Cum fierbem nautul

De ceva vreme, am devenit fan naut (recunosc, până  acum doar din conserve, gata fiert). Însă zilele trecute am pregatit o masă pentru familie şi prieteni  (vreo 20 la număr) şi ochisem o reteta de pulpe la cuptor cu năut şi roşii cherry.  Si pentru atâţia oamei îmi trebuia ceva năut şi la un simplu calcul , doar cutiile de conserve depăşeau oarecum bugetul, aşa că m-am reorientat spre năutul uscat.

Singura diferenţă e că necesită un timp mai lung de preparare, în rest, gustul e la fel.

Ingrediente:

500 gr năut uscat,

2 crenguţe rozmarin sau 2 frunze de dafin,

Preparare:

Scoatem năutul şi-l spălăm în două – trei ape, apoi il lasam la înmuiat în apă rece cel putin 12 ore. Cand puneti năutul, folosiţi un vas mai mare şi mai multa apa, pentru-că îşi dublează volumul.

Scurgem apa, punem apă curate şi fierbem boabele de năut, cu crenguţele de rozmarin, la foc mic, aproximativ 40-45 minute.  După ce a fiert, adăugăm o linguriţă de sare şi lăsăm să se răcească.

Scurgem apa si folosim boabele de năut, după bunul plac (în salate, crème, supe si altele) . Dacă vă mai rămâne, il puneti în pungi şi l păstraţi la congelator.

As fi vrut sa va las cateva retete cu naut incercate de mine, dar am descoperit cu stupoare ca pe blog am o singura reteta , mai exact ce a de  salata cu naut porumb si telemea .  

Asa ca-i musai sa rezolv problema asta, in cel mai scurt timp. 

Platou aperitiv cu vinete, dovlecei si ciuperci

Acest Platou cu aperitive vegetariene a fost un adevarat succes, nu a ramas nici macar o firmitura . Eu stiam ca sunt bune, ca le am mai pregatit o data, insa mi s-a confirmat ca Dia gateste numai bunatati si ca merita sa-i urmaresti blogul si , mai ales, sa i incerci retetele.

Desi aveam reteta listata, pana am ajuns la bucatarie, am ratacit-o, asa ca, am mesterit din aduceri aminte, probabil uitand unele ingrediente si adaugand altele noi, dar , repet : rezultatul a fost de 10 !! 

Multumesc Dia !

Ingrediente:

1 dovlecel, 

1 +1/2 vanata, 

1 morcov,

1 ceapa,

3 catei usturoi, 

1 gogosar, 

16 ciuperci,

200 gr branza topita,

1 lingura pasta de rosii/bulion,

masline, 

rosii,

sare, piper, ulei

Preparare:

Feliem foarte subtire (lucru care mie nu prea mi-a reusit) vanata si dovlecelul. 

Dam morcovul prin razatoare. Tocam marunt ceapa si jumatatea de vanata.

Incingem grilul si frigem feliile de vanata si dovlecel pana capata acele dungi maronii, de la gratar. Daca nu aveti grill, merge si o tigaie normala, dar nu vor mai fi la fel de aspectuoase. 

Le presaram cu sare si le lasam sa se raceasca.

Curatam ciupercile si punem palariile pe grill, le presaram cu sare si le lasam sa se coaca putin. Cand se inmoaie sunt gata. Le scoatem pe o farfurie si le lasam sa se raceasca. 

Intre timp pregatim umplutura pentru vinete. Incingem o lingura de ulei si adaugam morcovul, ceapa, vanata si piciorusele de la ciuperci, toate tocate marunt (cu exceptia morcovului pe care-l dam prin razatoare).  Cand devin sticloase, adaugam pasta de rosii si vreo 50 ml apa, condimentam cu sare si piper si lasam la foc mic pana scade tot lichidul. 

Cu o lingurita, punem din acest amestec pe fiecare felie de vanata si rulam, apoi le asezam pe platou. 

Taiem marunt gogosarul si-l adaugam peste branza (din greseala, in loc e branza de burduf-preferata alor mei, am inhatat din raft branza topita pentru feliat) . Adaugam usturoiul pisat. Condimentam cu sare si piper si amestecam. 

Umplem 10 ciuperci cu acest amestec. 

Cu o lingurita punem si pe feliile de dovlecel si le rulam. 

Cateva ciuperci le-am lasat simple, pentru mofturosi. 

Am completat platoul cu masline si rosii (galbene si rosii ).

Dovlecel patison cu branza , la cuptor

Ingrediente:

2 dovlecei patison, 
200 gr cas proaspat de vaca, 
1 ceapa, 
5-6 frunze busuioc, 
sare, piper

Preparare:

Spalam dovleceii si le scoatem miezul cu o lingură. 

Sfat: miezul il pastram pentru o supă cremă sau pentru o tocană de legume .

Sfărâmăm brânza si o amestecam cu frunzele de busuioc tocate mărunt. Adăugăm ceapa, condimentăm după gust si umplem dovleceii. 

Asezăm dovleceii în tava, turnăm un pahar de apă , îi acoperim vcu capac / folie de aluminiu şi dăm la cuptor pentru 40-45 minute. 

Sunt mai dulcegi la gust decat dovleceii "obisnuiti" sau decat zucchini. 

