Rosii umplute cu crema de conopida si dovleac

A fost ziua mamei mele şi am făcut o mică petrecere (vecini, rude , neamuri, etc.) . Şi cum ziua ei cade de fiecare dată în postul Paştelui, de fiecare dată avem două variante de meniu: de post şi de dulce (sau cum s-o numi). Deh, ce să-i faci dacă şi musafirii sunt de două feluri : cei care postesc şi cei care manâncă orice.

La aperitive am avut roşii umplute cu cremă de brânză şi roşii umplute cu cremă de conopidă şi dovleac , despre care vă voi povesti azi.

Nu de alta, dar au ieşi de-li-cioa-se  şi pot fi pregătite oricând, nu numai în zilele de post.

Ingrediente:

6 rosii,

500 gr conopidă,

200-300 gr dovleac portocaliu,

3 cătei usturoi,

sare, piper,

2-3 linguri ulei

Preparare:

Tăiem un căpăcel la rosii şi cu o lingurita scobim tot miezul, apoi le punem cu scobitura în jos să se scurgă bine de tot.

Între timp, fierbem conopida şi dovleacul. Incercăm din când în când să vedem dacă e gata. Când furculita intră cu uşurinţă, inseamnăcă sunt fierte.

Scurgem apa în care au fiert , adăugăm uleiul şi pasăm cu blenderul vertical, împreună cu căteii de usturoi.

Condimentăm după gust cu sare şi piper.

Umplem roşiile cu această cremă, decorăm şi servim.

S-aveti pofta !

Supa crema de piept de pui cu morcov si telina

De obicei, la noi în bucătărie, e ziua în care se gătesc supe cremă . Că în restul zilelor avem ciorbă de perisoare J .

Fiind iarnă, nu avem prea multe legume la dispoziţie (şi mă refer la legumele crescute în grădină, în pământ, nu la astea de seră), dar încerc să le combin cât mai mult, pentru a nu ne plictisi de acelaşi gust.

De data asta am făcut o supă cremă cu morcov şi telina. Şi piept de pui bineînţeles.

Ingrediente:

½ piept de pui,

1 ţelină,

3 morcovi,

1 ceapă,

Sare, piper.

Preparare:

Tăiem în bucăţi potrivite toate ingredientele şi le punem la fiert în 1,5 l apă.

Când sunt fierte, scoatem legumele şi pieptul de pui şi le pasăm cu blenderul vertical, apoi le turnăm înapoi în apa în care au fiert.

Condimentăm după gust, amestecăm şi mai lăsăm la foc mic 5 minute.

Servim cu pâine prăjită . Dacă doriţi puteţi adăuga şi o lingura de smântână. 

Pasca cu branza, fara aluat

Zilele astea am încercat o nouă reţetă de pască, fără aluat. Ce-ţi poţi dori mai mult de atât? Iar rezultatul a fost absolut delicios. Si se păstrează foarte bine câteva zile (nu se întăreşte). Poate fi şi un desert gustos şi uşor de preparat când ai prietenii în vizită. Singura problema este că trebuie să aştepti puţin să se răcească şi e greu să rezişti mirosului.

De acum cred ca aşa va arăta noua noastră “plăcintă cu brânză”. Sau mai bine spus, vom mânca pască mai mereu, pentru-că avem destul de multă brânză de vaci la dispoziţie (furnizor una bucată mama) . 

Ingrediente:

5 ouă,

8 linguri zahăr,

5 linguri făină,

5 linguri smântână,

1 kg brânză vaci ,

1 linguriţă coajă rasă lamiae,

esenţă de rom,

esenţă de vanilie,

½ plic praf de copt,

50-100 gr stafide.

Preparare:

Punem stafidele la înmuiat în apă călduţă.

Spargem ouale şi separăm albuşurile de gălbenuşuri, în 2 vase.

Albuşurile le batem spumă cu un praf de sare.

Gălbenuşurile le frecăm cu zahărul până ce se topeşte. Adăugăm smântâna, coaja de lamaie şi esenţele. Amestecăm cu o spatula.

