Ciorba cu perisoare de pui

Ce merge mai bine pe o vreme din asta cu vant vijelios, praf, frunze ridicate-n aer, si multe picaturi de ploaie? Cand ajungi acasa, ud pana la piele, cu nasul rosu si zgribulit de frig , injurand de mama focului ca ti-ai uitat umbrela, ca a trecut unul cu masina si te-a stropit din cap pana-n picioare, ca..., ca....ca...

O ciorba fierbinte si gustoasa...desigur. 

Ingrediente:
600 gr carne tocata de pui,
100 gr orez,
2 linguri ulei,
1 ou ,
500 ml bulion,
3 l apa ,
1 l bors,
1 morcov,
1 pastranac,
1 telina (si radacina si frunze),
2 cepe,
2-3 fire de patrunjel,
 2-3 fire marar verde,
sare si piper, dupa gust
leustean verde, smantana, la servire

Mod de preparare:

Legumele se curata si se taie cuburi sau se dau prin razatoarea mica.

Intr-o oala se pun cateva linguri de ulei si se adauga legumele. Se calesc 4-5 minute, dupa care se adauga apa si bulionul.

Intre timp facem perisoarele.  

Amestecam carnea cu orezul, oul si 2-3 linguri de ulei. 

Condimentam cu sare si piper dupa gust si ne apucam de modelat. Asa, ca la atelierele pentru copii. Facem bilute, rotunde, cat mai perfecte, de marimea unei nuci. Dupa care, le dam drumul rand pe rand in oala cu zarzavat si apa , si le lasam sa fiarba in suc propriu, la foc mic. 

Cand perisoarele se ridica la suprafata (adica dupa vreo 35-40 minute de fiert) adaugam borsul si saram dupa gust. 

Mai dam doua trei clocote si oprim focul. Ciorba este gata.

La noi se obisnuieste sa dregem borsurile/ciorbele cu smantana inainte de servire . 

Si sa le servim cu leustean proaspat toat deasupra.

Pofta buna !!

Smoothie cu portocale, kiwi si mar

Am fost provocata !! Din nou !! De data aceasta de Daiana care gazduieste pe blogul sau gustos Provocarea secreta a lunii septembrie. 2013 evident ! Si cum astfel de provocari nu trebuie ratate m-am pus pe rasfoit blogul Ioanei Dreghiciu (o mama minunata, cu o familie frumoasa si doi kinderi simpatici foc) de unde am ales o.....bautura.  

Mai exact, vitamine la pahar /sticla pentru intreaga familie.

Ingrediente:
2 kiwi,
1 portocala,
2 mere galbene,
200 ml apa.

 Preparare:
Asa cum spunea si Ioana....e al naibii de dificil de preparat acest smoothie delicios.
Mai intai  trebuie sa cureti toate fructele de coaja si seminte.

Dupa aceasta operatiune , le taiati in bucati. Le puneti in vasul de la blender si le zdrobiti grosolan prin apasarea butonului "turbo" de 2-3 ori ...vrrmmm-vrmmmm . 

Adaugati apoi apa si continuati mixarea, pana obtineti o consistenta omogena si vitaminizanta.

 Kinderul din dotare a fost extrem de fericit ca a baut "suc a `pai din `ticla"

Dovleac portocaliu la cuptor

 Trebuie sa recunosc ca eu nu ma dau in vand dupa dovleacul asta portocaliu (placintar-cum i se mai spune) insa marmota din dotare (adica fiica mea) il adora. Devoreaza bostan fara sa maraie indiferent ca e in supa, copt, crud...motiv pentru care mi-am facut stoc. In primavara am pus vreo 3 "cuiburi" cu seminte si acum am beciul plin de dovleci placintari. Deci sa va tineti: o sa va satur de retete cu bostan (sper) .

Cu toate astea...ultima "distractie" a fost sa fac dovleac, de fapt dovleci, ca am avut si din ala alb, la cuptor. 

Ingrediente:
1/2 dovleac placintar (cam 500 gr...ca dovlecii mei sunt uriasi),
3 cozi de telina,
1 dovlecel alb,
10 rosii cherry,
4 linguri sos soia,
2 linguri ulei,
500 ml apa,
sare, piper.

Preparare:
Intai de toate am spalat legumele, iar dovleacul portocaliu l-am curatat de coaja si de seminte.
Am taiat legumele cuburi, felii, bucati, jumatati...cum mi-a venit la mana.
Le-am pus in tava pt cuptor, le-am condimentat dupa gust, am adaugat apa si sosul de soia pentru un plus de savoare.
Am pus capacul (daca nu aveti tava cu capac folositi cu incredere folia de al.) si am dat la cuptor pentru vreo 40 minute.

