Mistery box de iunie 2014. Ingrediente.

Se spune ca viata le aseaza cum stie ea mai bine. Ca atunci cand dispare o viata, se naste una noua. Ca totul este intr-un echilibru perfect. Asa si e. Din blogosfera culinara au disparut o serie de provocari, din diferite motive,dar in locul lor, au aparut altele, mai noi, mai frumoase, mai provocatoare. 

Una dintre ele este si Cutia misterelor - mistery box, lansata de curand de Cerasela. 

Provocarea este una pe cat de simpla, pe atat de complicata , spun eu. De ce? Pentru-ca in fiecare luna, blogul "gazda" ofera intre 7 si 10 ingrediente, dintre care unul "vedeta"  ce trebuie sa fie prezent obligatoriu in preparatul final. Participantii la provocare , trebuie sa pregateasca o reteta doar cu ingredientele date de gazda. 

La acestea se pot adauga: apa, orice tip de grasime vegetala sau animala, zahar, miere sau alti indulcitori, faina, amidon, sare, condimente (aici fiind incluse si condimentele lichide de exemplu: soia sos, worcestershire sos, teriaki sos etc. dar si toate tipurile de otet, mustar, ketchup, maioneza), verdeturi (patrunjel, marar, coriandru, cimbru, etc.) pastai de vanilie, arome pentru prajituri si alti aditivi alimentari (zahar vanilat si aromatizat, gelatina, conservanti, coloranti), agenti de crestere pentru aluaturi (bicarbonat de sodiu, bicarbonat de amoniu, praf de copt si drojdie).

Mai multe despre provocare , aflati vizitand si grupul de pe Facebook unde va puteti incrie   chiar si pe lista gazdelor (daca vreti sa ne puneti in dificultate).

Pana acum, Provocarea, a fost gazduita de:

1.  Cerasela  - aprilie 2014 , iar ingredientele alese de ea, au fost: carne de vita, pere, morcovi, ceapa, rosii, cartofi, usturoi, aluat foietaj, lapte, rucola. Vedeta: ghimbirul.

2. Cristina - mai 2014, cu ingredientele de baza: dovlecel, oua, peste, capsune, rabarbar, spanac, varza noua, lamaie, ceapa verde, usturoi verde. Ingredientul obligatoriu: iaurtul.

Luna aceasta e randul meu sa fiu gazda, asa ca , va provoc sa gatitit cu:

- cirese, 
- porumb dulce, 
- branza de vaci, 
- ficat de pui, 
- rosii galbene,
- mazare, 
- carne de curcan,

iar ingredientul "vedeta" sa fie ananasul.

In incheiere, va spun doar  spor la treaba si abia astept sa vad retetele.

Sos de iaurt cu lamaie, ceapa si usturoi verde

"Cutia misterelor" de mai, ne-a fost oferita de Cristina . Ingredientele alese au fost: dovlecel, oua, peste, capsune, rabarbar, spanac, varza noua, lamaie, ceapa verde, usturoi verde si iaurt (cireasa de pe tort ). 

Provocarea e nou-lansata pe "piata"  de Cerasela si e mai mult decat interesanta si incitanta. Luna de luna ti se dau cateva ingrediente din care trebuie sa pregatesti o reteta delicioasa. Dar NUMAI din ingredientele date. Le poti folosi pe toate sau numai unul. Important e sa te descurci cu ce ai ales. 

Despre provocare aflati mai multe pe grupul de pe facebook . Despre fetele mele (Cristina si Cerasela) pot sa va spun ca sunt persoane minunate, de la care primesti oricand o informatie utila, un ajutor, o incurajare oricand ai nevoie, sustinere in diferite proiecte,  iar pe blogurile lor gasiti doar retete delicioase cu poze minunate ce te fac sa musti din ecran . 

Ingrediente:

250 gr iaurt de casa,

1 fir usturoi verde,

2 fire ceapa verde,

2-3 fire marar,

zeama de la 1/4 lamaie, 

sare, piper alb.

 Preparare:

Am tocat marunt usturoiul, ceapa si mararul si le-am adaugat in iaurt.

Am potrivit gustul cu sare si piper.

Am adaugat zeama de lamaie si am omogenizat. 

Este un sos delicat, ce merge de minune atat la legume cat si la carne. 

Noi l-am servit cu cartofi copti in crusta de pesmet la cuptor. 