Dacă vreţi o consistenţă mai fină, puteţi mixa brânza de vaci cu blenderul vertical.

Adăugăm brânza şi stafidele. Amestecăm din nou.

Încorporăm făina amestecată în prealabil cu praful de copt.

Turnăm aalbuşurile batute spumă şi amestecăm din nou.

Compoziţia o turnăm într-o tavă (rotunda/diametrul de 24 cm) tapetată cu hârtie de copt . Hartia de copt am uns-o cu putin ulei si am presarat putina faina. (asa sunt sigura ca nu se lipeste)

Dăm tava la cuptorul incins în prealabil. Primele 20 minute lăsăm focul la 200 gr apoi, scădem temperature la 165 gr pentru încă 50-55 minute.

Lasam sa se raceasca bine apoi feliem si servim pudrata cu zahar.

Salata cu pui si avocado

As fi vrut să scriu o reteta mai complicate, însă n-am nici inspiraţie nici chef. Probabil vremea de afară e de vină . E cumva deprimant să vezi ce frumos ninge , la final de martie. E deprimant să vezi că în loc să înflorească în geam zambilele, narcisele , ghioceii la noi înfloresc crăciuniţele.

Aşa că, vă las o reţetă simplă, dar hrănitoare. O salată pentru o cină copioasă.

Ingrediente:

1 avocado,

5-6 roşii cherry,

½ ardei gras,

câteva măsline,

1 castravete,

1 pulpă de pui fiartă,

sare, piper, ulei de măsline

Preparare:

Pulpa de pui am fiert-o , apoi am îndepărtat pielea şi osul.    

Tăiem mărunt (cuburi, felii, rondele - cum va plac) toate ingredientele si le condimentăm după gust cu sare şi piper.

Stropim cu ulei de măsline, amestecăm şi servim.  

Oua personaj

Se apropie Paştele, cu paşi mari, şi am profitat de ocazia oferită de Carmin by Dr.Oetker (care au pus la bătaie 5 biciclete pentru cele mai votate 5 ouă) de a desena câteva ouă simpatice si amuzante.  Cu doar un plic de vopsea am obţinut 10 ouă violet, pe care le-am transformat în figuri amuzante (iepuraşi, bebeluşi, pitzi de oraş ...fiecare după imaginaţie ) .
A fost o activitate frumoasă, la care a participat toată familia (muncă în echipa cum se spune) .  Au fost şi câteva ciufulite care nu au mai ajuns la pozat ( kinder-ul din dotare a vrut să „dăm cioc”)

Per total, ne am distrat şi ne-am înscris şi la concurs, aşa că, dacă vă lasă inima să ne votaţi , o puteţi face aici : Mustăcioşii –Monica Horoiu (astia suntem noi) şi vă rămânem recunoscători. Orice vot ne tine în cursă. 

Avem nevoie de :

1 plic vopsea ouă,

10 ouă,

1 lingura otet,

hârtie creponată,

hârtie albă, lipici, foarfec,

creioane colorate

 Întâi de toate fierbem ouăle 8-10 minute, apoi preparăm vopseaua conform instrucţiunilor de pe plic.

Scufundăm ouăle 5-6 minute în vopsea (să fie complet acoperite). Le scoatem pe servetele şi le lăsăm să se usuce.

Desenăm pe hârtie modelul oului şi-l colorăm. Decupăm şi lipim pe ou.

A fost o activitate faină, la care ne-am întrecut unii pe alţii „oul meu e main frumos”, „ba nu, al meu e” . Am ras, ne-am distrat iar rezultatul a fost pe masura.
 

Crutoane cu busuioc si usturoi

Vă povesteam acum ceva timp despre o serie de articole, realizate de bloggeri şi nu numai care ne ajută (sau poate nu) să facem puţină economie în bucătărie, sau mai bine spus să folosim până la ultima felie de morcov /telină / pâine etc. în diverse preparate evitând astfel risipa (sau mai bine spus să nu mai aruncăm mancarea/banii la gunoi.) Pentru-că nu-i aşa, pentru a cumpăra diverse produse scoatem de fiecare dată bani din buzunar (fie că suntem la piaţă sau în supermarket sau la comercianţii de pe marginea drumului). Aruncând produsele nefolosite, ne aruncăm practic banii.

