Întindem prima foaie de aluat (direct în tavă) şi tăiem un cerc. Deasupra punem umplutura de brânză cu spanac. Pe mijloc punem mai multă umplutură. Acoperim cu ce-a de-a doua foaie de aluat , pe care o decupăm tot în cerc. Ungem cu oul bătut.

În mijlocul foii asezăm un castron , cu gura în jos.

Lipim marginile cercului de aluat prin presare cu o furculiţă (sau cu vrăbiuţe cum face Alba ca Zăpada în poveste) , apoi cu un cuţit, tăiem fâşii de 2-3 cm grosime (de la baza castronului până la margine). Răsucim fiecare fâşie pe o parte, până ajunge cu umplutura de spanac în sus. 

Scoatem castronul . În mijloc presărăm seminte de in /susan/mac / de care vă plac. 

Dăm la cuptorul incins în prealabil, la 190 grade pentru aproximativ 40-45 minute.

Scoatem din cuptor, lasam să se răcorească şi servim.

S-aveti pofta !

Cotlet de miel fiert in bere si sos de spanac cu leurda

Reteta de azi e parte din Provocarea ”Week-end cu spor” lansata de Stefania acum vreo 3 ani in urma, si gazduita luna aceasta de Sidy- o doamna minunata si o bucatareasa super (cel putin asa pare din retetele de pe blogul ei). 

Provocarea in sine, cel putin pentru mine, e mai mult decat a alege o reteta , a te duce in bucatarie si a murdari vreo 10 oale pana ai un preparat cu care sa te lauzi. Provocarea e si despre a cunoaste oamenii din spatele blogului, pentru a interactiona, pentru a cere lamuriri atunci cand nu pricepi cum mama-ciorii a fost taiata ceapa aia sau de unde a gasit frunze de dud..Si cred ca s-a creat un grup frumos si o prietenie virtuala faina in jurul acestei provocari, pentru-ca fie ne place sau nu, dar in ultima vreme oamenii se cern si se formeaza grupuri de interese in orice domeniu...dar asta i alta poveste. Sa revenim dara la oile , pardon, mielul, nostru. 

Si ca sa ma laud putin, mielul meu a iesit super mega delicios si fraged. Si pentru ceea ce va prezint in continuare, am combinat 2 retete din cele propuse de gazda (pentru a le adapta la gusturile si mofturile familionului, dar si la ceea ce aveam prin frigider/camara).

De la reteta de tocanita de miel cu spanac am ales garnitura de spanac iar carnea am preparat-o dupa indicatiile de la reteta de cotlet de miel aromat fiert in bere .

Ingrediente:

2 buc cotlet / coaste de miel (sau orice bucati de carne va plac),
500 ml bere, 
50 gr unt, 
rozmarin, sare, piper, coriandru, boia dulce,

o legatura zdravana de leurda,
o legatura zdravana de spanac, 
1/2 dovlecel, 
1/2 ardei gras rosu, 
2 linguri smantana, 
50 gr unt

Preparare:

Fierbem cotletul de miel in bere aproximativ 30 minute.

Intre timp topim untul in care adaugam mirodeniile.

Dupa ce a fiert, scoatem carnea de miel, o ungem cu untul aromatizat si l asezam intr o tava pentru cuptor. 

Dam carnea la cuptor pentru aproximativ 30 minute, pana prinde o crusta aramie.

Cat sta mielul la cuptor pregatim spanacul.

Tocam ardeiul marunt si dovlecelul cubulete. Le punem la calit in cele 50 gr de unt. Cand se inmoaie putin, adaugam leurda si spanacul tocate marunt. Lasam la foc mic inca 10 minute, dupa care le blenduim. Adaugam smantana si condimentam dupa gust. Mai lasam la foc vreo 5 minute dupa care oprim focul,

Servim preparatul cu hasmatuchi (o verdeata pe care nu cred ca am utilizat o pana acum si in alte mancaruri decat la cele cu carne de miel) din belsug.

Drob de miel in aluat

Eu sunt fan ficat, indiferent de la ce animal / pasare provine si cred ca l-as manca sub orice forma ar fi gatit (n-am intalnit pana acum un fel de mancare cu ficat care sa nu-mi placa): pateu, gratar, in sos, in placinte, invelit in bacon , salata,  cu ciuperci...sau mai stiu eu ce alte moduri ce nu mi vin acum in minte. 

