joi, 5 aprilie 2012

Ghiocelul intre medicina populara si vestitorul primaverii

De martisor, am primit de la sotul din dotare, un buchet de ghiocei . Si tot de martisor, ca vestitori ai primaverii, in gradinita noastra au scos timid capul de sub zapada cativa ghiocei. MA gandeam sa-i arunc dupa ce se usuca, insa m-am razgandit cand o prietena mi-a spus "sa nu-i arunci...sunt foarte buni de leac !" Ha !!! Am zis ca glumeste, dar de curiozitate am dat o cautare pe "goagle"




Iata ce am aflat:
             Ghiocelul (Galanthus nivalis) poate fi utilizat si ca planta medicinala. Au valoare terapeutica atit bulbul, cit si florile si frunzele. 
           Pentru utilizare interna, remediile se prepara sub forma de decoct (fiertura) din bulb, frunza si flori, uscate in prealabil. Se beau cite 2-3 ceaiuri pe zi. Atentie! Nu se vor consuma bulbi in stare proaspata, deoarece pot produce intoxicatii ( diaree moderata si chiar voma) . 
           Utilizarea ghioceilor in fitoterapie este de mare ajutor in afectiuni grele, cum ar fi cardiopatiile sau in reducerea sechelelor ramase in urma poliomielitei. Ghiocelul este recomandat si in tratarea miasteniei -oboseala muschilor.

           Ghioceii ajuta si in tratarea unor afectiuni dermatologice. Pentru aceasta, florile se pun intr-un vas, se toarna deasupra zeama de la doua lamai bine coapte, se agita bine, astfel incit florile sa se imbibe cu sucul de lamaie. Se tin astfel timp de citeva zile. Apoi, florile se scot si se strecoara lichidul prin tifon. Sucul obtinut se pastreaza in sticle brune. Inainte de culcare, se inmoaie un tampon de vata in sucul de ghiocei si se frictioneaza zonele patate ale pielii si miinile. Se recomanda folosirea sucului pina la disparitia completa a pistruilor sau petelor inchise la culoare de pe fata, git si maini.


          In tratamentul leucoreei si al candidozei se utilizeaza tot decoctul concentrat realizat din 50 g bulbi, frunze si flori fierte 15 minute in doi litri de apa si sasat lichidul inca 15 minute la racit. Se strecoara apoi se utilizeza cald in bai locale, facandu-se cite 2-3 spalaturi dintre care una seara, inainte de culcare.

            In gospodariile taranesti fibrele naturale si lina se colorau in galben si galben pal cu ajutorul ghiocelului. Reteta era destul de simpla. Se prepara un decoct din frunze si flori proaspeti recoltati si se pun in apa fierbinte apoi se fierb 30 de minute. Lichidul obtinut se amesteca cu piatra acra, 4-5 linguri pentru fiecare kilogram de tesatura naturala pentru vopsit. Se fierbe materialul in acest lichid 30 de minute verificandu-se culoarea apoi se scoate materialul si se usuca la umbra. Pentru obtinerea unei culori galben mai puternice se fierb frunzele si florile pana solutia devine galbena intensa apoi se procedeaza ca si in cazul nuantei mai pale

     Si inchei cu legenda ghiocelului, care spune cam asa:  cu multa vreme in urma, dupa ce Dumnezeu a terminat de facut Pamantul cu toate ale lui si oamenii si cele patru anotimpuri, le-a dat drumul peste lume si i-a spus zapezii sa mearga la flori sa-si ceara culoarea.   Pe rand, zapada a trecut pe la toate florile pamantului, dar niciuna nu a vrut sa-i dea culoarea ei. Numai ghiocelul, mic, delicat, aparent firav si subtirel, dar rezistent si puternic, a fost de acord sa-i dea din culoarea lui. Drept rasplata pentru darnicia lui, ghiocelul a fost binecuvantat de Dumnezeu ca el sa fie prima floare care anunta primavara. 

joi, 22 martie 2012

Iahnie de fasole

 E miercuri. E post. Iuhuuuuuuuuuuuuu !!!!! Azi mancam iahnie de fasole sau fasole babuta sau fasole mestecate ....cum vreti sa le spuneti !!!!!! Dar asta vom manca :D
Ingrediente:
500 gr fasole fiarta sau din conserva
cateva linguri de ulei
sare, piper
boia de ardei (optional)
 1 ceapa mare, calita,
3-4 catei de usturoi

Preparare:
 Fasolea se fierbe cu ceva legume (morcov, ceapa, pastarnac) sau se cumpara gata fiarta. Se strecoara si se pune intr-un vas adanc unde se sfarama cu furculita sau cu blenderul vertical. Se adauga ulei, cate putin, amestecand cu o lingura de lemn de data asta, pana cand capata consistenta dorita.
Daca este prea uscata se poate pune putina zeama in care a fiert fasolea.
Se condimenteaza cu sare si piper si se presara boia.
 Cui ii place, poate sa caleasca niste ceapa taiata solzisori si sa adauge in /pe fasolea batuta.
Pentru un gust exceptional, recomand si putin usturoi pisat .
Pofta buna !!!!