Proaspăt mutata la casa mea, şi simţind pe propria-mi piele cam câţi bani dăm pe mancare şi cam câtă mâncare (gătită sau nu) aruncăm, încerc să fiu mai atentă la ce şi cât pun în coş. Şi mereu sunt în căutare de reţete (cât mai simple) în care să pot valorifica ce am în bucătărie /frigider/cămară.

Că fac destul de des supe cremă ştie mai toată lumea, dar că de multe ori cumpăr pâine uscată nu cred că m-am lăudat. J

Aşa s-au născut şi aceste crutoane. Aveam vreo 3 felii de pâine rătăcite prin coş de vreo 3 zile şi o jumătate de turtă de casă de care nu se mai atingea nimeni.

Şi uite aşa, mi-am dat seama că fac risipă (nu că ar fi o noutate) . Că eu arunc pâinea proaspătă care se usucă, dar cumpăr pâine uscată prăjită (şi cu mii de e-uri). Aşa că m-am hotărât ca pe viitor să-mi fac singură crutoane pentru supă (dacă stau bine şi mă gândesc, pe vremea lu' răposatu' când nu gaseam chiar orice, oriunde, mama făcea destul de des aşa ceva)

Ingrediente:

pâine veche (de 2-3 zile)

ulei (1-2 linguri, în funcţie de câtă pâine avem),

mirodenii după gust (busuioc şi usturoi am folosit eu de data asta, dar puteţi să vă jucaţi oricum),

Preparare:

Tăiem pâinea în bucăţi mai mici şi le condimentăm după gust.

Stropim cu ulei şi amestecăm.

Aşezăm un strat cu bucaţele de pâine într-o tavă , pe hârtie de copt şi dăm la cuptor pentru 10-15 minute. Lăsăm să se răcorească şi servim.

Pot fi păstrate şi câteva zile.

S-aveţi poftă !

Supa crema de rosii si orez

Îmi plac supele cremă şi încerc diverse combinaţii. Unele mei reuşite altele nu. Cred că depinde de gusturi. De departe însă supa cremă de rosii cu puţin busuioc, e în topul preferinţelor. Şi dacă vara profit de roşiile proaspete şi parfumate din grădină, iarna îmi bag nasul în congelator şi scot o cutiuţă de roşii congelate (roşii tot din grădină culese). Am încercat şi cu roşiile existente pe piaţă în această perioadă, însă nu are nii un gust. Dar nici unul.

Aşa că acum nu-mi mai rămâne decât să mă rog să vină mai repede vara, nu de alta dar mai am rosii congelate numai de o portie de supă.

Supa de azi am îmbogaţit-o cu puţin orez, să fie mai saţioasă şi mai consistentă, numai bună de luat la pachet, la serviciu.

Ingrediente:

500 gr rosii,

1 ceapa,

1 morcov,

1dovlecel,

1/2 telina mica,

4 catei de usturoi,

1 leg.frunze de telina,

1 l supa de pui sau legume facuta cu concentrat / apa,

1 lingura orez,

sare, piper, busuioc

1-2 linguri ulei de masline

Preparare:

Curăţăm, spălăm şi tăiem în bucăţi potrivite ca mărime toate legumele.

Le punem la fiert în apă/supă.

Când sunt fierte bine (intră uşor furculiţa în ele) le scurgem de apă / supa în care au fiert  (pe care nu o aruncăm) . Legumele le pasăm după care le punem din nou în supă. Adăugăm orezul, condimentăm după gust şi mai punem la fiert 5-10 minute, la foc mic spre mediu. 

Oprim focul, presărăm busuiocul proaspăt sau uscat (de care avem). Lăsăm puţin să se răcorească şi servim. 