 Si la final, au disparut din farfurie in mod miraculos. Ba, au fost mai cautate decat carnea , lucru foarte curios de altfel. Nu  de alta dar am doi carnivori declarati in familie.
Iar gustul acrisor al tijelor de telina se imbina de minune cu dovleacul dulceag. O pereche pe cinste, parol.

Poza facuta de sotul meu (i-am promis ca o public :D )

Savarine cu dichis

 Pai cand se da sfoara-n tara ca e mare concurs mare, cu premii mega faine si tentante...ce poti sa faci decat sa "te bagi" ?? Va spun eu. Faci o mare claca: chemi familia, cu catel, purcel, sot, copil si ce mai ai in dotare si te sfatuiesti (asta insemnand discutii in contradictoriu, certuri, rasfoit reviste, certat plodul ca rupe pagina, zburlit la sot ca nu e de acord cu propunerea ta, alungat catel ca nu zice nimic...si tot asa). Ca pana la final sa fie tot cum spui tu, ca doar tu stai "la cratita". 

La noi in bucatarie, dupa o discutie "constructiva" (motivat de faptul ca nu le am cu arta decorativa in ce priveste dulciurile) am hotarat sa facem savarine...Siropoase, dulci si aromate. Bune rau ! Pe cuvant !!

Ingrediente: 

Aluatul:
6 oua,
6 linguri de pesmet
6 linguri de zahar,
1 praf de sare,
1/2 lingurita praf de copt Coseli,

Sirop:
2 pahare de apa
1 plic (50 gr) de zahar pudra Coseli,
esenta de vanilie Coseli,

Crema
500 ml smantana (de tara) pentru frisca,
3-4 linguri de zahar pudra Coseli,
intaritor de frisca,

Ornare:
cateva boabe de rodie,
cateva boabe de strugure.

Preparare:

Am spart ouale si am separat albusurile de galbenusuri.

Galbenusurile le-am amestecat cu 3 linguri de zahar si praful de copt (stins cu otet)  pana la omogenizare.

Albusurile le-am batut (ca la politie) spuma cu praful de sare si zaharul. Am adaugat pesmetul si apoi galbenusurile. Am amestecat usor, cu lingura (de lemn, cu gauri) de sus in jos. 

Am uns tavile de savarine (mostenire de la bunica) cu unt si le-am tapetat cu faina, apoi cu lingura le-am umplut cu aluat. Am dat la cuptorul incins in prealabil, pentru vreo 20 minute(noo, cred ca stiti de testul "scobitoarea" nu?? e sfant ).

Intre timp am pregatit siropul. Am pus apa la fiert cu zaharul. La final am adaugat esenta.

Savarinele fierbinti, fara forme, le-am scufundat in sirop, dupa care le-am scos pe un gratar.Dupa ce s-au racit am taiat si vestitul capac .

Smantana am batut-o bine de tot cu zaharul . Fiind smantana "de la mama ei, de la vacuta" am adaugat si ceva intaritor special de frisca (nu de alta, da` mi-era teama ca se taie).

Am ornat cu boabe de rodie si struguri(pentru un plus de culoare).

Si pe final am prins si "hotul"......

Ciorba de cartofi cu tarhon si afumatura

Dupa o petrecere prelungita pana-n zori si o desteptare cu "strangeri de casca" pentru unii, se cerea ceva "zeama acra" care sa trateze mahmureala. Ca, deh !! Saraca aspirina efervescenta nu a facut fata la avalansa de paharute de coniac "bun",  vin din ala "de care n-ai baut pana acum" si "hai noroc si la multi ani, sa traiasca nasu` mare".

Si daca situatia o cere, e musai ! Asa ca va invit la o ciorba / bors / zeama sau cum vreti sa-i spuneti de cartofi cu tarhon si ceva coaste afumate. Nu stiu daca a fost acra, dar clar am vazut vreo doua fete mai senine prin jur. Si cu chef de ..petrecere, asa ca luni seara au luat-o de la capat.

Ingrediente:

3 l apa,

500 gr afumatura (coaste de porc de curte in cazul meu, cunoscute si sub denumirea de "scarita" in magazine),

4 cartofi mari,

2 morcovi,

1 pastarnac,

2 cepe (la fel de mari precum cartofii),

1,5 l bors de casa (umplut la chiup de lut, cu tarate si crengute de visin - trebuie neaparat sa postez reteta),

1 mana fidea/taitei,

2 fire tarhon verde, 

2 fire de leustean verde,

ulei, sare si piper.