Tarta rustica cu smantana si sunca

Pe final de luna mai , va aduc o delicioasa "tarta rustica " by Miha , Bucatarul curajos - varianta "sarata". Noo, nu Mihaela e sarata, ea e o minune de femeie, ci reteta propusa de ea e ...putin...sarata. Si delicioasa, si usor de facut. Insa ,ca mai toate retetele  Mihaelei, si aceasta are un mare defect: e atat de buna incat dispare instant din farfurie. Eu ma mir ca nu mi-au furat-o flamanzii si pofticiosii familiei chiar din cuptor. :)

Despre Bucatarul curajos, va invit sa aflati mai multe pe grupul FB, dar e destul de simplu si distractiv: o gospodina, ne arata o reteta (dulce sau sarata) facuta de ea si noi trebuie sa o reproducem (identic sau cu modificari). That s all !!!!!

 Ingrediente:

aluatul: 
300 gr faina grau,
15 gr drojdie proaspata,
100 ml iaurt ,
1 ou ,
 un praf de sare ,
1 lingurita zahar,
100 ml apa calduta ,

umplutura: 

200 gr smantana,

3-4 fire marar verde,

200 gr sunca ,

200 gr cascaval,

sare, piper

decor:

seminte de susan si in,

1 ou.

Preparare:

Intr-un castron punem toate ingredientele uscate. 

Adaugam iaurtul, oul si drojdia dizolvata in apa calduta. 

Amestecam pana obtinem un aluat elastic si nelipicios. 

Il acoperim cu un prosop si il lasam la crescut, la loc ferit de aer rece, cam o ora. 

Dupa ce a crescut aluatul , presaram putina faina pe masa de lucru si intindem o foaie de aluat rotunda.

In mijlocul acesteia punem smantana amestecata cu mararul tocat marunt.

Presaram apoi cascavalul ras si sunca taiata marunt. Adaugam un praf de sare si piper. 

Strangem marginile aluatului , dupa chef si imaginatie. 

Ungem cu oul batut, presaram semintele de in si susan si dam la cuptorul incins in prealabil (bineinteles dupa ce asezam tarta in tava),  pentru aproape 30 minute.

Poate fi servita si calda si rece.
Si merge de minune cu un pahar de lapte / iaurt. 

Tagliatelli cu sos de hrean, marar si oua de prepelita

Cand esti in criza de timp sau cand nu stii ce sa gatesti, apelezi mereu la paste, nu-i asa?! Cel putin in cazul meu asa se intampla mereu. Pastele sunt ideea salvatoare. Se fac rapid si poti combina fel de fel de sosuri: sarate, picante, dulci, albe. rosii, verzi si tot asa. Cu carne, cu peste, cu legume, ba chiar si pe post de desert cu fructe , cu nuci...nu-i asa ca am dreptate?

Dintre toate, preferatele mele sunt cele picante. Asa ca de data asta , am ales paste cu sos alb , de hrean. 

Ingrediente:

1 punga tagliatelle (400 gr),
10 oua de prepelita,
50 gr unt,
1 lingura de faina grau,
300 ml lapte,
2 linguri de hrean, ras pe razatoarea mica,
100 ml smantana,
sare,
piper alb macinat,
1 legatura zdravana de marar.

Preparare:

Punem un vas cu apa la clocotit. Adaugam si 1 lingurita de sare. Cand apa clocoteste, adaugam pastele si fierbem dupa instructiunile de pe pachet. In cazul meu fix 4 minute. Dupa ce au fiert, le trecem prin jet de apa rece.

Punem ouale de prepelita la fiert timp de 4 minute. Dupa ce fierb, scurgem apa fierbinte si adaugam apa rece(cica asa se curata mai usor). Le lasam 2-3 minute dupa care le curatam de coaja. Le lasam la racit.

Intre timp, topim untul intr-o cratita. Adaugam mararul  tocat marunt si calim 30 secunde, apoi adaugam faina si mai lasam pe foc un minut , amestecand mereu.

Incepem sa adaugam laptele putin cate putin amestecand neincetat, pana sosul incepe sa dea in clocot.

Adaugam hreanul ras si lasam sosul sa fiarba 10 minute la foc mic.

Spre final, adaugam si smantana, condimentam dupa gust cu sare si piper si lasam sa mai dea 2-3 clocote.

Asezam pe farfurie pastele fierte, peste care turnam cu generozitate sos de hrean . Punem si cate 2-3 oua de prepelita (intregi sau taiate in jumatati) si servim. 

Sunt pur si simplu delicioase.

Chec cu portocale

La provocarea secreta de mai, Cristina mi-a dat la rasfoit blogul Lacramioarei de unde am ales sa testez un Chec cu portocale. Blogul Lacramioarei, cel al aromelor din bucatarie este minunat. Gasesti aici retete delicioase, explicate pas cu pas, insotite de fotografii superbe. 