vineri, 16 martie 2012

Frittata cu rosii cherry si cartofi

 Nu prea stiam zilele astea ce sa mai fac de mancare, asa ca am cerut ajutorul Albinutzei care mi-a spus "fa o frittata".  Hmm, frittata? Ce-i aia?? Si da-i cautare pe internet. Am gasit.......mamaaaaaa, da` ce de variante.... Nu ma puteam hotari, asa ca am facut o combinatie intre Frittata cu rosii cherry si branza, de pe blogul renumitei Edith si o ftittata cu cartofi (de pe un alt blog - nu mai stiu care). Si, iata ce a iesit:
 Ingrediente:
5 oua,
3 cartofi medii (curatati de coaja),
100 gr carne,
100 gr parmezan ras,
4 rosii cherry,
2 linguri smantana,
1 ceapa,
2-3 catei usturoi,
sare, piper,
 Preparare:
Cartofii (taiati felii ca pentru prajit) i-am pus la fiert impreuna cu carnea (taiata cubulete).
Ceapa am taiat-o pestisori si am calit-o mpreuna cu usturoiul taiat feliute.
Am batut ouale spuma (cu mixerul) , am adaugat parmezanul ras, smantana, ceapa, usturoiul, cartofii si carnea.
Am condimentat dupa gust, am amestecat ingredientele si am pus totul intr-o tava de tarta tapetata cu hartie de copt.
Am dat la cuptorul incins, la foc mic spre mediu pentru 10 minute. Am adaugat rosiile cherry taiate in jumatati si am dat din nou la cuptor pentru inca vreo 15 minute (pana s-a rumenit bine).
 E delicioasa. E un alt fel de tarta. Un alt fel de omleta. Cred ca o sa mai apelez la aceasta reteta, dar in alta varianta. E excelenta si pentru pus "pachetel".
 Merge de minune simpla, dar si alaturi de niscaiva muraturi. Si rece. Si calda.

marți, 6 martie 2012

Shuba

Shuba....sau bomba calorica....sau salata de scrumbie....sau cum vreti s-o numiti. Prima si singura data cand am mancat asa ceva a fost acum vreo 3 ani cand am mers la un restaurant renumit in Iasi, cu verisoara mea "prin alianta"  care este rusoaica de origine. Si dupa cum bine stiti pentru ei, aceasta reteta este nelipsita de pe masa de anul nou . Ce mai, e traditional- ruseasca , daca pot sa zic asa. Si mi-a placut la nebunie, iar de atunci am tot jinduit la aceasta bunatate, pana de curand cand "m-am desteptat" si m-am hotarat sa fac si eu acasa. Bine, nu cred ca a iesit la fel de buna ca aceea, deoarece dupa cum bine stiti, cand esti flamand sau mananci pentru prima data ceva ti se pare delicios, insa a doua oara nu mai e la fel de senzational....
Ingrediente (pentru un platou imens din care pot manca 6-8 persoane):
3 scrumbii marinate,
3-4 cartofi medii,
3 morcovi,
1 ceapa,
1 sfecla  rosie(cam 300 gr),
8 oua,
condimente,
ulei

Preparare:
Se curata morcovul, cartofii si sfecla si se pun la fiert. Sfat: fierbeti separat sfecla, altfel toate legumele vor "imprumuta" o culoare rosiatica.
Fierbeti si 6 oua.
Cu 2 oua fierte si 2 oua crude (doar galbenusurile) faceti maioneza de casa.
Dupa ce au fiert le dati prin razatoare, ceapa o tocati marunt si incepeti asamblarea shubei. Daca nu gasiti scrubie marinata, cumparati proaspata si o puneti singuri la marinat, asa cum am facut eu. Reteta o gasiti aici.

Se pune un strat de cartofi, unul de maioneza, apoi unul de scrumbie, apoi maioneza.Scrumbia se curata de piele si de eventualele oase, si se taie marunt (eu am taiat-o felii).
Se continua cu un strat de morcov, bineinteles maioneza, un strat de ceapa, maioneza, un strat de oua (fierte tari si taiate felii), maioneza si apoi la final un strat de sfecla, peste care urmeaza bineinteles.......maioneza.

Nu mi-a iesit mie prea aspectuasa, recunosc, insa gustul e ........demential. Si merge de minune cu o cola rece (v-as recomanda un vin bun dar nu ma pricep).

luni, 27 februarie 2012

Tarta cu dovleac

De ceva vreme tot ma impiedicam prin camara de un "bostan din ala alb" (cum spun eu la dovlecii pentru placinta) si tot il mutam de colo colo cu gandul ca intr-o buna zi ii va veni si lui randul la gatit. Uitandu-ma la el cu atentie, am vazut ca dadea semne de "expirare" asa ca m-am hotarat sa fac din el o tarta. Iar pentru asta m-am inspirat de pe blogul renumitului adi hadean si iata ce a iesit....
 Ingrediente:
pentru aluatul de tarta:
1 cana faina (adica cam 200-250 gr),
2 galbenusuri,
3 linguri zahar,
trei sferturi pachet unt,

pentru umplutura:
1 kg de dovleac pentru placinta (cantitatea e produsul final, fara coaja, seminte, etc),
3 linguri smantana,
3 linguri zahar,
1 lingura miere,
1 lingura scortisoara,
3 linguri apa,
2 oua.

optional : frisca.