Pasta de ciuperci

Eram în cautare de idei de noi retete cu ciuperci. Si bune si dietetice şi uşor de preparat şi să poată fi luate la pachet, la birou. Si tot trecând peste supe crema de ciuperci, ciuperci pane, ciuperci la gratar, ciuperci umplute, tocanite şi alte alea pe care le gasiti pe blog la o simpla cautare dupa cuvantul cheie "ciuperci", am zarit o reţetă de pate de ciuperci pe care am adaptat-o după gustul nostru (cam aşa procedez cu toate reţetele) 

Ingrediente:

500 gr ciuperci , 

1 ceapa, 

2 căţei usturoi, 

4 frunze busuioc, 

sare, piper, ulei. 

Preparare:

Curăţăm ciupercile şi le tăiem felii.

Tocam ceapa si usturoiul şi le punem la călit în 2 linguri de ulei. Avem grijă să nu se ardă, că devine amar usturoiul. 

După aproximativ 1 minut adaugăm ciupercile şi le lăsăm la foc mic până devin moi (aproximativ 30 minute). 

Luăm ciupercile de pe foc, adăugăm frunzele de busuioc  şi le pasam cu blenderul. Adăugam sare şi piper după gust. Mai mixam de două-trei ori şi aia e.

Daca doriti un gust mai pronuntat de busuioc, puteti pune mai multe frunze. Pentru noi au fost suficiente cele 4. Au dat o nota discreta si parfumata.

Merge de minune cu pine prăjită, cu biscuit săraţi sau chiar şi cu ardei gras. 

S-aveti pofta !

Clatite / Pancakes cu dovlecel

Că-mi place dovlecelul, nu mai e nici un secret pentru cei care ma cunosc. Ca vara, inventez /recreez cât mai multe retete cu dovlecel  e la fel de bine stiut. Nu stiu cate astfel de mancaruri am adunat in cei 7 ani de blog, poate o sa le număr într-o zi. Până atunci însa vă prezint ultima mea creţie cu dovlecei: pancakes sau mai pe româneşte clătite . Un pic umede si cu un gust aparte.

Ingrediente:

1 dovlecel,

2-3 căţei usturoi,

2-3 frunze busuioc,

6-8 linguri făină grâu,

Sare, piper, ulei

Preparare:

Spălăm dovelcelul şi-l dăm prin răzătoare, cu tot cu coaja.

Adaugăm făina, usturoiu pisat si busuiocul tocat mărunt.

Condimentam cu sare şi piper şi amestecam. Obţinem astfel o compoziţie destul de groasă.

Încingem tigaia de clatite, o ungem cu ulei (cu pensonul sau cu un serveţel) şi cu polonicul, turnăm clătitele.

Lăsăm să se rumenească pe o parte, aproximativ 1 minut, apoi întoarcem.

Le putem servi cu sos de usturoi, guacamole, sos de roşii sau mai stiu eu ce preferinte aveţi.

S-aveţi pofta !

Supa crema de rosii cu busuioc

Ingrediente:

3 roşii, 
½ dovlecel, 
2 cepe, 
3 cozi de telină  ,
3 catei de usturoi,
frunze busuioc, 
sare, piper, unt

Preparare:

Aceasta supa se află in farfuriile noastre, tot în urma piticului meu de a nu mai arunca resturile  (si aici ma refer la capete, bucatele ) de legume. 

Făcusem asadar niscaiva rosii umplute cu brânză la cuptor, delicioase de altfel, dar aici nu-i vorba despre ele si-mi ramasese miezul. Era asa zemos şi roşu şi parca-mi părea rău sa le arunc. Iar salata nu prea aveam cu ce să o savurez. 

Aşa că, le-am aruncat repede într-o cratită, alături de ½ dovlecel, 2 cepe, 3 cozi de telină  şi vreo 3 catei de usturoi. Am condimentat totul după gust  si am lasat sa fiarbă. 

La final , am adaugat 2 frunze de busuioc şi un cub de unt. Am pasat totul la blender si am savurat . 

Merge de minune si calda, dar rece e absolut senzaţională.

Supa din piept de pui si lapte de cocos

De aceasta data, Provocarea de week end , chiar a fost provocatoare. Ne-a invitat, gazda adica nu provocarea, sa gatim o supa de pui cu lapte de cocos. O reteta de suflet adica. Si am pregatit-o. Rezultatul a fost delicios, cu o aroma placuta de cocos. Si daca ar fi sa o citez pe fie-mea ar suna cam asa "mami, asta nu e cea mai aratoasa supa pe care am vazut-o dar e delicioasa rau. pot sa mi mai pun lamaie, ca eu am mai putina ca tine"

Ingrediente:

400 ml lapte de cocos,
1 piept de pui,
1 lingurita ghimbir,
1 ardei gras rosu,
1 lamaie,
1 lingura frunze de ceapa verde,
100 ml apa, 
2 linguri ulei de masline, sare, piper

Preparare:

Taiem ardeiul cubuleţe şi-l punem la călit in cele 2 linguri de ulei.

Adăugăm ghimbirul , pieptul de pui taiat in bucati potrivite, cat o imbucatura, şi apa.

Lăsăm la fiert aproximativ 30 minute.
Condimentăm după gust cu sare si piper.

La servire, stoarcem zeamă de lămâie după gustul fiecăruia şi presărăm ceapă verde tocată mărunt.

S-aveti pofta !