Si nu e Paste sa nu avem drob de miel sau Craciun cu chighir (adica tot drob) de porc. Anul asta am vrut sa adaug ceva in plus clasicului drob cu morcov sau ou fiert in mijloc, asa ca l-am invelit in aluat si i-am adaugat o legatura zdravana de leurda, pe langa alte verdeturi. Si a fost delicios.

 Ingrediente:

500 gr organe de miel ( ied, tap, pui, vita..ce va place mai mult):ficat, splina, rinichi, inima,

4 morcovi,

5 catei usturoi,

3 oua crude, 

5 oua fierte,

100 ml lapte,

o legatura ceapa verde, 

o legatura usturoi, 

o legatura leurda, 

marar, patrunjel, leustean, 

sare, piper,

aluat foietaj

Preparare:

Spalam bine organele, le taiem in cubulete si le punem la fiert.

Separat curatam morcovul si-l taiem feliute.

Taiem marunt ceapa si usturoiul si le punem la calit impreuna cu morcovul. Puteti pune si ceapa uscata, insa fiind primavara gasim din belsug ceapa verde prin piete sau in gradina bunicilor, sau de ce nu in ghiveciul din balcon. Si parca iese mai gustos cu verdeturi.

Dupa ce fierb maruntaiele, le scurgem de apa in care au fiert, le clatim cu apa curata si le punem putin la calit peste ceapa si morcov.

Cand ceapa devine sticloasa, oprim focul. 

Dam toate ingredientele prin masina de tocat carne. 

Verdeata o tocam marunt sau o putem da tot prin masina de tocat.

Adaugam sare, piper si ouale crude. Amestecam.

Adaugam laptele si amestecam din nou.

Intr-o tava dreptunghiulara, de chec, punem hartie de copt apoi asezam foaia de aluat.

Punem jumatate din compozitie, apoi aliniem pe lungime ouale fierte. Punem si restul de compozitie. 

Invelim in aluat apoi ungem cu ou. Presaram seminte de susan si dam la cuptor pentru aproximativ o ora.

Lasam la racit apoi putem taia felii generoase si savuram bunatatea.

Beigli cu nuca si smochine

Pentru mine, aceasta reteta era o banala placinta crocanta cu nuca.  De curand, tot auzind prin diverse discutii, reportaje, etc. de neigli, am facut si eu ceva cautari si am aflat cu stupoare ca placinta mea e de fapt un cozonac unguresc. O fi unguresc, o fi romanesc, pentru mine tot o placinta gustoasa ramane.  

Si cum se apropie Mosii de Vara, cand se da de pomana (cel putin la noi inca se pastreaza traditia si ma bucur ca un copil mic care primeste dulciuri cand ma trimite mama sa-i cumpar castroane de lut si linguri de lemn, sa ne dea de pomana) merita sa o incercati. 

Ingrediente:

pentru aluat:
600 gr faina,
200 gr unt,
100 ml lapte,
50 gr zahar,
7 gr drojdie uscata,
2 galbenusuri,
un praf sare 

pentru umplutura:
500 gr nuca,
100 ml lapte,
4 linguri zahar, 
10 smochine

pentru uns:
1 galbenus,
2 linguri ulei

Preparare:

Intr-un bol punem faina amestecata cu drojdia uscata si sarea. 

Topim untul si-l amestecam cu galbenusurile  dupa care-l turnam peste faina. 

Dizolvam zaharul in laptele caldut si il adaugam putin cate putin in aluat. 

Framantam pana obtinem un aluat consistent pe care il lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

Impartim aluatul in parti egale si-l intindem intr-o foaie de preferat dreptunghiulara, dar merge si rotund-ovala.

Fierbem zaharul cu laptele pana ce acesta s-a dizolvat, apoi adaugam nuca macinata si lasam pe foc, amestecand continuu, pana se ingroasa.

Adaugam curmalele, taiate cubulete, si lasam umplutura sa se raceasca.

Punem un strat generos de umplutura, rulam, punem in tava (cu hartie de copt). Ungem cu galbenusul  si dam la cuptor pana se rumeneste. 

Oua Minioni

 Anul asta a fost o adevarata nebunie cu ouale vopsite in costum de Minioni. Si cum, al meu kinder din dotare e mereu in pas cu noile trend-uri , ma rog ajutata putin de ma-sa, bineinteles ca am avut si noi pe masa de Paste OUA MINIONI. 

Stiu ca a trecut de ceva vreme Pastele,  dar vine Inaltarea, un nou prilej de a vopsi oua in fel si chip, asa ca, va puteti distra alaturi de cei mici colorand cateva oute . 

