Tocana de miel cu cartofi și mazare

Rețeta aceasta de tocaniță/mâncărica / cum s-o numi ea corect, a fost făcută  de ”nevoie” sau pentru a recicla mâncarea. Cu o zi înainte am făcut o friptură de miel la cuptor, care nu s-a mâncat toată. Și cum reîncălzită sigur nu mai are acelasi gust, m-am hotărât să o reinventez. 

Ingrediente:

carne de miel ( aprox.500 gr),

cartofi ( 5-6 cartofi mari)

o mână de mazare congelată

1 legatura marar si patrunjel verde

2 frunze dafin,

1 praz

sare, piper

Preparare:

Spălăm carnea de miel și o punem la fiert. După aproximativ o oră adăugăm cartofii tăiați cubulete și mazărea.

Adăugăm frunzele de dafin și prazul taiat mărunt. Condimentăm cu sare și piper și mai lăsăm la fiert (aproximativ 40 minute).

Noi am ales varianta mai ”ușoară” din cauza unor ușoare probleme de sanatate, însă daca nu sunteți la regim sau nu aveți probleme de sanatate, puteți căli putin prazul înainte de a-l pune peste carne.

La final, adăugăm verdeața , mai dăm un clocot și stingem focul. 

S-aveți poftă !

Salata de dovlecei și iaurt

După atâta frig și ceață iar s-arată soarele.....aaaa, pardon, de fapt corect era....după atâtea fripturi, salate cu maioneză, cozonaci și pască....plus câteva kile-n plus iar ne-arata cântarul că la vară vom fi pufosei...

Adevărul e, că indiferent ce arată cântarul, după câteva zile în care am mancat haotic și de toate, parca nu mai pot mânca nimic consistent, iar această salată este ușoară, răcoroasă și merge de minune. 

Ingrediente:

200 gr iaurt grecesc 2% grăsime

1 dovlecel (vreo 300 gr), 

4 fire ceapă verde, 

1 ardei kapia rosu, 

mărar verde, 

sare, piper. 

Preparare:

Tăiem dovlecelul cubulete și-l punem într-o tigaie cu o lingura de ulei. 

Adăugăm si ceapa tocata marunt și lasam la foc mic 5 minute. 

Lasam să se răcorească. 

Intre timp taiem ardeiul cubulete și mărarul îl tocăm mărunt. 

Punem iaurtul într-un vas, adăugăm restul ingredientelor, potrivim de gust cu sare și piper și amestecăm . 

Merge de minune ca și garnitură la o friptura/gratar sau simplă.

Dacă mai rezistați puteti lăsa macar jumatate de oră la frigider, dacă nu , pofă bună. 

Pasca cu smantana, sfecla rosie si aluat de pandispan

Nu sunt cele mai bune poze, nu e cea mai stralucită prezentare, însă gustul e bunutz bunutz și merită încercată rețeta.

Vazusem în ultima perioadă, pe unele bloguri/grupuri culinare o serie de torture/prajituri cu un blat rosu intens, culoare obținuta cu sfecla rosie. Si cum aveam și eu o sfeclă rătăcită prin dulap am zis hai sa încerc. Nu știu cum au obținut gospodinele alea acea culoare rosie frumoasă/câta sfeclă au pus, că mie mi-a ieșit un fel de maroniu decolorat, care nu te atrage vizual deloc.

Ingrediente:

7 oua

1 sfeclă roșie coaptă

200-250 gr faina

200 gr zahar

500 gr smantana

50 ml ulei

esenta de rom/vanilie

un varf lingurita praf de copt

½ linguriță sare

Preparare :

Într-un bol mixăm albusurile împreuna cu zaharul, esenta de rom/vanilie si putina sare pâna devin spuma tare. 

Peste ele adaugam galbenusurile amestecate în prealabil cu uleiul. Învârtim cu spatula/lingura de lemn pâna acestea se incorporeaza, iar apoi adaugam faina, praful de copt si esenta de vanilie.

Tapetam cu hartie de copt o tava cu inel (24 cm a avut a mea) in care turnam mai putin de jumatate din compozitia obtinuta. 

În compozitia rămasa adaugăm smântâna si sfecla blenduită si amestecam bine, dupa care turnam amestecul obtinut exact in mijlocul compozitiei din tava.

Deoarece amestecul în care am pus smantana este mai greu, acesta va impinge spre marginile tavii compozitia fara smantana,care dupa coacere va fi practic colacelul din pandispan.

Dăm la cuptorul preincalzit timp de 45-50 de minute la foc mare spre mediu pâna devine aurie deasupra iar pandispanul este copt, (facem testul cu scobitoarea - daca ni se pare ca incepe sa se rumeneasca prea repede dam focul mai la mic/acoperim pasca cu hartie de copt umezită, altfel riscam sa ramana necoapta in interior).

Humus cu leurda

Suntem în plin sezon de leurdă. O găsim din beșsug atât în piețe pe tarabe, cât și în păduri, de unde vă recomand să mergeți să o culegeți și în același timp să faceti o plimbare.

Eu sunt fan leurdă, și în fiecare an încerc să găsesc rețete noi în care să o valorific, nu doar în clasica salată. 

Cum e și normal, mi-am pus și la congelator sa am la iarnă pentru orez, ciorbe sau pentru o porție nouă de humus.