                    Reţeta merge la provocarea Week end cu spor, de luna martie, găzduită de dna Lubita care ne spune cele mai frumoase poveşti din bucătărie (după cum şi-a intitulat şi blogul). Din cele 3 categorii de reţete propuse, eu am ales să fac o reţetă de post (în ton cu dieta Rina – pe care mă tot chinui să o ţin şi să mai scap de 2-3 kile în plus, dar şi în ton cu Postul Paştelui (care mai are puţin şi se termină). În încheiere va invit sa încercati si voi aceasta delicioasa supa de rosii cu orez

S-aveti pofta !

Sfinti insiropati

Cei mai buni sfinti din lume sunt cei facuti de mama mea. Framantati cu suflet si daruire și cu pasiune pentru aluat. Poate v-am mai povestit , poate ați avut rabdare să citiți sau poate nu (nu știu ca n-ați spus niciodată) dar cu riscul de a vă plictisi o să vă spun din nou ca mama mea e una din puținele persoane pe care le cunosc și care frământatul aluatului e o adevărată plăcere, o artă, o pasiune. Are și masină de pâine însă nici măcar nu a scos-o din cutie , că ”cea mai bună pâine e cea frământată la mână”. De Paște frământă 12 kg de făină deodată și face un cuptor (din ala din curte, cu lemne) de cozonaci și învârte la aluatul ală câteva ore și deși abia se mai mișcă , nu se plânge o secundă, ba dimpotrivă e cea mai mândră de cozonacii ei arămii și puhavi.

Revenind la sfințișorii noștri, haideți să vedem ce avem nevoie pentru bunătăți ”ca la mama acasa”.

Aici găsiți și o rețetă de sfinți de post .

Ingrediente:

1 kg făină albă, de grâu,

6 ouă,

1 linguriță de sare,

25 gr drojdie proaspătă,

500 ml lapte,

ulei

pt sirop:

apă,

zahăr,

esență migdale și rom

nucă măcinată,

miere de albine,

coajă de lămâie

Preparare:

Pregătim ingredientele pentru aluat.

Într-un castron mai mare pune făina și facem o gaură în mjloc.

Încălzim laptele și dizolvăm drojdia în el apoi o turnăm în adâncitura din făină.

Spargem și ouale pe care le pune peste drojdie. Presărăm și sarea.

Amestecăm toate ingredientele și începem să frământăm. Adăugăm 6 linguri de ulei și frământăm din nou, vreo 20 minute așa, până obținem un aluat nelipicios. Dacă e nevoie mai adăugăm puțin ulei.

Acoperim aluatul cu un prosop și lasăm la dospit / crescut , într-un loc căldut , ferit de curent pentru o oră.

Pudrăm masa de lucru cu făină.

După ce am modelat „şnururile” din aluat, le-am tăiat în bucăţi potrivite şi  învârtit precum şnururile de mărţişor. Lipim capetele şi aşezăm fiecare sfânt în tavă (în care am pus hârtie de copt sau unsă cu ulei şi tapetată cu făină. Îi mai lăsăm la crescut 15-20 minute după care îi ungem cu ou bătut, şi-i băgăm la cuptorul încins în prealabil pentru 45-50 minute (până devin rumeni).

Între timp pregătim nuca. Dacă e deja măcinată , jumătate din treabă e făcută. Dacă nu începem cu a da mieyul prin maşină. Adăugăm câteva linguri de zahăr ( 5/6 în funcţie de cât de dulce vă place) şi coaja rasă de la o lămâie. Amestecăm.

După ce am terminat cu nuca, pregătim siropul în care vom pune sfinţii.

La sfinţii mei (care sunt de 2-3 ori mai mari decât un sfânt normal, din ce spune lumea care i-a văzut / gustat), pentru însiropat 2 bucăţi, folosesc un sirop făcut din: 1 litru apă,  ½ esenţă rom + ½ esenţă migdale şi 5 linguri de zahăr. Punem toate ingredientele într-o cratiţă încăpătoare şi le fierbem până se îngroaşă ca un sirop. Oprim focul şi lăsăm să se răcorească.

Luăm rând pe rând câte un sfât şi-l scufundăm în sirop, lăsându-l 1-2 minute pe fiecare parte. Presărăm pe un platou putin miez de nucă măcinat şi aşezăm sfântul. Îl ungem cu miere de albine şi presărăm nucă măcinată din belşug.