Ingrediente:

350 gr făină,
200 ml lapte,
150 gr unt,
150 gr zahăr,
1 pliculeț zahăr vanilinat,
4 ouă,
1 esență de vanilie,
coaja rasă de la 2 portocale,
sucul de la 1 portocală,
1 linguriță praf de copt,
un praf de sare.

Preparare:

Am lasat untul la temperatura camerei, cam 30 minute, dupa care l-am mixat cu zaharul. Dupa ce s-au topit cristalele am adaugat esenta de vanilie, zaharul vanilat  si coaja de portocale. 

Adaugam ouale, unul cate unul, mixand dupa fiecare . 

Faina o amestecam cu praful de copt si sarea.

Peste amestecul umed, punem un sfert din cantitatea de faina si amestecam incet cu o spatula / lingura. Turnam si un sfert din cantitatea de lapte si omogenizam. Repetam operatiunea pana terminam cantitatea de faina si de lapte. 

La final adaugam sucul de portocale. 

Ungem tavile cu putin unt si le pudram cu faina / le tapetam cu hartie de copt.

Punem amestecul in tavi mici de chec sau intr-o tava normala. Deasupra presaram putin mac, pentru aspect .

Dam la cuptorul incins in prealabil, pentru 20- 30 minute. 

Recomandarea mea ar fi sa nu deschideti usa cuptorului in primele 15 minute, altfel, veti pati ca si mine: veti obtine un chec cu "urechi de pisica" cum spunea Cristina. De fapt, realitatea e ca , am pandit pe geam si era un chec mare si pufos, si m-au mancat degetele sa deschid usa, sa vad daca "nu se arde" . In 30 secunde s-a pleostit de a ajuns ca in poze. Insa ....gustul a fost yamiii , dovada fiind faptul ca cele 2 tavi de chec, au disparut in 5 minute. A fost infulecat pe nemestecate. Sigur voi repeta operatiunea.

Prajitura cu capsuni si sirop de soc

Ingrediente :

blat:
200 grame biscuiti /piscoturi,
200 ml sirop de soc,
100 ml apa,
1 lingurita esenta vanilie,

crema:
250 grame branza vaci ,
15 grame zahar brun, 
200 ml frisca ,
500 gr capsuni .

Preparare:

Am pornit de la reteta initiala a Florentinei , am mai deviat pe ici pe colo, dar la final am obtinut o deliciosenie de prajitura. E ideala pentru zilele calduroase de vara, iar capsunile se pot inlocui cu orice fructe va plac mai mult. Fara prea multa munca, fara coacere obtineti un rezultat  bun-bun. 

Am amestecat siropul de soc cu apa  si esenta de vanilie.

Am asezat in tava un strat de piscoturi pe care le-am insiropat (trecandu-le unul cate unul prin lichid) cu siropul de soc diluat.

Am batut frisca bine si am impartit-o in doua parti egale. Jumatate din cantitate am amestecat-o cu zaharul si branza de vaci. Cealalta jumatate am pastrat o pentru ornat. 

Peste stratul de piscoturi am asezat un strat generos de crema de bbranza si unul de capsuni (feliate). 

Am adaugat cel de-al doilea strat de piscoturi (si astea tot insiropate) si am ornat cu frisca.

Am dat la rece pentru doua ore, sa se combine aromele si am servit cu pofta. 

Kinderul din dotare cand a vazut a exclamat " oaaaaaa, tolt...cantam multi ani tlaiasca?? "

Aceasta reteta merge la Bucatarul curajos varianta "dulce" unde va invit si pe voi sa vedeti deliciosenii in fel si chip, si de ce nu, sa participati !!!

Snitele de soia cu ou

Cand am descoperit prima data soia mi s-a parut ceva: ....wow.... !!!! Se transformase in mancarea ideala pentru zilele de post. Parca nici nu mai exista altceva.  Cu timpul, si-a mai pierdut din importanta, insa zilele trecute, am redescoperit bucatile mari de soia numai bune pentru snitele. Asa ca mi-am ales frumos vreo 15 bucati mari si ochioase si cum ama juns acasa m-am pus pe treaba. 

Ingrediente:

15 bucati soia,
sare, piper,
50 gr faina grau,
50 gr faina porumb /pesmet,
6 oua,
ulei pentru prajit.

Preparare:

Punem snitele la fiert in apa cu sare pentru aproximativ 20 minute. Le scurgem de surplusul de apa.

Batem ouala spuma, cu sare si piper.

Faina de grau o amestecam cu faina de porumb sau cu pesmetul.

Luam fiecare bucata de soia si o trecem prin ou, apoi prin faina, iar prin ou, iar faina si iar ou apoi le punem la prajit in ulei incins.

Sunt absolut delicioase.