Ingrediente:

1 conserva naut,
2 linguri pastă susan, 
zeamă de lămâie, 
sare, 
o mână zdravănă de leurdă

Preparare:

Eu am ales sa fac acest humus cu leurdă proaspăt culeasă din pădure și a ieșit un pic cam usturoiat . E drept că am pus mai multă leurdă pentru a avea o culoare verde intens in farfurie. Însă, dacă nu va place usturoiul în exces, puteți pune leurdă mai putină sau oparită înainte.

Am avut năut din conservă, gata fiert, însă puteți pune si năut fiert de voi acasă, doar că va dura mai mult. Eu il fac cam asa. 

Am desfăcut conserva și am scurs jumătate din apa. Am pus boabele de năut în vasul blenderului si am mixat 30 secunde. 

Am adaugat apoi leurda tăiată grosier, zeama de lămâie și pasta de susan. Am mixat până am obtinut o pastă cremoasă. 

Am condimentat cu sare după gust și am servit. 

S-aveți poftă!

Chec de post cu leurdă

Zilele acestea, în ton cu primavara de afară, m-am gandit că ar cam fi timpul să fac curățenie și ordine și prin congelator.Și bine am făcut. Pe unul din rafturi, înghesuită bine-bine, în spatele altor pungi și caserole cu de toate, am gasit o pungă cu leurdă. Pusă de anul trecut, cu gândul de a mă bucura de aroma ei și după ce nu mai avem frunze proaspete. Se pare însă că am uitat de ea. În curând apare leurda proaspătă prin piețe și păduri și voi face provizii noi cu siguranță, însă nici pe asta nu mă îndur să o arunc așa că i-am găsit un rost. 

Ce a ieșit, vă las pe voi să vedeți, și poate, măcar de curiozitate veți încerca reteta. Ingrediente puține, preparare rapidă, gust fenomenal de usturoiat.

Ingrediente:

o mână zdravănă de frunze de leurda, 
câtiva curpeni (sau sparanghel sălbatic cum i se mai spune) – opțional,
250 ml apă minerală, 
aprox.300 gr făină (dacă vi se pare că aluatul e prea subțire, mai puneți făină), 
10 gr drojdie uscată, 
2 linguri semințe de in – opțional,
3 linguri ulei,
sare, 

  

Preparare:

Punem leurda în vasul de blender și adăugăm puțină apă, apoi o mixăm până se face pastă.

Într-un castron, punem pasta de leurda, sarea, apa minerală, uleiul și drojdia.

Amestecăm, după care adăugăm făina cernută.

Omogenizăm compoziția, după care adăugăm semințele de in (doar dacă vă plac).

Pregătim tava de chec, punem hartia de copt și turnăm compoziția.

Deasupra, punem și câteva tije de sparanghel sălbatic (sau curpeni, cum li se spune în zona mea). Nu-i musai, dar mi s-a părut că arată mai interesant . Și văzusem un chec aperitiv cu sparanghel care arăta fenomenal, însă mi-s destul de zgârcită de fel și am preferat sparanghelul autohton ce crește în grădina mea.

S-aveți poftă !

Trunchi de cod la cuptor cu legume

Trebuie să recunosc că nu mâncăm peste atât de des, pe cât ar trebui sau mai bine spus pe cât mi-as dori. Iar atunci când mâncăm, cel mai des în gătesc la cuptor, cu diverse legume pe lângă el. E metoda cel mai la îndemână și cea mai ușor de pregătit. 

Ingrediente:

2 buc trunchi de cod (sau orice fel de peste vă place),

1 cartof,

2 morcovi,

2 crengute rozmarin,

sare, piper, ulei

½ lămâie

Preparare:

Spălăm peștele , îl curățăm și îl așezăm în tavă.

În burta pestelui punem o crenguță de rozmarin (proaspăt sau uscat) și o felie de lamâie.

Condimentăm cu sare și piper.

Curătăm legumele și le tăiem felii. Le asezam în tavă lângă pește.

Stropim cu ulei.

Acoperim tava cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 50-60 minute. 

S-aveți pofta !

Prajitura cu caise

Asta toamnă am pus la congelator destul de multe caise (vreo 6 kg mai exact), pentru-ca tarta cu caise e dulcele preferat al kinderului din dotare. Facând putina ordine prin mfrigider, mi-am dat seama ca anul asta n-am facut destul de des tarta și ca mai am cateva pungi cu fructe, asa că imediat am trecut la treaba.

Ingrediente:

caise din congelator (in jur de 30 jumătăți),
6 ouă,
6 linguri ulei,
6 linguri zahar, 
10 linguri făină, 
2 linguri gris, 
esenta vanilie, 
200 gr lapte cocos.

opțional: bucătele de ciocolată.

Preparare:

Separam albusurile de galbenusuri. 

Galbenusurile le frecam cu uleiul. 

Albusurile le batem spumă împreuna cu zaharul. 

Cand crema se intareste adaugam laptele de cocos. 

Adaugam albusurile și amestecam. 

Turnam făina cernuta și omogenizam. Dacă vi se pare că e prea moale compozitia, mai adaugati făina.

Punem și esenta . 

La final adăugăm bucățele de ciocolată și amestecăm din nou.

Tapetam o tava cu hartie de copt și turnăm compozitia. 

Deasupra punem jumătățile de caise, cu fața în jos. Presărăm grisul deasupra (e opțional, insa eu pun putin gris pentru a se forma o crusta crocanta).

Dăm tava la cuptorul încins în prealabil , pentru 60 minute .