Preparare:
Aluatul pentru tarta se face cam asa: se amesteca bine bine untul cu zaharul, apoi se adauga galbenusurile. Cand se omogenizeaza compozitia se adauga faina (treptat) si se framanta pana obtinem un aluat consistent. Acesta se intinde in tava pentru tarta si se da la rece pentru 30 minute. Dupa cele 30 minute se da la cuptor cam 10-15 minute pentru a se coace.

Umplutura pentru tarta am facut-o cam asa:
Am curatat dovleacul, l-am taiat cuburi si l-am pus in tigaie. Peste el am adaugat zaharul, mierea, scortisoara s cele 3 linguri de apa si l-am lasat la fiert la foc mic cam 20 minute. Apoi am stors zeama de portocala si am mai fiert cam 3 minute.
 Cand se raceste un pic se adauga smantana amestecata in prealabil cu cele 2 oua.
Se toarna crema peste aluat si se da din nou la cuptor pentru 20-30 minute.
Se poate servi cu frisca daca doriti.
E delicioasa.
Eu am incercat sa urmez cu strictete pasii indicati de Adi Hadean, insa se pare ca mai am de lucrat.....pana voi obtine o tarta la fel de buna si aratoasa ca a sa.  :D

sâmbătă, 25 februarie 2012

Din categoria "mic dejun bio"

Buna dimineata,
E week end, deci va trebui sa-i pregatesc sotului din dotare (gurmand neintrecut, de altfel) micul dejun. Si cum la el ouale sunt nelipsite de la aceasta masa, m-am tot gandit cum si cu ce sa le mai combin, si iata ce a iesit:
 Pentru asta am folosit 1 ou de tara pe care l-am prajit alaturi de 3 carnaciori preparati la craciun din carnea gustoasa a lui Ghita, porcul nostru din acest an.
Iar in loc de paine am folosit 3 felii de mamaliga (ramasa de la cina de aseara) pe care le-am prajit(reincalzit) in uleiul in care am prajit carnaciorii, si astfel au capatat o aroma delicioasa.

Simplu si rapid.

PS: am precizat ca acest mic dejun e bio , adica cu ingrediente din curtea noastra, nimic cumparat / chimic. Asta nu inseamna ca e si 100% sanatos (tinand cont de faptul ca toate ingredientele sunt prajite in ulei) . Insa e un deliciu pentru care merita sa te sacrifici din cand in cand.

vineri, 24 februarie 2012

Briose "pestrite"

De ceva vreme pe toate blogurile/ site-urile se tot vorbea de briose (muffins) , de cat sunt de bune, de cat de usor se fac si de cate variante exista. Si bineinteles ca m-a cuprins si pe mine curiozitatea si o pofta nebuna de a incerca aceasta "prajiturica". Dar n-aveam forme, asa ca vreo 4 zile am batut toate hypermarketurile / magazinele "casnice" in cautare de forme si intr-un final am gasit. Dar aici dilema: erau forme pentru muffins si forme pentru briose. Diferenta era doar de pret (vreo 5 lei intre cele 2 denumiri). Mi-am luat 2 tavite a cate 6 bucati pentru briose :D . Mai departe am frunzarit multstimatul google in cautare de retete si intr-adevar am gasit zeci si zeci de variante, dar m-am oprit la una simpla "briose cu ciocolata"

Asadar, iata reteta:

Ingrediente:
  • 250 grame făină
  • 150 grame zahăr
  • 6 grame praf de copt (un pic mai mult de jumătate dintr-un plic)
  • ¼ linguriţă sare
  • 1 ou
  • 200 ml lapte
  • 110 grame unt topit
  • 1 lingură esenţă vanilie (sau 1 plic de zahăr vanilat)
  • coajă de la 1 portocală
  • 2 linguri fulgi de ciocolată
Preparare: 
Intr-un vas adânc se amesteca bine cu o lingura, ingredientele uscate: făina, zahărul, praful de copt şi sare.
Într-un alt vas, se amesteca ingredientele umede: laptele călduţ, untul topit la bainmare, coaja de portocală, esenţa de vanilie şi oul. Se adauga ingredientele umede peste cele uscate şi se amesteca uşor pentru a se combina.Adaugati fulgii de ciocolată (pe care eu i-am obtinut cu ajutorul unei razatoare pe care am dat ciocolata)şi încorporaţi-i uşor.
Se ung formele de briose cu ulei / unt si se adauga compozitia. Atentie formele nu trebuie sa fie pline, pentru-ca aluatul va creste la copt.
Se dau tavile la cuptorul incins in prealabil, pentru aproximativ 30 minute.

Se scot si se servesc.

Sunt delicioase alaturi de o cana de ceai sau la cafeaua de dimineata.


Salata de gnocchi

Zilele trecute am vazut o reteta asemănătoare și mi s-a părut destul de interesantă, așa că m-am hotarât să încerc și eu o varianta adaptată...