Pt. dres (daca se doreste - la noi nu a fost cazul):

100 gr smantana,

1 galbenus.

Pt. servire:

ceapa rosie, ardei iute, mamaliga rece.

Preparare:

Intai si-ntai punem coastele (dupa ce le-am taiat) la fiert impreuna cu apa, avand grija sa adunam spuma (daca face) din cand in cand.

Sa nu care cumva sa va vina in gand sa aruncati prima apa, sa spalati totul de spuma si sa puneti din nou la fiert, ca faceti o MARE greseala: se duce naibii pe teava chiuvetei gustul bun de afumatura si ramaneti cu apa chioara - am patit-o eu o data.

Taiati ceapa marunt si o puneti la calit cu 2-3 linguri de ulei.

Celelalte legume le curatati, le spalati si le taiati cuburi / felii (cum va doreste inimioara).

Dupa ce ati fiert coastele vreo juma` de ora, adaugati ceapa si restul de legume si mai lasati la fiert. Cu vreo 10 minute inainte de final, adaugati taiteii / fideaua si borsul (dupa gust - in functie de cat de acru va place, sau o cere situatia -la noi :D  ).

Mai dati 2-3 clocote puternice si adaugati tarhonul si leusteanul taiate marunt.

            Serviti cu incredere. Potoleste foamea si alunga mahmureala (lucru probat de barbatul familiei).

PS: pozele sunt facute cu telefonul, asa ca aveti mila. (v-am povestit ca mi-au murit "sculele" iar aceasta ciorba a fost prea buna pentru a fi ratata).

Si-am ramas din gol cu pielea !!

Si-am ramas din gol cu pielea. In momentul de fata, aceasta zicala mi se potriveste de minune ! De ce? Pentru-ca din 2 aparate foto, unul mai "performant" ca altul, am ramas cu nimic...s-au stricat ambele amandoua (sa zic asa), motiv pentru care...Dumnezeu stie pana cand...voi sta pe tusa cu postarile cu poze :D  !!

Si acum visez la pielea ursului din padure. Adica, daca tot mi-au decedat ambele "scule" m-am gandit (sau mai bine spus imi doresc enorm) sa devin mai "profi" asa ca sunt in negocieri cu "jumatatea" sa mi ia un DSLR ( l-am convins cam in proportie de 80 %)

Pana la reusita finala insa, voi mai bantui p-aici cu postari din alte "ramuri" , pe care sper eu...le veti gasi cat de cat interesante.

Pooooop u all !!!

Inghetata de afine

Iubesc inghetata !! Indiferent de-i vara, ce-i iarna !! Pur si simplu o iubesc...mai ales pe cea de fructe. 

Iubesc movul ala inchis, superb !!! 

Fructele de padure, mai exact cele efectiv culese din salbaticie, mi se par interesante, atragatoare.

Ei bine la Provocarea secreta a lunii august,  Elena - gazda provocarii, mi-a repartizat un blog, mai exact cel patronat moammaaa ce pompos suna de Iulia Paula Gafitescu, care m-a ajutat sa imbin intr-o singura reteta tot ce iubesc (inghetata, mov, fructe) . 

Ingrediente:
400 gr afine
200 ml lapte
100 gr lapte praf
50 gr zahar
200 ml frisca
1 lingurita zahar vanilat

Preparare:

Desi de data asta, am zis ca respect retata cap coada, n-am reusit asa ca am renuntat la caramel. Si asta doar pentru-ca efectiv am uitat de el.

Intai am curatat afinele de codite si de frunzulite . Le-am spalat si le-am lasat la scurs.
Intre timp am amestecat laptele praf cu laptele de vacuta, invartind de zor si cu spor pana n-am mai vazut nici urma de cocolos.
Am batut frisca spuma (nu exagerat de tare, dar cat de cat rezistenta )  si am adaugat si zaharul (si cel "normal" si cel vanilat) .
In amestecul de lapte am adaugat afinele si am omogenizat. Am adaugat frisca si am omogenizat din nou.

Am pus totul in formele de inghetata (de fapt in pahare de plastic si din paie de suc am improvizat codite) si am dat la congelator.
La servire, daca doriti sa le scoateti din pahare, el scufundati cateva secunde in apa fierbinte si ies imediat .

 Pentru cei mici am servit-o in cestile de la setul de ceai pt.papusi .

Si toata lumea a fost incantata.