La noi a fost funny , iar la final am scos tare mandre la parada Minionii nostri comestibili. 

Ingrediente:

oua proaspete, 

vopsea lichida galbena, 

vopsea lichida albastra, 

o carioca neagra, 

ochisori mobili din comert Librariile Sedcom in cazul meu,

putina imaginatie.

Pregatire:

Spalam ouale bine in apa calduta cu putin detergent, apoi le fierbem aproximativ 8 minute. 

Pregatim doua recipiente: unul cu vopsea galbena, unul cu vopsea albastra. 

Luam rand pe rand cate un ou fiert si-l scufundam pana la jumatate in vopsea galbena. Il lasam sa se usuce apoi in scufundam cu jumatatea alba in vopsea albastra. Lasam sa se usuce. 

De-acum fiecare ousor intra pe mainile copilului. I s-au lipit un ochi sau doi, in functie de model si preferinta si s-au desenat cu carioca (par, maini, bretele, curele, etc. )

Ai nostri au ratat cam asa cum vedeti in poze. 

Misiune indeplinita. Plod fericit. 

Drob mozaic din ficat de pui

O noua luna a inceput asa ca avem o noua gazda de Provocare de week-end. Pe Elena si-al sau blog de unde am ales sa pregatesc o reteta de drob mozaic din ficat de pui . De ce tocmai drob? Pentru-ca mi place ficatul de pui si pentru-ca o astfel de bunatate merge de minune pentru pachetelul de la birou. Si unde mai pui ca nici nu necesita o pregatire complicata si de durata care sa te puna in incurcatura. 

Ingrediente:

500 gr ficat de pui
6 oua crude
4 oua fierte
1 legatura ceapa verde
2 fire usturoi verde
1 legatura patrunjel
1 legatura marar
sare, piper, ulei

Preparare:

Spalam ficatul in doua-trei ape.

Eu am mers pe varianta mai light si am fiert ficatul , insa il puteti praji cateva minute in 2  linguri de ulei.

Am taiat marunt ceapa, usturoiul si verdeata si le-am adaugat peste ficatul fiert, scurs de apa.

Ouale crude le-am batut cu sare si piper si le-am turnat peste ficat apoi am amestecat.

Am taiat ouale fierte in 4 si leam adaugat in compozitie, amestecand usor pentru a nu le sfarama.

Am tapetat o tava cu hartie de copt si am turnat compozitia.

Am dat la cuptorul incins in prealabil pentru aproximativ 45 minute. Am lasat la racit , dupa care l-am feliat.

Saveti pofta !

Friptura de miel la cuptor, cu fasole verde

 

 

Reteta de azi merge la Provocarea "Week-end cu spor" de luna mai, doomiisaispe evident, gazduita de Sidy , prietena mea virtuala, care s-a abatut putin de la regulile provocarii (asa ca un mic cadou de Iepuras) si ne-a lasat sa alegem orice reteta vrem de pe blogul ei. Lucru destul de greu, avand in vedere ca are zeci de retete delicioase si nu te poti opri doar la una. Stiti voi  ca la scoala cand tragi un biletel si nu stii raspunsurile, il tragi pe-al doilea la fel...iar la un moment dat profa` ti spune "hai spune ce stii tu cel mai bine"  si atunci...s-a duuus totul de rapa :) 

 

Dar, pentru-ca primul week-end de luna a fost in aceeasi zi cu prima zi de Paste am ales o reteta cu carne de miel .

Ingrediente:

 

carne de miel,

4 fire ceapa verde,

4 fire usturoi verde,

o legatura hasmatuchi,

sare, piper,  

100 ml vin alb

100 ml apa.

pt.garnitura - fasole verde, seminte de susan

 

Preparare: 

Carnea de miel se taie in bucati potrivite, se curata de grasime, care se spune ca da acel gust specific de miel care pe unii ii face sa nu manance carnea.

Taiem rondele ceapa si usturoiul .

Condimentam carnea cu sare si piper si o asezam in tava. Presaram ceapa si usturoiul deasupra. Turnam vinul si apa si dam tava la cuptor pentru aproximativ o ora. 

Cand incepe sa se rumeneasca intoarcem friptura. Mai stropim din cand in cand cu socul din tava. 

Noi am avut fasole verde ca si garnitura. Am calit pastaile cateva minute , le-am condimentat si le-am presarat cu susan. 

Inainte de servire , presaram hasmatuchi tocat marunt peste carnea de miel.
 

S-aveti pofta !